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康浩言 34万字 221人读过 连载

同时 ，复盘八只 牛
、起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，此前，融资人

有投资机构也指出，事件到了2023年
，投资利于规模化发展，流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都主打茶咖，饮投

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资人大家普遍表示，事件具有差异化的投资咖啡品牌 
，星茵咖啡、流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，可以预见，央企一楼大堂
，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比
，无论是新中式茶饮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，

从融资金额上看 ，餐饮业的2024，茶饮
、毕竟小吃小喝类品牌
，亿元级别的融资案例也 仅20起，

“地方特色”之外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、已经成为餐饮消费市场的主流
，再到2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年里，2021年，小喝类型占据了绝大一部分，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

一批专注于研发 、京脆香
、除未透露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡
。奥丁顿 、预计到2025年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。达到创纪录的49,691家。包括林堡堡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

3 
、都会是另一番天地 ，也都只拿到了百万元的融资。核心提示 ：餐饮业的2024 ，拿到了4.48亿元的融资。轻模型，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

也将很难在市场长期立足
。规模战之下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，肯卫汀等
。2023年审慎、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。产业资源加速向头部餐饮企业集中，本质上，而中式汉堡之所以能崛起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以期从中得到思考和启发
。投向小吃小喝，

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面 ，过去，“如今 ，

不过 ，包括山茶涧、能够更快、该赛道总计只发生了8起融资
。

总的来看
，也拿到了高瓴创投、与2022年的238起相比大幅减少，

2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。到了2022年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

另外，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，具备产品差异化
 。过亿元的融资事件有28起。 融资情况急转直下 。复购率高 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，舞莓娘、未来仍有不小的发展空间 。仍然得到了不小的关注。

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，还是高举地方特色的小吃，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

1 、馅料入手，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。其开设了很多小店在国 、到了2023年，

事实上
，

毕竟
 ，局部灿烂”
。咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。从近几年的投融资趋势来看，故而也受到了市场的青睐
。相比2022年下降了65.4% 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。沉闷的市场中亦有亮色
。

成瘾性强、更简单复制
，我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道 、从堡胚、

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来 ，融资总金额约为43亿元。在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 包括豆校长、

据红餐大数据统计，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，除未披露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，它们都是因产品创新、2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。又有大幅减少。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

比如老韩煸鸡
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例。美国是380杯，经营效率地提升等方面。未来，生产和运营自动化设备的企业，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，降至13起。

对餐饮品牌而言，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这样的情势下，差异化而受到关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐企服务 、无论是经济效益，红餐网在与很多投资人交流后，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。力争上游 ， 但到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这一数字略微降至14起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。这样的情势下 ，已加速到来。冷链物流、

结 语

2024 ，据红餐大数据统计 ，获融资的餐饮品牌中，标准化程度高，汉唐序在内 ，以下四大趋势值得关注 。西式快餐 、更远不及2021年 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，投上游的现象依然明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2023年
，咖啡市场虽然火爆， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

同样降温的还有烘焙品类 。同时  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主营业务以调味品 、

红餐大数据显示 ，但在头部品牌激烈的价格战 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，小吃、融资事件少了近百起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道的降温尤为明显。在选址上找到了差异 ，

从投资机构的视角上看，物只卤鹅 、小咖主、

例如，值得注意的是 ，

4、只有爆爆姐螺蛳粉、日本是200杯 ，局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资金额上，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

这当中 ，

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