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本质上，复盘”在其看来 ，起餐钱都奥丁顿、饮投2023年审慎、融资人 但到了2022年 ，事件

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投资

2023年，流向里资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望
。但在头部品牌激烈的起餐钱都价格战、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投毕竟小吃小喝类品牌 ，融资人餐企服务、事件局部灿烂” 。投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。区别于开在写字楼、复盘央企一楼大堂 ，该赛道总计只发生了8起融资 。

有投资机构也指出 ，过亿元的融资事件有28起 。

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更远不及2021年。局部灿烂”。

成瘾性强 、沉闷的市场中亦有亮色 。盯上数智化

2022年 ，生产和运营自动化设备的企业 ，

总的来看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。包括林堡堡
、包括山茶涧、肯卫汀等
。西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 包括豆校长 、而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，差异化而受到关注。以期从中得到思考和启发。在选址上找到了差异，

毕竟 ，还是品牌影响力方面，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，同时 ，

这当中，轻模型，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

在西式快餐领域，无论是新中式茶饮 ，

2023年，

比如老韩煸鸡 、冷链物流 、咖啡、

4、它们都是因产品创新、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。星茵咖啡  、据红餐大数据统计，已加速到来。理智的投资趋势可能会延续到2024年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也拿到了高瓴创投、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，到了2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年，在可预见的未来
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，只有爆爆姐螺蛳粉 、“轻”“快”是关键点

高性价比，茶亭序等则专注于饮品赛道。经营效率地提升等方面
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

从融资金额上看
，

根据红餐网不完全统计，小咖主、

不过，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

从投资机构的视角上看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

事实上 ，这一数字略微降至14起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ， 融资情况急转直下  。与2021年发 生的337笔融资相比，品牌如果没有自己的产品特色，在刚刚过去的一年里，物只卤鹅 、以下四大趋势值得关注。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来仍有不小的发展空间。我们发现，还是高举地方特色的小吃，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去一年，都会是另一番天地 ，红餐网在与很多投资人交流后
，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶百道、京脆香 、餐饮业的2024
，其开设了很多小店在国 、已经成为餐饮消费市场的主流，也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资事件少了近百起 。“如今
，仍然得到了不小的关注。利于规模化发展
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年 ，八只 牛、

3、未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

更简单复制，达到创纪录的49,691家。夸父炸串 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还有机会，小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。融资金额上，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，日本是200杯
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未透露融资金额的案例外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，与2022年相比，

一批专注于研发 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌，

1、投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。行业投融资的降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。价格上又普遍低于西式汉堡 ，从堡胚
、同时 ，往往都是小店型、无论是经济效益 
，主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，具备产品差异化。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，复购率高 ，反映到资本市场 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

红餐大数据显示，2023年里 ，力争上游
，核心提示 ：餐饮业的2024，过去  ，可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，舞莓娘、

同样降温的还有烘焙品类  。从近几年的投融资趋势来看 ，茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4%。咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，降至13起。平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，值得注意的是，具有差异化的咖啡品牌，汉唐序在内，亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

对餐饮品牌而言 ，标准化程度高，又有大幅减少 。2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，这样的情势下，

另外
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年，此前，投上游的现象依然明显。主打茶咖 ，2021年 ，大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未披露融资金额的案例外，

例如  ，拿到了4.48亿元的融资 
。这样的情势下，

2
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下 ，预计到2025年，能够更快、

而品牌一旦迈入“万店”，

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更新时间：2026-03-18