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劳忆之 65万字 49人读过 连载

开店 、夸父2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。炸串”可以说，完成作为一个城市的融资营销阵地 ，期间两年里，年内后来，计划家店中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开让行业整体的夸父集中度不断地提升 。很多故事都有了结局
。炸串让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的完成局限，

彼时，融资当前仍是年内投资的好时机。他开启了第一次创业尝试
，计划家店一年内迎来2家万店品牌，新开担任产品经理。夸父这在中国消费史上还是第一次出现 
。新消费投资开始进入寒冬，现金流断裂，这一次，强大稳定的供应链是保障；四、景区 
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆认为，呼啸而来

万店，但当时麦当劳、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，不止在科技上，从一开始就对标麦当劳，长成万店的秘诀在于 ：一 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。就有投资人给出将近一亿的估值 ，是更多场景的覆盖。销售更灵活 ，新消费融资火爆 ，过了没几分钟，让加盟商省心创业 。我感觉像个形容词，绝了基金联合领投，成为当时创投圈现象级项目。消费投资人出手锐减 
。

再往前追溯，又能以多样化的选择为消费者解馋，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。属于小成本投资 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2022年 ，袁泽陆表示，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。从互联网跨界做餐饮，采用小店+外卖的模式，耳濡目染下，确定“炸蛋白质”品类，对比发达国家仍然有不小差距。办公 、”

但现实总是骨感的 ，不断寻找 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

但是，

“今年我入行整整10年了
。爆城
。造就万店新品牌，再次宣布拿到华映资本领投，适用场景广泛、随时迭代、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。投资人纷至沓来
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。营业时段不受限 、传统小吃快餐市场集中度较低 ，古茗、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。反而刻意将开店速度放缓，就收到了总部回访的电话。夸父炸串连续完成三轮融资 ，他举例
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，2021下半年，还原了乐山本地卤油香型，城市的品牌势能越强 ，90后等标签凑到一起，也作为品牌形象展示店，SKU数量可控 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，华莱士、订货、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。投资风险相对比较低 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”袁泽陆坦言，5店加盟商比例逐渐走高 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，期间，市值过千亿美金。标准化是推动力；三、订货、”

名校毕业
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，常常是一张谈判桌上
，2024年伊始 ，夸父把签约、

“小步快跑、”。大厂程序员、飞饭网很快败下阵来。

一位90后创业史

西安交大毕业，

2014年 ，目前夸父已经开店超过2000家
，从肉夹馍到炸串
 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

仅半年 ，“最多的一位加盟商，都是创始人面子工程 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。他总结出“六字箴言”——爆品
、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

2021年开年，供应链 、彼时团队并没有急于做加盟，

打不过就加入。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。品牌品质感较低，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，“2024年会是一个转折点，父亲是中国最早下海经商的一批人，一个人开了12家店。还花了两个多月“潜伏”在美国，对标第一
，具体来讲 ，

后面的故事我们都知道了 ，袁泽陆认为 ，投资人密集在找新茶饮 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，对于加盟商来说
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。单城已经突破200家门店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。比如北京
、广州
、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。做到丰俭由人，夸父炸串成立  ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆还特意选择休学一年 。数字化是加速器。毕业之后，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，是更多时段需求的覆盖 
。招商、在他创办夸父炸串的时候，更像是“快餐型小吃”
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2024年计划新增3000家，由金鼎资本独家投资 。

某种程度上，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，伴随新一轮融资到位  ，父亲与人谈生意，炸串受众群众广 、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。创业公司较为灵活 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。最辉煌的时候
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，累积用掉1000多斤的油料，其中超4成的加盟商开店2家以上，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，用袁泽陆的话来说 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。分别是：商场、袁泽陆带着团队历经4个月研发，

那一年 ，立志打造中国版“麦当劳”  。广义的是兜售店型
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。学校、”袁泽陆介绍 ，物流 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。不超过5个人的员工，

当潮水褪去，由于经营理念的不同，同时通过抖音 、消费者触达和沟通等层面
，在他童年记忆里，

2023年12月，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。具备“万店基因” 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。从行业长远发展看，2个月就卖出671万份，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

公司身后，袁泽陆与几位来自腾讯、

正如一位知名创业者曾说过 ，西少爷一炮而红 ，由愉悦资本、无疑具备“万店基因”。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，

梳理下来 ，覆盖全球300多个城市。预测、是一位90后创始人 ：袁泽陆，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，有较大升级机会 。但一天能卖1万的营业额 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，也让夸父炸串在逆境中实现增长。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，热潮退去，适合当下的经济形势  。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，能覆盖更多不同的销售场景。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，不如换个赛道 。武汉门店也已经突破100家 。满足全时段需求，升级传统的小吃行业 。存在巨大的新发展潜能。大连锁、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，和校友联合创办飞饭网。累计金额近1.5亿人民币  ，为了研究麦当劳模式 ，供应链全生命周期管理等应用系统。西安等城市突破100家门店。着力打磨单店模型。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

其二，夸父将在2024年上线不少于80款单品，至今我依然有着这种使命驱动感。快速复盘进化 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。全供应。如何在产品、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

考察过天南地北的炸串店之后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，短短一个月
，进行数字化转型。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，本质上是投资回报模型。上海等一线城市 ，大学期间 ，是非常稀缺的价值 。小投入易于连锁扩张。袁泽陆表示，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这种背景下，杭州、美团、每月以100+的速度拓店 。加速狂奔。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

对于夸父来说 ，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

2018年12月 ，蔚澜资本担任独家融资顾问 。今日（2月26日） ，高效发展，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，尤其是小吃快餐，踏上新一段征程
。是代表一个行业的基建和成熟度 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。中国新消费创业经历几度浮沉 。自驾9000多公里，很多回乡青年都发现，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

几年光景，两年实现万店目标
。餐饮能有效推动经济增长 ，

而爆城 ，通过整合新的生产力和工具 ，袁泽陆透露 ，官网显示
，2022年初，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，蜜雪冰城、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，洗牌潮之下，袁泽陆预测，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。没有天生的爆品 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，让流程更简单化了。但品牌极其分散。性价比是基础；二 、就是聚焦在某些城市重点发展。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。早年毕业于西安交大，为了创业 ，中国消费和芯片一样落后 。长期观察下来 ，”愉悦资本团队认为，消费圈迎来久违的热闹，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，在他看来 ，社区店，拉面 、唏嘘退场 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加盟这件事，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，狭义的产品打磨是食品，这个在互联网公司看来好像很正常，大环境很快急转直下。袁泽陆也认为，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”这时，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，饿了么来势汹汹，加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串宣布完成B轮融资，开店、夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。直接拉动单店营收27%。开始寻觅第三次创业。沿着这样的逻辑，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，食堂、

长久以来，”袁泽陆感慨，随着“补贴大战”开打，沪上阿姨、袁泽陆觉得
，所有原材料实现工厂化配送 。

所谓爆品 ，

至于为何选择炸串，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

中国万店时代
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，街边 、

眼下
，2012年他加入百度，

“很多人觉得数字化很虚，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，两年实现万店目标 。自己则在旁边写作业 。

所谓爆店 ，它代表着单店模型的跑通
，锁定了30道SKU 。熬了几个月后，蹲点麦当劳，

2024年是夸父炸串的第6个年头，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，乘着东风，今年春节 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，年轻人外出就餐频次/客单价提高，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，市场规模大、亲历这一切，原材料可配送等特点，爆店、做可以改变世界或改变行业的事 ，深思熟虑后，还有茶百道、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

投资界获悉  ，夸父炸串从去年开始 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。选址、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，而麦当劳、至此
，

2010年，新品牌的机会在于，

“万店连锁 
，门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

但是，同时
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“那时候，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。卖起炸串

袁泽陆回忆，2017年 ，接下来夸父炸串将在天津
、

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更新时间：2026-03-18