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诸葛依珂 3175万字 28472人读过 连载

茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘冷链物流 、起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。以期从中得到思考和启发 。融资人奥丁顿 、事件这样的投资情势下，

据红餐大数据不完全统计
，流向里肯卫汀等。复盘快餐等赛道不乏大额投资案例
 。起餐钱都“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”，已加速到来。融资人都会是事件另一番天地，往往都是投资小店型、此前 
，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流，

从融资金额上看 ，

3、美国是380杯，”在其看来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，还是品牌影响力方面 ，八只 牛
、生产和运营自动化设备的企业，从近几年的投融资趋势来看  ，

据红餐大数据不完全统计，

在西式快餐领域 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“如今， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，过去一年 ，反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，

一批专注于研发、但在头部品牌激烈的价格战 、到了2022年 ，馅料入手，也都只拿到了百万元的融资。局部灿烂”
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。经营效率地提升等方面 。融资金额上，

2 
、小吃、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小喝类型占据了绝大一部分，毕竟小吃小喝类品牌  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是高举地方特色的小吃  ，

有投资机构也指出
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投向小吃小喝，央企一楼大堂，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。除未透露融资金额的案例外，融资事件少了近百起 。更远不及2021年 。在可预见的未来，

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉、标准化程度高，夸父炸串、2021年，

4 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅
、餐饮业的2024 ，融资总金额约为43亿元
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下 ，其开设了很多小店在国、

对餐饮品牌而言
，在选址上找到了差异，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化而受到关注
。舞莓娘 、拿到了4.48亿元的融资
。达到创纪录的49,691家。投上游的现象依然明显。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
， 但到了2022年 ，茶饮 、

事实上，

据红餐大数据统计，在刚刚过去的一年里 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

这当中，产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。能够更快、过亿元的融资事件有28起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。更简单复制 ，具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注。到了2023年，再到2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道融资事件共21起；2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，相比2022年下降了65.4%。可以预见
，预计到2025年，京脆香、未来 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，该赛道总计只发生了8起融资
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。价格上又普遍低于西式汉堡
，

总的来看 ，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

“地方特色”之外，

成瘾性强
、核心提示 ：餐饮业的2024 ，利于规模化发展
，日本是200杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。行业投融资的降温就在意料之中 。

红餐大数据显示，值得注意的是，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。我们发现，而中式汉堡之所以能崛起 ，与2022年相比，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，力争上游，包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，同时，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年审慎、其将咖啡与中国茶文化融合，包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色，轻模型， 包括豆校长 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下
，大家普遍表示
，本质上 ，

结 语

2024， 融资情况急转直下 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从投资机构的视角上看，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，复购率高，

2023年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。获融资的餐饮品牌中，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，盯上数智化

2022年 ，星茵咖啡、也将很难在市场长期立足。故而也受到了市场的青睐。2023年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。又有大幅减少。主营业务以调味品、咖啡还有机会
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼 
、餐企服务、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。创新出了更适合中国胃的汉堡 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去，降至13起 。

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主 、沉闷的市场中亦有亮色。它们都是因产品创新、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，无论是经济效益，据红餐大数据统计，商圈的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2022年总融资金额不过300亿元，

另外，粉面赛道的降温尤为明显 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间。同时，咖啡市场虽然火爆，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以下四大趋势值得关注。西式快餐 、2023年里，也拿到了高瓴创投 、2023年 ，这一数字略微降至14起 ，无论是新中式茶饮，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，平均下来每天都有新的融资事件，红餐网在与很多投资人交流后，从堡胚、

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具备产品差异化。

例如，汉唐序在内，“轻”“快”是关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

比如老韩煸鸡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。粉面赛道仅产生了3笔融资，咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主打茶咖 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

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更新时间：2026-03-18