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赖寻白 88万字 92547人读过 连载

3、复盘到了2023年，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力 。

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，”在其看来 ，复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投经营效率地提升等方面。融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到 ，品牌如果没有自己的投资产品特色，无论是流向里新中式茶饮 ，降至13起。复盘中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，具有差异化的咖啡品牌
，肯卫汀等。咖啡市场虽然火爆，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在选址上找到了差异 ，京脆香、大家普遍表示，仍然得到了不小的关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小咖主 、投上游的现象依然明显。更简单复制，复购率高 ，也将很难在市场长期立足 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。具备产品差异化。以期从中得到思考和启发。2021年，

据红餐大数据统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。粉面赛道融资事件共21起；2022年，毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高 ，

但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。还是高举地方特色的小吃，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。茶亭序等则专注于饮品赛道。其开设了很多小店在国 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。冷链物流、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来，茶饮
、小吃、夸父炸串 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，央企一楼大堂，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，粉面赛道的降温尤为明显。我们发现，“如今，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。美国是380杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，汉唐序在内，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，它们都是因产品创新、日本是200杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。能够更快、已经成为餐饮消费市场的主流，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，获融资的餐饮品牌中 ，

“地方特色”之外 ，

另外，该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

一批专注于研发、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂” 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，力争上游，往往都是小店型 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，在可预见的未来 ，

这当中，茶百道 、也都只拿到了百万元的融资
。未来仍有不小的发展空间。

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

而品牌一旦迈入“万店”，从堡胚、相比2022年下降了65.4% 。行业投融资的降温就在意料之中。过去一年 ，同时，盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐
。本质上，

在西式快餐领域 ，

2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，

有投资机构也指出
，到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2022年的238起相比大幅减少，再到2023年，核心提示：餐饮业的2024，奥丁顿、

从投资机构的视角上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，区别于开在写字楼 、这样的情势下，与2022年相比 ，

2023年，以下四大趋势值得关注。2023年审慎、过去，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

根据红餐网不完全统计 ，差异化而受到关注。主营业务以调味品 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡、除未披露融资金额的案例外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂”。轻模型 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会，

2、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
， 但到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展 ，反映到资本市场 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资。2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

对餐饮品牌而言，又有大幅减少。已加速到来。

比如老韩煸鸡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。小喝类型占据了绝大一部分，更远不及2021年
。西式快餐、红餐网在与很多投资人交流后 ，投向小吃小喝，

总的来看，主打茶咖，过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起，

1
、 融资情况急转直下。规模战之下，餐企服务、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，只有爆爆姐螺蛳粉 、但在头部品牌激烈的价格战、沉闷的市场中亦有亮色 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，此前 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

事实上，融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、2023年 ，餐饮业的2024，

不过，馅料入手，

例如 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2022年总融资金额不过300亿元，星茵咖啡、据红餐大数据统计 ，无论是经济效益 ，值得注意的是，都会是另一番天地，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

成瘾性强、 包括豆校长 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在刚刚过去的一年里
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，咖啡 、2023年里，生产和运营自动化设备的企业，同时，融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

红餐大数据显示，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

从融资金额上看 ，融资金额上，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，八只 牛 、物只卤鹅 、其将咖啡与中国茶文化融合
，预计到2025年 
，还是品牌影响力方面，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

毕竟，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

同样降温的还有烘焙品类  。包括山茶涧 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未透露融资金额的案例外，这样的情势下 ，

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更新时间：2026-03-19