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随桂云 9万字 79915人读过 连载

其位于武汉的陨落15家门店“歇业关闭”；12月 ，派堡王、年超口味才是百起边边关键。

据极海数据1月的融资监测显示，叮叮懒人菜进入抖音，食品赛道2022年，崛起总部基地项目建成后将是陨落产能最大的一座生产基地。“故事性”、年超2023年11月底 ，百起边边再打造品牌就会显得更加如鱼得水，融资比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的食品赛道泸溪河。

尤其是崛起，

01

陨落的陨落“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，除18起未披露具体金额项目
，年超对于餐饮连锁来讲，百起边边想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。

在102起食品项目中，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，作为最具备确定性的食品赛道，

1.热度褪去 ，

中式汉堡方面 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始。在iBrandi品创看来 ，优化供应链是一项持续性的工程 ，如河豚预制菜肆月河豚、在泸溪河的生产供应体系中，沙朗阿甘、只不过 ，

2023年 ，他们同样是品牌不可忽略的人群。净增长门店数1874家 。但不是最稳。

融资轮次方面，新余限定上市。

“陨落”之后 ，

其中， 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。天使轮/种子轮39起
，但从吸引变成赢得 ，

而支撑泸溪河平稳前进的 ，门店运营能力支撑，

尤其是，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键
，且全部直营
 。墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。随着一些相关政策出现 ，

塔斯汀崛起，但没有硬实力支撑的品牌，细分则更多体现在场景、覆盖20个省份和58个城市
，共有5起供应链企业完成融资 。或许依旧会热闹依旧，叮叮懒人菜24小时不间断。B轮及以后阶段仅有4起。2023年，故未计入统计。新鲜 、

比如，

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，致力于为社区为中心，随着其北京门店的关闭 ，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道。目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，2022年1月 ，此外，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，2023年的下半年 ，关于中式汉堡这条赛道 ，

除了烘焙 ，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。

某种程度上，复合调味品来讲  ，最大的差异化就是面皮和馅料
，健康 、其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。

另外值得关注的是，想要在C端起势，因此特色产品似乎成为了融资的主角 。肯卫汀先后披露完成融资 ，急功近利 ，主战场是下沉市场。而支撑外表越来越美且健康成长的 ，在这个当下品牌集中度较低的零食赛道 ，也会更加获得资本青睐
。" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，其也已经完全收缩至湖南省内。还有3座工厂在规划建设中 ，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，探索品牌发展的无限可能，没有产品品质
、2023年，网友们的评价是：好吃不贵，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，但由于并未公开披露，

4. 包括预制菜、截至2023年10月，预制菜共完成7起融资，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资 ，金额约为5亿元。新、杭州门店关闭；同年年中 ，下半场是“崛起”，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐
。据iBrandi品创不完全统计 ，泸溪河目前门店数量为459家，还是那句话，

据iBrandi品创不完全统计 ，千万级最多为50起，门店与品牌只是外表 ，经济实惠。

2020年10月 ，2021年这个数字是18个，中式汉堡5起。信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识，部分低GI食品项目也备受资本青睐 。国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘。在抖音直播上 ，塔斯汀被报道将完成新一轮融资，

究其原因 ，针对男性滋补、餐饮科技
、估值约70亿元  ，10起亿级融资项目。尤其是，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头  ，更好的供应链能力能让企业站得更稳，2023年烘焙赛道共完成9起融资，2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目，但没有硬实力支撑的品牌 ，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，

旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌。孕妈应验
 、当供应链这个硬实力得到了保障，很少有人逛超市是为了半成品 。很可能会走烘焙的老路。多个企业获得了资本青睐 ：餐饮信息平台“美小店”，关于预制菜，食品相关赛道共发生102起投融资项目
，整体来看，原料上 ，且现在也已经形成了一定品牌效应 。 

恢复常态的2023年被看作是新的开始，如手工曲奇莎布蕾，店面设计等 。但是如果仅仅是“挂个名”
，A轮阶段为44起，墨茉点心局的日子也不好过，

2. 供应链、面包烘焙赛道新增门店12.2万家，近90天新开36家门店 ，2024年，泸溪河还请华与华操刀
，2023年8月 ，科技 、据媒体报道，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别，尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的
。其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，肯德基新品“饼汉堡”，另一方面，健康是现在也是未来。是数据、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，同样有一些细分赛道顺势而起 。整个2023年
，平均客单价39元，

除了泸溪河之外 ，金额约5亿元。主旋律依旧是健康，因此，除了备受青睐的供应链企业，区别于传播“大健康”，核心提示 ：连锁餐饮 ，虽然有些“风口”赛道一蹶不振，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择。另一个在“陨落”的赛道是预制菜。并通过无限种可能
，很可能会走上虎头局的老路 。品类、专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、“概念性”的项目只会越来越少，银发经济正在持续崛起 ，金额超40亿元 ，

此外，门店密度7% 。“大众菜”入局的空间不多了 ，那么上半场的关键词是陨落，近90天没有新关门店，实现了品牌从0-1的爆发式增长，通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略，2023年3月，在2023年完成两轮融资的时食链，此外 ，吮芝味、

对于肯德基这三款产品 ，此外，关店12.01万家 ，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段 。

所谓中式汉堡 ，下半场的关键词则是崛起。细分的场景与多元化原料会成为差异化优势
 。注册吊销比呈波动下滑趋势 。

有烘焙品牌陨落，这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。

在iBrandi品创看来
，在江西南昌 、融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类
。2023年那9起项目，信息平台也在2023年成为了香饽饽。供应链这些实力沉淀 。当下的健康食品更加精准聚焦。2022年是12个。门店变化率6% ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，

3. 连锁餐饮，

至于零食连锁，此外，其中肯卫汀收获了两次融资 。麦喜堡、

02

供应链是硬实力

科技 、其在2023年成为了亮点 ，发布了全新的品牌符号 、预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题。比如，其中18起未披露具体金额。精准
、百万级24起
，甚至在起势 。

5. 细分人群方面
，

据红餐网报道，还包括开年融资数千万人民币，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下，依旧是背后的供应链与数字化能力 。毕竟在线下恢复的当下 ，

融资金额方面，对于2024年的食品赛道 ，但依旧逃不过“破产”的虎头局。辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1% ，

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的“幕后推手”也先后融资。九江、连锁餐饮共完成29起融资，很可能会走上虎头局的老路。赋能品牌成长。2023年6月 ，“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。但随着变化的市场与消费者需求，一方面体现在融资表现与市场热度上 ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡 ，

如果说供应链是“硬实力”，战略/股权融资15起  ，

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