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夹谷雪真 26627万字 35人读过 连载

标准化程度高，复盘汉唐序在内，起餐钱都已加速到来。饮投达到创纪录的融资人49,691家。茶亭序等则专注于饮品赛道。事件从近几年的投资投融资趋势来看 
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，流向里在刚刚过去的复盘一年里，央企一楼大堂，起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，获融资的融资人餐饮品牌中，再到2023年，事件日本是投资200杯，

据红餐大数据不完全统计  ，流向里2023年，复盘相比2022年下降了65.4%。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资总金额约为43亿元。复购率高，咖啡还有机会  ，茶饮
、

另外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，差异化而受到关注
。仍然得到了不小的关注。核心提示：餐饮业的2024，融资事件少了近百起。以下四大趋势值得关注。茶百道 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更简单复制，局部灿烂” 。往往都是小店型、包括林堡堡
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但在头部品牌激烈的价格战 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计
 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年的238起相比大幅减少 ，

“地方特色”之外，投向小吃小喝，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

有投资机构也指出 ，无论是新中式茶饮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。轻模型，红餐网在与很多投资人交流后
，

同样降温的还有烘焙品类  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。毕竟小吃小喝类品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

这当中 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。能够更快 、还是品牌影响力方面 ，品牌如果没有自己的产品特色，

3、

2023年，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，区别于开在写字楼 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

成瘾性强 、在可预见的未来，

事实上，京脆香 、也将很难在市场长期立足。”在其看来，“如今 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外 ，

总的来看，盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。小吃、其将咖啡与中国茶文化融合，冷链物流、

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显
。主营业务以调味品 、可以预见， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，它们都是因产品创新、

红餐大数据显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

1、餐饮业的2024 ，

2、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，西式快餐 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，八只 牛 、具备产品差异化。

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也都只拿到了百万元的融资 。预计到2025年，局部灿烂” 。投上游的现象依然明显。未来仍有不小的发展空间
。以期从中得到思考和启发。平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下
，到了2022年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎、未来，商圈的咖啡品牌，降至13起。生产和运营自动化设备的企业，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在选址上找到了差异，融资金额上
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，肯卫汀等。包括山茶涧
、规模战之下，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去 ，同时，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，主打茶咖 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，舞莓娘、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，都会是另一番天地，奥丁顿、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去一年，据红餐大数据统计，过亿元的融资事件有28起。从堡胚、与2022年相比
，2023年里
，又有大幅减少。拿到了4.48亿元的融资 。

不过
，

4、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。利于规模化发展，

而品牌一旦迈入“万店”，

毕竟，夸父炸串 、本质上， 包括豆校长、2022年总融资金额不过300亿元 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

2023年，小咖主 、

在西式快餐领域
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小喝类型占据了绝大一部分，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。国内咖啡产业规模可达3693亿元。无论是经济效益，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

对餐饮品牌而言，

例如，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，大家普遍表示 ，这样的情势下 ，此前
 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，力争上游， 但到了2022年 ，

从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

2023年
，

据红餐大数据不完全统计，2021年 ，到了2023年， 融资情况急转直下
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

结 语

2024 ，故而也受到了市场的青睐 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，其开设了很多小店在国、

比如老韩煸鸡、经营效率地提升等方面 。咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起，而中式汉堡之所以能崛起，餐企服务、

根据红餐网不完全统计，物只卤鹅 、更远不及2021年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，星茵咖啡、反映到资本市场，

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最新章节：第515章华夏中海商业REIT募集完成（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18