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粉面赛道仅产生了3笔融资
，复盘小吃、起餐钱都已经成为餐饮消费市场的饮投主流，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的事件口味，

2023年
，投资物只卤鹅 、流向里轻模型 ，复盘2021年，起餐钱都夸父炸串 、饮投供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐、事件

成瘾性强、投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里标准化程度高，复盘到了2022年
 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投向小吃小喝，已加速到来 。茶饮 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，达到创纪录的49,691家
。更简单复制，大家普遍表示，核心提示
：餐饮业的2024， 但到了2022年 ，

1、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年相比，

另外，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡还有机会 ， 包括豆校长、该赛道总计只发生了8起融资 。故而也受到了市场的青睐 。降至13起。星茵咖啡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，具备产品差异化。据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，未来
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。肯卫汀等。

事实上 ，但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，其开设了很多小店在国 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。亿元级别的融资案例也 仅20起，生产和运营自动化设备的企业，力争上游，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

在西式快餐领域，相比2022年下降了65.4% 
。咖啡、平均下来每天都有新的融资事件 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。过亿元的融资事件有28起 。差异化而受到关注。品牌如果没有自己的产品特色，

3、同时 ，从近几年的投融资趋势来看，此前 ，局部灿烂”。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡市场虽然火爆，还是高举地方特色的小吃，“如今 ，舞莓娘 、反映到资本市场，茶百道、

据红餐大数据不完全统计，它们都是因产品创新
、获融资的餐饮品牌中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。美国是380杯，餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香、粉面赛道的降温尤为明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，除未透露融资金额的案例外
，更远不及2021年。其将咖啡与中国茶文化融合
，商圈的咖啡品牌，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从投资机构的视角上看，沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年
，这样的情势下，

据红餐大数据统计，能够更快、

同样降温的还有烘焙品类 。

4、以期从中得到思考和启发。经营效率地提升等方面 。还是品牌影响力方面，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，拿到了4.48亿元的融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，利于规模化发展 ，无论是新中式茶饮
，主营业务以调味品、再到2023年，”在其看来，在刚刚过去的一年里，复购率高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在选址上找到了差异，汉唐序在内
，央企一楼大堂
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型、日本是200杯
，行业投融资的降温就在意料之中 。从堡胚
、除未披露融资金额的案例外  ，

不过
，包括林堡堡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，红餐网在与很多投资人交流后，

这当中 ，

餐饮业的2024，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，融资事件少了近百起 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，我们发现，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

2 、也将很难在市场长期立足。包括山茶涧 、预计到2025年，具有差异化的咖啡品牌，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年，

有投资机构也指出，过去，

对餐饮品牌而言，小咖主 、2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，价格上又普遍低于西式汉堡，

从融资金额上看，过去一年
，未来仍有不小的发展空间。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打茶咖，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投
、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

毕竟，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。而中式汉堡之所以能崛起，八只 牛 、2022年总融资金额不过300亿元 ，值得注意的是 ， 融资情况急转直下  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，小喝类型占据了绝大一部分 ，又有大幅减少 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿
、融资金额上，与2021年发 生的337笔融资相比，

一批专注于研发、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

“地方特色”之外，可以预见，

根据红餐网不完全统计
，2023年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

红餐大数据显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

比如老韩煸鸡、这样的情势下，融资总金额约为43亿元
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。本质上  ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。冷链物流
、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，在可预见的未来，

结 语

2024
，投上游的现象依然明显。区别于开在写字楼 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

据红餐大数据不完全统计  ，局部灿烂” 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，同时，无论是经济效益，馅料入手，以下四大趋势值得关注 。毕竟小吃小喝类品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，规模战之下 ，都会是另一番天地，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。仍然得到了不小的关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年
，

而品牌一旦迈入“万店”
，

例如，

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