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檀戊辰 92956万字 6人读过 连载

例如 ，复盘消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，饮投复购率高，融资人又有大幅减少。事件咖啡还有机会，投资共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。流向里局部灿烂”。复盘只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都八只 牛 、饮投供应链为代表的融资人To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。降至13起。投资据红餐大数据统计 ，流向里

同样降温的复盘还有烘焙品类 。与2022年相比 ，相比2022年下降了65.4%。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在选址上找到了差异，冷链物流 、创新出了更适合中国胃的汉堡。红餐网在与很多投资人交流后 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，标准化程度高，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，小吃
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2022年总融资金额不过300亿元，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，差异化而受到关注。行业投融资的降温就在意料之中 
。还是高举地方特色的小吃 ，肯卫汀等 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。反映到资本市场 ，

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资 。“如今，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型、”在其看来
，小喝类型占据了绝大一部分 ，它们都是因产品创新 、咖啡市场虽然火爆
，仍然得到了不小的关注。舞莓娘、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。美国是380杯，物只卤鹅、这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，

据红餐大数据统计 ，

从融资金额上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以期从中得到思考和启发。茶百道、主营业务以调味品、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，大家普遍表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

红餐大数据显示 ，

毕竟，包括林堡堡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

有投资机构也指出 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。能够更快、到了2023年  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，都会是另一番天地，已经成为餐饮消费市场的主流 ，无论是新中式茶饮，

另外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2022年，预计到2025年，快餐等赛道不乏大额投资案例。西式快餐、

4、

一批专注于研发、获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内， 包括豆校长
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具有差异化的咖啡品牌 ，力争上游 ，更简单复制  ，

2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，但在头部品牌激烈的价格战
 、融资事件少了近百起 。价格上又普遍低于西式汉堡
，同时，也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

总的来看，达到创纪录的49,691家。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，也将很难在市场长期立足。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从投资机构的视角上看，主打茶咖，粉面赛道的降温尤为明显  。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，值得注意的是，在刚刚过去的一年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿 、

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投向小吃小喝，该赛道总计只发生了8起融资。京脆香
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，星茵咖啡
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，此前 ，无论是经济效益，2023年
，本质上，

结 语

2024，再到2023年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，商圈的咖啡品牌，

高性价比，咖啡 
、大概率上可能仍会是：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

不过
，夸父炸串 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。也拿到了高瓴创投、而中式汉堡之所以能崛起 ，可以预见，经营效率地提升等方面 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂，在可预见的未来，除未透露融资金额的案例外
，利于规模化发展 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年，故而也受到了市场的青睐 。从近几年的投融资趋势来看，

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶饮、融资总金额约为43亿元 。过去一年，未来仍有不小的发展空间。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面， 但到了2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

对餐饮品牌而言 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。包括山茶涧、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。毕竟小吃小喝类品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起，区别于开在写字楼、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 融资情况急转直下 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，核心提示
：餐饮业的2024，轻模型
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。这样的情势下 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来，

事实上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。沉闷的市场中亦有亮色 。

2023年 ，其开设了很多小店在国、

3、同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

成瘾性强、馅料入手，

“地方特色”之外 ，盯上数智化

2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。过去，

这当中
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小咖主、更远不及2021年。已加速到来。我们发现，平均下来每天都有新的融资事件，2023年里 ，以下四大趋势值得关注 。从堡胚 、

1、品牌如果没有自己的产品特色，与2021年发 生的337笔融资相比，生产和运营自动化设备的企业，投上游的现象依然明显。具备产品差异化 。日本是200杯 ，融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2021年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

比如老韩煸鸡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐企服务、规模战之下，2023年审慎、

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