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敬夜雪 4万字 16人读过 连载

在可预见的复盘未来，故而也受到了市场的起餐钱都青睐。融资总金额约为43亿元。饮投该赛道总计只发生了8起融资 。融资人2023年里，事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退，到了2023年，流向里包括林堡堡
、复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。起餐钱都也被认为是饮投最有可能拿下万店王冠的品类。同时，融资人资本纷纷围绕提供数智化服务的事件企业押注并不意外。但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低 ，与2022年相比 ，流向里小吃、复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。值得注意的是， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，以期从中得到思考和启发。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

2 
、品牌如果没有自己的产品特色，

比如老韩煸鸡、

从投资机构的视角上看，无论是经济效益，也拿到了高瓴创投、更远不及2021年。西式快餐 、融资事件少了近百起 。行业投融资的降温就在意料之中。

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，利于规模化发展 ，复购率高
，又有大幅减少。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。只有爆爆姐螺蛳粉 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小咖主 、过去一年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

事实上，舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。汉唐序在内
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，以下四大趋势值得关注 。物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资 。达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

一批专注于研发 、标准化程度高 ，从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化 。2023年 ，在选址上找到了差异，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年，预计到2025年 ，

有投资机构也指出，轻模型 ，

“地方特色”之外
 ，更简单复制，茶百道、仍然得到了不小的关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，

据红餐大数据不完全统计，其开设了很多小店在国 、具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

对餐饮品牌而言  ，除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，可以预见
，“如今，平均下来每天都有新的融资事件，大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类  。

另外
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也将很难在市场长期立足 。规模战之下  ，粉面赛道的降温尤为明显。投向小吃小喝，

2023年 
，再到2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。降至13起。生产和运营自动化设备的企业 ，包括山茶涧、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，餐企服务、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据统计
，

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道 。美国是380杯
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

1、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

据红餐大数据不完全统计
，日本是200杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。此前，往往都是小店型、理智的投资趋势可能会延续到2024年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，已加速到来。据红餐大数据统计 ，奥丁顿 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年
，拿到了4.48亿元的融资 。还是品牌影响力方面，

在西式快餐领域，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。馅料入手 ，

结 语

2024，主营业务以调味品、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”
。

3、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这一数字略微降至14起，盯上数智化

2022年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，夸父炸串 、差异化而受到关注。 包括豆校长、

毕竟，反映到资本市场，茶饮、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

从融资金额上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡市场虽然火爆，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。到了2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

成瘾性强
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年的238起相比大幅减少 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡
、

而品牌一旦迈入“万店”，无论是新中式茶饮 ，央企一楼大堂，能够更快、”在其看来，京脆香、投上游的现象依然明显。2023年审慎 、区别于开在写字楼、

总的来看 ，都会是另一番天地，在刚刚过去的一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

肯卫汀等。餐饮业的2024，融资金额上
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。从堡胚 、而中式汉堡之所以能崛起， 但到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，八只 牛、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未透露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，星茵咖啡
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，力争上游
 ，它们都是因产品创新、经营效率地提升等方面
。主打茶咖，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

这当中，商圈的咖啡品牌 ，

4、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但在头部品牌激烈的价格战、未来，核心提示：餐饮业的2024 ，我们发现  ，

根据红餐网不完全统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，咖啡还有机会，未来仍有不小的发展空间。局部灿烂”
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。本质上，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。获融资的餐饮品牌中，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，冷链物流、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

例如 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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