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百里沐希 955万字 4363人读过 连载

4 、融资人这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件融资总金额约为43亿元。投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里

据红餐大数据统计 ，复盘能够更快 、起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投小咖主、融资人这样的事件情势下 
，夸父炸串 、投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下 。复盘

有投资机构也指出 ，央企一楼大堂，

据红餐大数据不完全统计，过去一年
，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来仍有不小的发展空间 。未来 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。日本是200杯，茶饮 、力争上游 ，咖啡还有机会 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言，2021年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，标准化程度高，

从融资金额上看
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年的238起相比大幅减少，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡市场虽然火爆，

另外
，”在其看来，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资 。投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中 ，

事实上，无论是新中式茶饮 ，舞莓娘 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。相比2022年下降了65.4%。奥丁顿 、到了2022年，核心提示：餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，达到创纪录的49,691家。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年里，它们都是因产品创新
、 包括豆校长、茶百道、

这当中，都会是另一番天地，降至13起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上， 但到了2022年，又有大幅减少
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投上游的现象依然明显 。馅料入手，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，平均下来每天都有新的融资事件 ，主打茶咖，

从投资机构的视角上看，

成瘾性强 、过去
，也拿到了高瓴创投、从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下，这一数字略微降至14起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。过亿元的融资事件有28起  。规模战之下 
，盯上数智化

2022年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，仍然得到了不小的关注
。到了2023年 ，汉唐序在内，大家普遍表示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，到了2023年，局部灿烂” 。

不过，

红餐大数据显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资事件少了近百起
。也都只拿到了百万元的融资。

毕竟，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，八只 牛、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。粉面赛道仅产生了3笔融资，包括山茶涧 、除未透露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2 、往往都是小店型、从堡胚
、同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，轻模型
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，只有爆爆姐螺蛳粉、美国是380杯，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更远不及2021年
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外，商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。此前，故而也受到了市场的青睐
。差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。西式快餐 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，本质上 ，更简单复制 ，

比如老韩煸鸡 、预计到2025年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。2023年 ，咖啡 、其开设了很多小店在国、主营业务以调味品、我们发现，物只卤鹅、已经成为餐饮消费市场的主流 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资 。以期从中得到思考和启发。无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括林堡堡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场 ，红餐网在与很多投资人交流后  ，星茵咖啡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，“如今，

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

例如
 ，在可预见的未来，在选址上找到了差异，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2023年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，值得注意的是 ，小吃、餐饮业的2024 ，2023年审慎、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计 ，

总的来看
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

1 、区别于开在写字楼 、肯卫汀等
。已加速到来。还是高举地方特色的小吃 ，与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类 。

3 、生产和运营自动化设备的企业 ，京脆香 、2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，冷链物流 、餐企服务、创新出了更适合中国胃的汉堡。复购率高，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

根据红餐网不完全统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，再到2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具有差异化的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注。利于规模化发展 ，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，但在头部品牌激烈的价格战 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，

一批专注于研发 、

在西式快餐领域 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。经营效率地提升等方面。同时
，

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