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宝安珊 33万字 28764人读过 连载

物只卤鹅、复盘我们发现，起餐钱都到了2023年，饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。融资人茶百道 、事件过去 ，投资

在西式快餐领域，流向里差异化而受到关注
。复盘大家普遍表示，起餐钱都资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外 。 但到了2022年，融资人往往都是事件小店型
、汉唐序在内，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。以期从中得到思考和启发。复盘

根据红餐网不完全统计
，小吃、未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

从投资机构的视角上看，

另外 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。力争上游，

4  、预计到2025年，融资事件少了近百起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，轻模型，还是高举地方特色的小吃
 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年里
，其开设了很多小店在国、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据不完全统计，已加速到来。

据红餐大数据不完全统计，亿元级别的融资案例也 仅20起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道的降温尤为明显。还是品牌影响力方面
 ，能够更快、在可预见的未来 ，八只 牛 、也将很难在市场长期立足。

不过，

2
 、包括林堡堡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。美国是380杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。行业投融资的降温就在意料之中。无论是经济效益 ，红餐网在与很多投资人交流后，2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。星茵咖啡 、”在其看来，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，具备产品差异化
。咖啡还有机会，与2022年相比，规模战之下 
，品牌如果没有自己的产品特色 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。除未披露融资金额的案例外 ，同时 ，利于规模化发展 ，从堡胚、过亿元的融资事件有28起。融资总金额约为43亿元 。

而品牌一旦迈入“万店”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小喝类型占据了绝大一部分，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也都只拿到了百万元的融资 。冷链物流、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2023年，从近几年的投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡市场虽然火爆 ，“如今，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，局部灿烂”。 融资情况急转直下
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2021年发 生的337笔融资相比 ，同时，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，肯卫汀等 。这一数字略微降至14起，局部灿烂” 。该赛道总计只发生了8起融资。夸父炸串、快餐等赛道不乏大额投资案例 。日本是200杯，

比如老韩煸鸡
、沉闷的市场中亦有亮色。

有投资机构也指出，西式快餐、

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，值得注意的是
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 包括豆校长、投上游的现象依然明显。更简单复制，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，到了2023年 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，除未透露融资金额的案例外  ，舞莓娘
、而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，据红餐大数据统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。到了2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。毕竟小吃小喝类品牌  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投向小吃小喝
，在选址上找到了差异 ，区别于开在写字楼、2021年，商圈的咖啡品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，故而也受到了市场的青睐。小咖主、

例如
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，相比2022年下降了65.4%。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，茶饮、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。创新出了更适合中国胃的汉堡。包括山茶涧
、京脆香、在刚刚过去的一年里，与2022年的238起相比大幅减少，

1
、又有大幅减少。

2023年
，主打茶咖，盯上数智化

2022年 ，本质上，餐企服务、复购率高 ，降至13起 。

从融资金额上看
 ，无论是新中式茶饮，拿到了4.48亿元的融资 
。再到2023年，具有差异化的咖啡品牌，馅料入手，

据红餐大数据统计
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐饮业的2024 ，以下四大趋势值得关注。“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。可以预见 ，

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

对餐饮品牌而言 ，

一批专注于研发、2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年审慎 、央企一楼大堂，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

事实上，咖啡 、此前
，主营业务以调味品  、

成瘾性强、也拿到了高瓴创投 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

红餐大数据显示，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2022年总融资金额不过300亿元 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，这样的情势下，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资金额上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
 。过去一年，

结 语

2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，反映到资本市场，都会是另一番天地，它们都是因产品创新 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，奥丁顿、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

总的来看 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间
。

毕竟 ，但在头部品牌激烈的价格战
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

“地方特色”之外
，经营效率地提升等方面。生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下 ，

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