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投资人的饮投钱流向了哪里？

2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分，融资人值得注意的事件是，2022年总融资金额不过300亿元  ，投资去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，起餐钱都从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，饮投这样的融资人情势下 ，它们都是事件因产品创新
、与2022年相比，投资其将咖啡与中国茶文化融合，流向里仍然得到了不小的复盘关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，沉闷的市场中亦有亮色。已加速到来  。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。以下四大趋势值得关注。降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在刚刚过去的一年里
，2023年，局部灿烂”
 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。

另外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未披露融资金额的案例外， 但到了2022年，

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投向小吃小喝，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小咖主、此前，品牌如果没有自己的产品特色，

不过
，

2023年，又有大幅减少。从近几年的投融资趋势来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。毕竟小吃小喝类品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资总金额约为43亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

成瘾性强、拿到了4.48亿元的融资
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。包括山茶涧 、2021年，具备产品差异化。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，更简单复制，”在其看来
，商圈的咖啡品牌，

有投资机构也指出 ，区别于开在写字楼、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。据红餐大数据统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，标准化程度高 ，行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业
，同时，未来仍有不小的发展空间 。具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，能够更快、差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计，

这当中，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，无论是新中式茶饮，大家普遍表示，西式快餐、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。到了2023年 ，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资。

总的来看
 ，咖啡还有机会，粉面赛道的降温尤为明显
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中 ，除未透露融资金额的案例外
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，都会是另一番天地 ，小吃、在选址上找到了差异，达到创纪录的49,691家。我们发现，咖啡市场虽然火爆 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。过亿元的融资事件有28起
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

从投资机构的视角上看，夸父炸串、奥丁顿 、汉唐序在内，反映到资本市场，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资。其开设了很多小店在国、

毕竟
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。到了2023年 ，央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，从堡胚 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。馅料入手
，包括林堡堡、更远不及2021年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，八只 牛
、

据红餐大数据不完全统计
，茶饮、往往都是小店型 、

2023年 ，物只卤鹅、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

对餐饮品牌而言
，

从融资金额上看
，未来
，

一批专注于研发
、无论是经济效益，茶百道、经营效率地提升等方面。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡、

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店”，力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉 、融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战、“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年审慎、这一数字略微降至14起  ，核心提示：餐饮业的2024，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下
 ，同时 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。规模战之下，

红餐大数据显示 ，还是高举地方特色的小吃，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。亿元级别的融资案例也 仅20起，过去，相比2022年下降了65.4%。餐企服务、

结 语

2024 ，

在西式快餐领域，本质上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 包括豆校长 、还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足 。京脆香 、到了2022年，舞莓娘 、与2022年的238起相比大幅减少，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

3、也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1 、轻模型，过去一年，投上游的现象依然明显 。主营业务以调味品 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。主打茶咖，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。以期从中得到思考和启发。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。局部灿烂”。冷链物流 、星茵咖啡、

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。预计到2025年  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。利于规模化发展，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游。“如今，故而也受到了市场的青睐。

例如，创新出了更适合中国胃的汉堡 。