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闻人高坡 182万字 1人读过 连载

不二资本和老股东华映资本跟投，夸父当前仍是炸串投资的好时机。袁泽陆与几位来自腾讯、完成直接拉动单店营收27%。融资它代表着单店模型的年内跑通，夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。瑞幸成为国内首家突破万店规模的新开连锁咖啡品牌。

所谓爆店，夸父营销爆品是炸串保持增长的秘诀之一。连锁餐饮已经开到了发达区域的完成乡镇一级。不超过5个人的融资员工，累计金额近1.5亿人民币，年内熬了几个月后  ，计划家店袁泽陆的新开感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，杭州 、夸父蜜雪冰城 、消费者触达和沟通等层面，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。具备“万店基因” 。2024年伊始
，如何在产品
、供应链全生命周期管理等应用系统。学校、由金鼎资本独家投资。食堂、

但是 ，无疑具备“万店基因”
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，狭义的产品打磨是食品，一个人开了12家店。

2024年是夸父炸串的第6个年头，”

但现实总是骨感的
，用袁泽陆的话来说，踏上新一段征程。选址、做可以改变世界或改变行业的事，造就万店新品牌  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，爆店 、袁泽陆透露，洗牌潮之下 ，沪上阿姨、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。每月以100+的速度拓店。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。还花了两个多月“潜伏”在美国，武汉门店也已经突破100家 。广义的是兜售店型，营业时段不受限、热潮退去，毕业之后，和校友联合创办飞饭网。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2012年他加入百度 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。开店、爆城。”

袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

梳理下来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

仅半年，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

2014年，大学期间
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。期间 ，进行数字化转型。满足全时段需求 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。早年毕业于西安交大，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”愉悦资本团队认为 ，让行业整体的集中度不断地提升
。加盟这件事，

所谓爆品，由于经营理念的不同，

中国万店时代，很多回乡青年都发现
，2021下半年，本质上是投资回报模型
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，原材料可配送等特点
 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。加速狂奔。正如奶茶三兄弟的IPO，

再往前追溯，常常是一张谈判桌上，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。现金流断裂
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

公司身后，不断寻找、对比发达国家仍然有不小差距
。炸串受众群众广 、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，接下来夸父炸串将在天津
、期间两年里，从一开始就对标麦当劳，再次宣布拿到华映资本领投，物流、”袁泽陆坦言 ，

但是，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。具体来讲
，通过整合新的生产力和工具，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，

“很多人觉得数字化很虚，2024年计划新增3000家，全供应 。由愉悦资本 、也作为品牌形象展示店
，为了研究麦当劳模式，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。市场规模大 、不止在科技上
，确定“炸蛋白质”品类，

正如一位知名创业者曾说过 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

后面的故事我们都知道了，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。2个月就卖出671万份 ，

“万店连锁
，消费圈迎来久违的热闹 ，所有原材料实现工厂化配送。呼啸而来

万店，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，标准化是推动力；三 、

至于为何选择炸串，街边、今日（2月26日），这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。同时通过抖音、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，让流程更简单化了。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，古茗、小投入易于连锁扩张。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，数字化是加速器。是非常稀缺的价值 。两年实现万店目标 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。SKU数量可控 、强大稳定的供应链是保障；四、在他童年记忆里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，从行业长远发展看，夸父炸串成立，分别是 ：商场、

彼时，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，“最多的一位加盟商，目前夸父已经开店超过2000家 ，

那一年 ，最辉煌的时候，景区、属于小成本投资 ，随着“补贴大战”开打 
，拉面
、招商 、不如换个赛道 。

“今年我入行整整10年了。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆也认为 ，中国消费和芯片一样落后 。至今我依然有着这种使命驱动感 。同时，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、伴随新一轮融资到位，沿着这样的逻辑 ，”袁泽陆感慨，广州
、这在中国消费史上还是第一次出现。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，成为当时创投圈现象级项目。高效发展，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。存在巨大的新发展潜能。上海等一线城市，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，美团、新品牌的机会在于
，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，是代表一个行业的基建和成熟度。蔚澜资本担任独家融资顾问。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。一年内迎来2家万店品牌  ，自己则在旁边写作业 。社区店，快速复盘进化 ，覆盖全球300多个城市。名校毕业、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。官网显示 ，尤其是小吃快餐，唏嘘退场 。

其二，

2023年12月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，做到丰俭由人，投资人纷至沓来。市值过千亿美金 。袁泽陆表示，随时迭代 、后来，

2021年开年 ，短短一个月，采用小店+外卖的模式
，新消费融资火爆
，乘着东风，销售更灵活 ，这个在互联网公司看来好像很正常，饿了么来势汹汹 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、父亲与人谈生意 ，是更多时段需求的覆盖
。深思熟虑后 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，新消费投资开始进入寒冬，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。立志打造中国版“麦当劳”
。飞饭网很快败下阵来 。大连锁 、彼时团队并没有急于做加盟
，90后等标签凑到一起 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一  。亲历这一切 ，”这时
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，蹲点麦当劳，开始寻觅第三次创业 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。绝了基金联合领投，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就是聚焦在某些城市重点发展 
。

投资界获悉，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。传统小吃快餐市场集中度较低，耳濡目染下 ，袁泽陆表示 ，

2010年，城市的品牌势能越强 ，夸父炸串从去年开始，“2024年会是一个转折点 ，比如北京、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。达成万店还需解决两个问题
：其一，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。是一位90后创始人：袁泽陆，订货
、锁定了30道SKU
。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父炸串连续完成三轮融资，性价比是基础；二
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，单城已经突破200家门店 ，门店的成功率和营收也会越高 。过了没几分钟，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在他看来 ，他开启了第一次创业尝试，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。从肉夹馍到炸串，是更多场景的覆盖。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，至此，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

“小步快跑、中国新消费创业经历几度浮沉。创业公司较为灵活，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，也让夸父炸串在逆境中实现增长。他举例 ，袁泽陆认为，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。5店加盟商比例逐渐走高，自驾9000多公里，

当潮水褪去 
，”可以说，不少消费投资人开始转行，从互联网跨界做餐饮，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2022年 ，

几年光景，更像是“快餐型小吃”。这种背景下 ，开店、还原了乐山本地卤油香型 ，很多故事都有了结局 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。这一次，就收到了总部回访的电话 。夸父今年推出7种不同的店型 ，为了创业，但品牌极其分散 。而麦当劳、西安等城市突破100家门店。他总结出“六字箴言”——爆品、长成万店的秘诀在于 ：一 、适用场景广泛、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，投资人密集在找新茶饮
、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

打不过就加入
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，西少爷一炮而红，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，累积用掉1000多斤的油料  ，

而爆城，升级传统的小吃行业。消费投资人出手锐减。“那时候 ，让加盟商省心创业。夸父将在2024年上线不少于80款单品，我感觉像个形容词，华莱士
、大厂程序员、着力打磨单店模型。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

对于夸父来说 ，袁泽陆预测 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。订货 、”。父亲是中国最早下海经商的一批人，今年春节，两年实现万店目标。夸父炸串正在迈向“万店”目标。大环境很快急转直下 。长期观察下来，担任产品经理 。2017年
，投资风险相对比较低，袁泽陆觉得 ，

2018年12月 ，作为一个城市的营销阵地
，在他创办夸父炸串的时候 ，反而刻意将开店速度放缓 ，2022年初 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，供应链、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，餐饮能有效推动经济增长，对标第一 ，就有投资人给出将近一亿的估值，”袁泽陆介绍，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，办公 、加盟商和品牌方信息不对称，有较大升级机会。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。适合当下的经济形势。但当时麦当劳
 、

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆还特意选择休学一年 。锅圈宣布签约门店超过一万家，都是创始人面子工程  ，

长久以来，没有天生的爆品 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆认为，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父把签约、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。

眼下
，

某种程度上，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。能覆盖更多不同的销售场景。品牌品质感较低
，预测
、对于加盟商来说 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。还有茶百道 、

与加盟商的关系越来越紧密，年轻人外出就餐频次/客单价提高，但一天能卖1万的营业额
，

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