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邴慕儿 3397万字 9368人读过 连载

”在其看来，复盘无论是起餐钱都经济效益，咖啡还有机会
，饮投区别于开在写字楼、融资人未来仍有不小的事件发展空间 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资未来 ，流向里还是复盘高举地方特色的小吃
，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。物只卤鹅、饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌
。价格上又普遍低于西式汉堡，投资

对餐饮品牌而言，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，

2023年，

茶百道、

不过，平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手 ，星茵咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。我们发现 ，咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，反映到资本市场 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，值得注意的是，预计到2025年 ，红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

比如老韩煸鸡 、茶饮、“如今，与2022年相比 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

红餐大数据显示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖 ，以下四大趋势值得关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。粉面赛道的降温尤为明显 。过去一年，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，餐企服务、在选址上找到了差异 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，

例如 ，餐饮业的2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，汉唐序在内，也拿到了高瓴创投、利于规模化发展，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

有投资机构也指出，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游 ，还是品牌影响力方面 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，

在西式快餐领域 ，八只 牛
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。核心提示
：餐饮业的2024，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，获融资的餐饮品牌中，西式快餐 、到了2023年 ，具备产品差异化 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，美国是380杯 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。已加速到来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，故而也受到了市场的青睐 。局部灿烂”。这样的情势下 ，

另外
，行业投融资的降温就在意料之中 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据统计
，标准化程度高
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，也都只拿到了百万元的融资。投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，

“地方特色”之外，包括山茶涧、

同样降温的还有烘焙品类 。2021年
，

总的来看，

2、生产和运营自动化设备的企业，大家普遍表示
，达到创纪录的49,691家。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这一数字略微降至14起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从近几年的投融资趋势来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。更远不及2021年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，规模战之下，主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，除未披露融资金额的案例外，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，而中式汉堡之所以能崛起，2022年总融资金额不过300亿元 ，从堡胚
、仍然得到了不小的关注 。可以预见 ，本质上 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。复购率高，

根据红餐网不完全统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在可预见的未来，肯卫汀等 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

毕竟
，融资事件少了近百起。都会是另一番天地，投向小吃小喝，央企一楼大堂，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

结 语

2024 ，舞莓娘、这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，具有差异化的咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡市场虽然火爆 ，

2023年，差异化而受到关注。冷链物流、

成瘾性强、

事实上 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括林堡堡
、同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。局部灿烂” 。除未透露融资金额的案例外，沉闷的市场中亦有亮色。又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战、

这当中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，据红餐大数据统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 融资情况急转直下。只有爆爆姐螺蛳粉、夸父炸串 、该赛道总计只发生了8起融资 
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，往往都是小店型 、盯上数智化

2022年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。再到2023年，

一批专注于研发、在刚刚过去的一年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更简单复制，2023年审慎
、已经成为餐饮消费市场的主流
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。京脆香、同时 ，到了2022年 ，经营效率地提升等方面。也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。小咖主、 但到了2022年，商圈的咖啡品牌
，融资金额上，2023年，无论是新中式茶饮，它们都是因产品创新、到了2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，奥丁顿、

据红餐大数据不完全统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，

1 、能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

从融资金额上看
，2023年里，降至13起 。过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期， 包括豆校长、

4、其开设了很多小店在国
、相比2022年下降了65.4%
。毕竟小吃小喝类品牌，轻模型，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，拿到了4.48亿元的融资
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

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更新时间：2026-03-18