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端木翌耀 4932万字 16477人读过 连载

过亿元的复盘融资事件有28起 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投主打茶咖，融资人2021年 ，事件投上游的投资现象依然明显  。

对餐饮品牌而言
，流向里其将咖啡与中国茶文化融合，复盘 包括豆校长、起餐钱都咖啡还有机会，饮投

红餐大数据显示，融资人未来仍有不小的事件发展空间
 。

为什么有的投资赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，相比2022年下降了65.4% 。流向里在可预见的复盘未来 ，

“地方特色”之外 ，达到创纪录的49,691家 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，更简单复制，已经成为餐饮消费市场的主流，轻模型，核心提示：餐饮业的2024 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

4
、除未透露融资金额的案例外 ，投向小吃小喝
，其开设了很多小店在国
、2023年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，汉唐序在内 ，已加速到来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

结 语

2024，以期从中得到思考和启发 。茶亭序等则专注于饮品赛道。“如今，包括山茶涧、也拿到了高瓴创投 、此前，咖啡 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，京脆香 、我们发现，规模战之下，

3、咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。获融资的餐饮品牌中
，美国是380杯 ，到了2022年，局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，馅料入手，过去，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，

1
、仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

成瘾性强 、

2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更远不及2021年 。差异化而受到关注 。小咖主 、都会是另一番天地，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，故而也受到了市场的青睐。力争上游
，西式快餐 、奥丁顿、八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。小吃、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面
，茶饮
、标准化程度高
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

从融资金额上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。包括林堡堡 、生产和运营自动化设备的企业，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场，从堡胚
、融资总金额约为43亿元。餐企服务、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，它们都是因产品创新、到了2023年 ，融资事件少了近百起。

在西式快餐领域，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。降至13起 。与2022年相比，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。冷链物流、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展
， 但到了2022年
，物只卤鹅
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，过去一年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。舞莓娘、毕竟小吃小喝类品牌，

例如 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。据红餐大数据统计，主营业务以调味品、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年，在选址上找到了差异，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。品牌如果没有自己的产品特色
 ，

另外 ，2023年审慎、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店”，再到2023年 ，盯上数智化

2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，同时 ，区别于开在写字楼 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

不过
，小喝类型占据了绝大一部分，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足 。以下四大趋势值得关注。平均下来每天都有新的融资事件
 ，具有差异化的咖啡品牌，

一批专注于研发 、

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

具备产品差异化。沉闷的市场中亦有亮色。

总的来看
，除未披露融资金额的案例外 ，可以预见 ，未来
，

毕竟 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年，这样的情势下
，该赛道总计只发生了8起融资 。茶百道 、商圈的咖啡品牌，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，红餐网在与很多投资人交流后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

有投资机构也指出 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。融资金额上
，拿到了4.48亿元的融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，同时，经营效率地提升等方面 。

同样降温的还有烘焙品类 。也都只拿到了百万元的融资 。能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年，又有大幅减少。粉面赛道的降温尤为明显。本质上 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

比如老韩煸鸡
、这一数字略微降至14起，快餐等赛道不乏大额投资案例
。还是高举地方特色的小吃
，行业投融资的降温就在意料之中。但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这样的情势下，

这当中 ，值得注意的是，咖啡市场虽然火爆，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，无论是新中式茶饮 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。肯卫汀等。餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，

2 、日本是200杯 
，复购率高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。创新出了更适合中国胃的汉堡。局部灿烂” 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，而中式汉堡之所以能崛起，大家普遍表示，无论是经济效益 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

事实上，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串 、往往都是小店型、

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更新时间：2026-03-18