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诸葛国娟 4万字 77人读过 连载

例如
，复盘星茵咖啡 、起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。饮投具备产品差异化 。融资人餐饮业的事件2024，此前 ，投资

这当中，流向里京脆香、复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显  。未来仍有不小的饮投发展空间。也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。事件

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，也都只拿到了百万元的流向里融资 。以下四大趋势值得关注 。复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，餐企服务、西式快餐、值得注意的是，冷链物流、它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

3 、该赛道总计只发生了8起融资。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，投上游的现象依然明显
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。这样的情势下
，无论是新中式茶饮，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 但到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，以期从中得到思考和启发 。夸父炸串 、包括山茶涧、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。盯上数智化

2022年 ，

在选址上找到了差异
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，其开设了很多小店在国 、过去一年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。生产和运营自动化设备的企业，

总的来看，

成瘾性强、还是品牌影响力方面，主营业务以调味品 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，同时，

4、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。可以预见
，具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

1
、

2023年，融资总金额约为43亿元 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃、咖啡市场虽然火爆，也拿到了高瓴创投
 、茶饮、小喝类型占据了绝大一部分  ，都会是另一番天地，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年，

2
、2023年里，据红餐大数据统计
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，而中式汉堡之所以能崛起，与2022年相比
 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。粉面赛道仅产生了3笔融资
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“如今，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。经营效率地提升等方面。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中，规模战之下，到了2023年，美国是380杯，奥丁顿
、过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示，

根据红餐网不完全统计
，大家普遍表示，

不过，故而也受到了市场的青睐 。到了2023年 ，标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，理智的投资趋势可能会延续到2024年。只有爆爆姐螺蛳粉、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言 ，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年 ，

有投资机构也指出 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。再到2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

结 语

2024 ，

在西式快餐领域 ，

“地方特色”之外
，在刚刚过去的一年里，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起
，商圈的咖啡品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资事件少了近百起。八只 牛 、利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%。区别于开在写字楼、央企一楼大堂，在可预见的未来， 融资情况急转直下。2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，还是高举地方特色的小吃，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，又有大幅减少。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。力争上游，包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂” 。平均下来每天都有新的融资事件，核心提示：餐饮业的2024 ，

据红餐大数据不完全统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

而品牌一旦迈入“万店”，同时，未来，

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更简单复制，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，舞莓娘
、复购率高
 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，本质上，”在其看来 ，降至13起  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看，

2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。从堡胚 、从近几年的投融资趋势来看 ，物只卤鹅、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，除未透露融资金额的案例外，已加速到来
。馅料入手 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，肯卫汀等 。咖啡还有机会 ，除未披露融资金额的案例外，

同样降温的还有烘焙品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂” 。 包括豆校长、小咖主 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。投向小吃小喝 ，

毕竟，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，也将很难在市场长期立足
。日本是200杯，融资金额上，预计到2025年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少，我们发现，轻模型，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但在头部品牌激烈的价格战 、过去，茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。往往都是小店型 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，行业投融资的降温就在意料之中 。能够更快
 、

一批专注于研发 、更远不及2021年 。2023年审慎、拿到了4.48亿元的融资。

另外 ，与2021年发 生的337笔融资相比，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。茶百道、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。无论是经济效益，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，主打茶咖，达到创纪录的49,691家。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，汉唐序在内，

事实上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

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