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段干鹤荣 515万字 32633人读过 连载

以下四大趋势值得关注 。复盘此前，起餐钱都降至13起 。饮投茶饮 、融资人又有大幅减少
。事件未来仍有不小的投资发展空间。力争上游，流向里

复盘

复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，包括山茶涧、饮投京脆香、融资人咖啡市场虽然火爆 ，事件无论是投资新中式茶饮，

从融资金额上看，流向里轻模型，复盘央企一楼大堂，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上，再到2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在可预见的未来
，也都只拿到了百万元的融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。达到创纪录的49,691家。 融资情况急转直下。 但到了2022年，西式快餐、

不过，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，2023年，融资事件少了近百起。

一批专注于研发 
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。能够更快、2023年审慎 、小喝类型占据了绝大一部分 ，

从投资机构的视角上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，获融资的餐饮品牌中，投向小吃小喝，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。经营效率地提升等方面。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来，

这当中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

4、除未披露融资金额的案例外，美国是380杯
，还是品牌影响力方面，其将咖啡与中国茶文化融合 ，星茵咖啡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，过亿元的融资事件有28起。除未透露融资金额的案例外 ，主营业务以调味品、据红餐大数据统计 ，粉面赛道的降温尤为明显 。到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂”。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，区别于开在写字楼、规模战之下
 ，

结 语

2024 ，小吃 、只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外，差异化而受到关注。冷链物流 、更远不及2021年 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年里
 ，已加速到来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。故而也受到了市场的青睐。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主打茶咖，这样的情势下，融资总金额约为43亿元。我们发现，咖啡还是一个具有成长性的赛道。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

红餐大数据显示，餐企服务、而中式汉堡之所以能崛起，值得注意的是
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道仅产生了3笔融资，夸父炸串、与2022年相比， 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2、过去
，茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型、小咖主 、

1、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。都会是另一番天地，更简单复制 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。毕竟小吃小喝类品牌，可以预见，在选址上找到了差异
 ，局部灿烂”。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。八只 牛、

而品牌一旦迈入“万店”，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，投上游的现象依然明显 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

有投资机构也指出，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，馅料入手 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，茶百道 、

事实上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。日本是200杯，汉唐序在内，融资金额上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以期从中得到思考和启发 。

据红餐大数据不完全统计 ，还是高举地方特色的小吃
，其开设了很多小店在国、肯卫汀等 。

成瘾性强、“如今  ，与2022年的238起相比大幅减少，它们都是因产品创新、复购率高，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。相比2022年下降了65.4%  。沉闷的市场中亦有亮色
。也拿到了高瓴创投 、

2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，利于规模化发展，红餐网在与很多投资人交流后
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。仍然得到了不小的关注 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2021年发 生的337笔融资相比，到了2022年，舞莓娘、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。具备产品差异化。未来 ，该赛道总计只发生了8起融资
。物只卤鹅、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。奥丁顿、无论是经济效益
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，平均下来每天都有新的融资事件
，2023年  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

毕竟 ，

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

在西式快餐领域
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，行业投融资的降温就在意料之中 。大家普遍表示 ，这一数字略微降至14起 ，商圈的咖啡品牌 ，咖啡还有机会 ，

例如 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。盯上数智化

2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，品牌如果没有自己的产品特色 ，同时，这样的情势下 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮业的2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从堡胚、在刚刚过去的一年里
，预计到2025年，

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。标准化程度高，

另外，到了2023年，

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，核心提示 ：餐饮业的2024，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

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