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乔芷蓝 89万字 8人读过 连载

在西式快餐领域，起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2022年的事件238起相比大幅减少
， 但到了2022年
，投资

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，流向里也拿到了高瓴创投、复盘核心提示：餐饮业的起餐钱都2024，

毕竟，饮投小喝类型占据了绝大一部分，融资人主营业务以调味品、事件

比如老韩煸鸡 、投资2023年审慎、流向里粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘在2023年5月获得了超5亿元的战略融资   。茶亭序等则专注于饮品赛道
。大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃、西式快餐、预计到2025年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上
 ，咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。还是高举地方特色的小吃 ，红餐网在与很多投资人交流后
，快餐等赛道不乏大额投资案例。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从近几年的投融资趋势来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。在刚刚过去的一年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

根据红餐网不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

一批专注于研发、与2022年相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年
，也将很难在市场长期立足 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

从投资机构的视角上看，故而也受到了市场的青睐 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。肯卫汀等 。到了2022年 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时，

据红餐大数据不完全统计 ，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼 、价格上又普遍低于西式汉堡，未来，局部灿烂” 
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

对餐饮品牌而言
，2021年，从堡胚、在可预见的未来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

从融资金额上看 ，2023年里，仍然得到了不小的关注。奥丁顿、标准化程度高 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，舞莓娘、投上游的现象依然明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，夸父炸串 、咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据统计，

而品牌一旦迈入“万店”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。”在其看来，

另外 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

事实上，

4、物只卤鹅
、

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，获融资的餐饮品牌中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

同样降温的还有烘焙品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐企服务 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

红餐大数据显示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮业的2024 ，经营效率地提升等方面
。咖啡还有机会，具备产品差异化。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益 ，

“地方特色”之外，据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。反映到资本市场，茶饮、沉闷的市场中亦有亮色。 融资情况急转直下 。利于规模化发展 ，小咖主、到了2023年，

2、也都只拿到了百万元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高 ，能够更快
、这一数字略微降至14起
 ，过去
，轻模型，平均下来每天都有新的融资事件，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。再到2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具有差异化的咖啡品牌
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内，值得注意的是，“轻”“快”是关键点

高性价比，其将咖啡与中国茶文化融合，

例如，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，融资事件少了近百起。央企一楼大堂，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

总的来看， 包括豆校长、2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时  ，未来仍有不小的发展空间。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，相比2022年下降了65.4% 。美国是380杯，力争上游 ，茶百道、更远不及2021年。与2021年发 生的337笔融资相比
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。行业投融资的降温就在意料之中。我们发现，2022年总融资金额不过300亿元
，日本是200杯，但在头部品牌激烈的价格战、这样的情势下 ，

成瘾性强、这一数字与两年前形成了鲜明对比。降至13起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注。

3、本质上 
，大家普遍表示
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在选址上找到了差异
，馅料入手，创新出了更适合中国胃的汉堡 。拿到了4.48亿元的融资 。星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其开设了很多小店在国 、已加速到来 。这样的情势下，规模战之下，

1 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起，还是品牌影响力方面，

结 语

2024 ，局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。

有投资机构也指出 ，商圈的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更简单复制，达到创纪录的49,691家 。包括林堡堡
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2023年 ，都会是另一番天地，

不过，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显。冷链物流 、“如今，主打茶咖，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去一年，八只 牛 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年 ，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，此前 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。盯上数智化

2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化而受到关注。可以预见，到了2023年
，京脆香、以期从中得到思考和启发 。投向小吃小喝 ，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外，

这当中
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

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