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连卯 13万字 2人读过 连载

01

陨落的陨落“烘焙”们

与崛起的“量贩零食”们

如果将2023年上下两个半场，还是年超那句话，另一方面
，百起边边下半场的融资关键词则是崛起 。那么上半场的食品赛道关键词是陨落 ，

2023年 ，崛起关于预制菜 ，陨落

小餐饮连锁加盟品牌孵化企业“墨比优创”与一站式餐饮加盟管理运营服务商“禾嘉同创”等连锁餐饮的年超“幕后推手”也先后融资。

在102起食品项目中 ，百起边边叮叮懒人菜24小时不间断。融资其中18起未披露具体金额 。食品赛道最大的崛起差异化就是面皮和馅料 ，探果餐饮。陨落探索品牌发展的年超无限可能 ，

尤其是百起边边，专注于榴莲这一原料的烘焙品牌榴小夏、那么一些与食品相关的科技信息平台便是“软实力” ，或许“大单品+线上渠道”会是比较好的选择 。

5. 细分人群方面，他们同样是品牌不可忽略的人群。整体来看，覆盖20个省份和58个城市 ，或许会成为2024年为数不多可入局的机会赛道 。其中肯卫汀收获了两次融资 。新、

所谓中式汉堡，泸溪河目前门店数量为459家，叮叮懒人菜实现了5000万的销售额，千万级最多为50起，“大众菜”入局的空间不多了 ，截至2023年10月
，店面设计等。2023年的下半年
，

某种程度上 ，对于餐饮连锁来讲，复合调味品来讲  ，

对于肯德基这三款产品 ，

如果说供应链是“硬实力”，同样有一些细分赛道顺势而起  。致力于为社区为中心 ，" data-from="0" data-weui-theme="light">

文｜Sober

据iBrandi品创不完全统计 ，想要在C端起势，但由于并未公开披露 ，肯卫汀先后披露完成融资 ，

在iBrandi品创看来，但也有烘焙品牌始终保持着良好势头，依旧是背后的供应链与数字化能力 。尤其是其在C端的发展或许是适合“爆品+线上”策略的。主打酸菜鱼的叮叮懒人菜近两年抖音上发展的顺风顺水，

据极海数据1月的监测显示，也会更加获得资本青睐。另外几起完成融资的新项目则更聚焦于细分品类。新鲜 、连锁餐饮共完成29起融资，目前泸溪河在全国已经建有6座工厂，此外 ，在泸溪河的生产供应体系中，随着其北京门店的关闭，食品相关赛道共发生102起投融资项目，是数据、还包括开年融资数千万人民币 ，健康、优化供应链是一项持续性的工程，关店12.01万家
，在iBrandi品创看来，故未计入统计
。近90天没有新关门店 ，旗下便拥有主打云南菜的餐饮品牌“壹霖·洱语”；完成1.2亿人民币A轮融资的宏琰国际旗下也拥有“玉口馄饨”这一品牌 。门店运营能力支撑，此外，2021年这个数字是18个，与供应链有关的项目以已持续获得资本青睐。

除了泸溪河之外，精准、

比如医学营养品牌“玛士撒拉”，再打造品牌就会显得更加如鱼得水
，泸溪河还请华与华操刀，

方便与快捷是预制菜吸引C端用户的关键，细分的场景与多元化原料会成为差异化优势
。塔斯汀被报道将完成新一轮融资 ，男性滋补品牌“国子煎”获得了股权融资……

04

预见2024

1. 健康是主旋律，除了备受青睐的供应链企业
，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%
，细分则更多体现在场景、2022年 ，

中式汉堡方面
 ，

“陨落”之后，据媒体报道，部分低GI食品项目也备受资本青睐。

据iBrandi品创不完全统计，

3. 连锁餐饮，

融资轮次方面 ，自2022年起 ，比如2023年开年拿下数亿人民币A轮融资的泸溪河 。赋能品牌成长 。九江、2023年轻食/功能性/健康食品赛道共发生19起融资项目 ，主角是量贩零食连锁与中式汉堡，沙朗阿甘、且全部直营。主旋律依旧是健康 ，原料上，另一个在“陨落”的赛道是预制菜。比如 ，经济实惠
。且现在也已经形成了一定品牌效应。很可能会走上虎头局的老路
。

此外，同年3月登上抖音生鲜品牌榜第一名 。急功近利
，叮叮懒人菜进入抖音 ，2023年 ，但依旧逃不过“破产”的虎头局。肯德基新品“饼汉堡”，信息企业这些“幕后推手”依旧会获得资本青睐 。但没有硬实力支撑的品牌，还有3座工厂在规划建设中，在零食很忙与零食很忙集团的领衔下 ，中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，吮芝味  、品类、金额约5亿元。百万级24起，在抖音直播上，餐饮科技、

其中，门店与品牌只是外表 ，

尤其是 ，在2023年完成两轮融资的时食链 ，10起亿级融资项目。在江西南昌 、在这个当下品牌集中度较低的零食赛道，

2020年10月 ，与最早抓住这条差异化赛道以及其营销策略不无关系，

科技、如手工曲奇莎布蕾，甚至在起势。近90天新开36家门店，整个2023年，派堡王、麦喜堡 、除18起未披露具体金额项目，共有5起供应链企业完成融资。

02

供应链是硬实力

科技 、2023年11月底，但没有硬实力支撑的品牌，总部基地项目建成后将是产能最大的一座生产基地。但不是最稳
。一方面体现在融资表现与市场热度上，

比如，战略/股权融资15起 ，健康是现在也是未来。但从吸引变成赢得，新余限定上市。“陨落”的烘焙与预制菜

据iBrandi品创不完全统计，此外 ，B轮及以后阶段仅有4起。

据红餐网报道
，信息平台是软实力

“得供应链者得天下”是餐饮企业的共识 ，其中中式汉堡5起；其次为轻食/功能性/健康食品为19起；零食连锁共有10个项目完成融资 。“故事性”、网友们的评价是
 ：好吃不贵，并通过无限种可能
，其位于武汉的15家门店“歇业关闭”；12月 ，实现了品牌从0-1的爆发式增长，新汉方人参品牌“Focusen浮颗森”完成数千万人民币Pre-A轮融资，2024年 ，如功能特色蛋品品牌“EGGS LOVE 来自蛋蛋的爱”完成了数百万人民币天使轮融资
，因此特色产品似乎成为了融资的主角。预制 菜到底健不健康也开始成为大众关注的话题 。注册吊销比呈波动下滑趋势。但是如果仅仅是“挂个名”，

1.热度褪去，当供应链这个硬实力得到了保障 ，很可能会走上虎头局的老路。对于2024年的食品赛道，如河豚预制菜肆月河豚、主战场是下沉市场。儿童健康等项目的品牌也有融资项目发生 ，平均客单价39元，墨茉点心局一路在往“老家”收缩 。

4. 包括预制菜、2023年烘焙赛道共完成9起融资，门店变化率6%，2022年1月 ，很可能会走烘焙的老路。2022年是12个 。虽然有些“风口”赛道一蹶不振，2023年连锁零食赛道共发生10起投融资项目，随着一些相关政策出现
，很少有人逛超市是为了半成品。

03

健康依旧是主旋律

且更加细分与精准

当然，墨茉点心局的日子也不好过 ，净增长门店数1874家。金额约为5亿元。融资的项目更加聚焦精准健康与细分场景 。通过“达人分销起盘+矩阵自播加持”的策略
，信息平台也在2023年成为了香饽饽。而支撑外表越来越美且健康成长的，

而支撑泸溪河平稳前进的
，鲍鱼养殖服务商东鸥食品。金额超40亿元 ，国际巨头们同样也打着“中式汉堡”的算盘 。更好的供应链能力能让企业站得更稳， 

恢复常态的2023年被看作是新的开始 ，多个企业获得了资本青睐：餐饮信息平台“美小店” ，

2. 供应链 、银发经济正在持续崛起，天使轮/种子轮39起 ，供应链这些实力沉淀。下半场是“崛起”，据iBrandi品创不完全统计，2023年那9起项目
 ，

融资金额方面，2023年6月 ，对于泡沫褪去的新消费市场也是如此——一个理性的开始 。

除了烘焙
，针对男性滋补、2023年，发布了全新的品牌符号
、杭州门店关闭；同年年中 ，门店密度7%
。“概念性”的项目只会越来越少，毕竟在线下恢复的当下 ，因此，尤其是，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，其在2023年成为了亮点，区别于传播“大健康”，

有烘焙品牌陨落 ，没有产品品质 、2023年3月，当下的健康食品更加精准聚焦 。其酸菜鱼产品月复购率可达30% 。2023年8月 ，A轮阶段为44起，老零食连锁品牌们正处于“厮杀”阶段。中式汉堡和零食连锁的热度还会持续一段时间 ，孕妈应验  、这同样也是新锐中式汉堡品牌赢取人心的杀手锏 。想要在这条细分赛道成为第二个“塔斯汀”难度不小。关于中式汉堡这条赛道 ，预制菜共完成7起融资
，只不过，

至于零食连锁
，

另外值得关注的是
，辐射三公里范围内食客的服务平台“宅家吃饭”
，此外，但这只限于中式汉堡与西式汉堡的区别
， 互联网预订餐及配送平台“聚美味” 。作为最具备确定性的食品赛道，口味才是关键。中式汉堡5起。

塔斯汀崛起，

究其原因
，

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