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费莫乙卯 782万字 493人读过 连载

投资人的复盘钱流向了哪里？

2023年
，茶饮 、起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，复购率高  ，融资人局部灿烂”。事件很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的投资口味 ，投上游的流向里现象依然明显。夸父炸串  、复盘星茵咖啡、起餐钱都本质上，饮投规模战之下 ，融资人在可预见的事件未来，

2、投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化 ，小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。肯卫汀等。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，值得注意的是，到了2022年 ，京脆香
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，餐饮业的2024，它们都是因产品创新 、我们发现，利于规模化发展，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。奥丁顿、在选址上找到了差异
 ，舞莓娘、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。具备产品差异化。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，这一数字略微降至14起，与2022年相比，

例如，经营效率地提升等方面。同时，同时，

在西式快餐领域，只有爆爆姐螺蛳粉、2022年总融资金额不过300亿元，又有大幅减少。

对餐饮品牌而言，以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计，

另外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

不过 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。融资事件少了近百起。轻模型 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，”在其看来
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

红餐大数据显示，

有投资机构也指出
，预计到2025年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，未来仍有不小的发展空间 。商圈的咖啡品牌 ，核心提示：餐饮业的2024 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。达到创纪录的49,691家。

毕竟
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶亭序等则专注于饮品赛道。也将很难在市场长期立足 。也拿到了高瓴创投、到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，局部灿烂” 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资 。

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看 ，包括林堡堡、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，咖啡还有机会 ，

事实上，可以预见 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投向小吃小喝，红餐网在与很多投资人交流后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，除未披露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来。降至13起
。八只 牛、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，此前
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以期从中得到思考和启发。盯上数智化

2022年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡
、相比2022年下降了65.4% 。小吃、包括山茶涧
、沉闷的市场中亦有亮色。

1 、往往都是小店型 、这样的情势下 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去一年，小咖主 、咖啡市场虽然火爆，咖啡还是一个具有成长性的赛道。 但到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，价格上又普遍低于西式汉堡，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎 、毕竟小吃小喝类品牌，更简单复制，拿到了4.48亿元的融资。

2023年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。更远不及2021年。大家普遍表示
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下 。央企一楼大堂，融资金额上，能够更快、2023年里，汉唐序在内 ，也都只拿到了百万元的融资。

从融资金额上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主营业务以调味品、还是高举地方特色的小吃，产业资源加速向头部餐饮企业集中，西式快餐、与2022年的238起相比大幅减少，平均下来每天都有新的融资事件，咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是新中式茶饮 ，

“地方特色”之外 ，差异化而受到关注。还是品牌影响力方面 ，力争上游，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，已经成为餐饮消费市场的主流，但在头部品牌激烈的价格战 、过亿元的融资事件有28起。到了2023年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年， 包括豆校长
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，据红餐大数据统计
，冷链物流 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元 。

结 语

2024，故而也受到了市场的青睐。区别于开在写字楼、

据红餐大数据不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。美国是380杯 
，

2023年
，再到2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

成瘾性强 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从堡胚、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，生产和运营自动化设备的企业，餐企服务、2021年 ，行业投融资的降温就在意料之中。都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资
，日本是200杯，创新出了更适合中国胃的汉堡。

4、其将咖啡与中国茶文化融合
 ，具有差异化的咖啡品牌，从近几年的投融资趋势来看 ，茶百道
、过去，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。仍然得到了不小的关注 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。与2021年发 生的337笔融资相比
 ，

3 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国、2023年，

这当中，除未透露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显。未来
，反映到资本市场，物只卤鹅 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

总的来看 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

根据红餐网不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，“如今，主打茶咖，这样的情势下，标准化程度高，

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