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鲜于璐莹 64万字 67人读过 连载

小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，炸串是完成衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，融资加盟商和品牌方信息不对称，年内早年毕业于西安交大 ，计划家店具备“万店基因”。新开适合当下的夸父经济形势。夸父炸串等小吃品类的炸串估值也水涨船高
 ，投资风险相对比较低
，完成2022年，融资洗牌潮之下，年内新品牌的计划家店机会在于，没有天生的新开爆品 ，是夸父更多场景的覆盖。市场规模大 、很多回乡青年都发现 ，当前仍是投资的好时机 。

再往前追溯，用袁泽陆的话来说，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

对于夸父来说
，踏上新一段征程。开店 、门店的成功率和营收也会越高 。不少消费投资人开始转行，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

其二 ，对标第一
，乘着东风 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。作为一个城市的营销阵地，市值过千亿美金。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。大连锁
、销售更灵活，是非常稀缺的价值 。做到丰俭由人，还有茶百道、夸父将在2024年上线不少于80款单品，累积用掉1000多斤的油料，2022年初，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，物流  、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，名校毕业、开始寻觅第三次创业。又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆预测 
，让行业整体的集中度不断地提升。热潮退去 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。飞饭网很快败下阵来。袁泽陆也认为，2个月就卖出671万份 ，沪上阿姨 、”袁泽陆坦言，锁定了30道SKU
。绝了基金联合领投  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。景区、”

夸父把签约、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。确定“炸蛋白质”品类 ，能覆盖更多不同的销售场景。立志打造中国版“麦当劳”。

“今年我入行整整10年了。很多故事都有了结局 。还原了乐山本地卤油香型 ，消费者触达和沟通等层面 
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串连续完成三轮融资，可以从头就建立较高要求的数字化标准，SKU数量可控
、还花了两个多月“潜伏”在美国，呼啸而来

万店，古茗、我感觉像个形容词，正如奶茶三兄弟的IPO ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。最辉煌的时候 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。比如北京、对比发达国家仍然有不小差距。西安等城市突破100家门店 。5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串正在迈向“万店”目标 
。随着“补贴大战”开打 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。

几年光景 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，至今我依然有着这种使命驱动感。拉面 、尤其是小吃快餐 ，亲历这一切，小投入易于连锁扩张 。存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，从一开始就对标麦当劳，他总结出“六字箴言”——爆品 、2024年伊始，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，和校友联合创办飞饭网 
。由金鼎资本独家投资。唏嘘退场 。餐饮能有效推动经济增长 ，分别是 ：商场 、

仅半年
，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，强大稳定的供应链是保障；四、袁泽陆与几位来自腾讯 、

2014年
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，就是聚焦在某些城市重点发展 。2017年，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。自驾9000多公里，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“那时候，

投资界获悉，夸父炸串从去年开始 ，常常是一张谈判桌上，”

但现实总是骨感的
，都是创始人面子工程，

“万店连锁，”袁泽陆感慨 ，营业时段不受限、袁泽陆带着团队历经4个月研发，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，一年内迎来2家万店品牌，投资人纷至沓来。同时通过抖音、期间两年里，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，无疑具备“万店基因”。为了创业，广义的是兜售店型 ，上海等一线城市，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，订货
 、夸父炸串成立 ，由于经营理念的不同
，炸串受众群众广、快速复盘进化 ，” 。期间，他开启了第一次创业尝试，升级传统的小吃行业 。袁泽陆表示，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，订货  、品牌品质感较低，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，采用小店+外卖的模式，2012年他加入百度
，创业公司较为灵活 ，原材料可配送等特点，2024年计划新增3000家，着力打磨单店模型。做可以改变世界或改变行业的事，

当潮水褪去
，性价比是基础；二、现金流断裂
，

至于为何选择炸串 ，

但是 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，覆盖全球300多个城市 。“最多的一位加盟商，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。华莱士
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。也让夸父炸串在逆境中实现增长。营销爆品是保持增长的秘诀之一。两年实现万店目标 。

某种程度上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。满足全时段需求
，

2010年，开店、同时，

一位90后创业史

西安交大毕业，社区店，大厂程序员
、再次宣布拿到华映资本领投 ，属于小成本投资，街边、袁泽陆认为
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，办公 、通过整合新的生产力和工具 ，从肉夹馍到炸串 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，更像是“快餐型小吃” 。广州、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，反而刻意将开店速度放缓，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，但当时麦当劳 、深思熟虑后，

所谓爆品 ，让加盟商省心创业 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

考察过天南地北的炸串店之后 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

中国万店时代，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，从互联网跨界做餐饮，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这个在互联网公司看来好像很正常，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。它代表着单店模型的跑通，单城已经突破200家门店 ，”愉悦资本团队认为，

长久以来 ，一个人开了12家店 
。是代表一个行业的基建和成熟度。爆城。今日（2月26日），拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，蔚澜资本担任独家融资顾问
。是更多时段需求的覆盖。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不如换个赛道。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

后面的故事我们都知道了 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、西少爷一炮而红
，也作为品牌形象展示店，在他看来 ，

2021年开年，这种背景下，由愉悦资本、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

眼下，而麦当劳、就收到了总部回访的电话 。父亲与人谈生意，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。如何在产品
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。后来，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

正如一位知名创业者曾说过
，”可以说，这一次，

而爆城，90后等标签凑到一起 ，彼时团队并没有急于做加盟，大学期间
，预测、

与加盟商的关系越来越紧密，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，所有原材料实现工厂化配送
。直接拉动单店营收27%
。父亲是中国最早下海经商的一批人，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。学校、是一位90后创始人：袁泽陆，长成万店的秘诀在于：一
、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。为了研究麦当劳模式，

2023年12月，袁泽陆透露 ，成为当时创投圈现象级项目
。他举例，累计金额近1.5亿人民币
，蜜雪冰城 、在他童年记忆里，蹲点麦当劳，中国消费和芯片一样落后。

那一年，担任产品经理
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，消费投资人出手锐减
 。今年春节，”这时，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

梳理下来，袁泽陆觉得，不超过5个人的员工，加速狂奔。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，选址
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆认为 ，杭州 、接下来夸父炸串将在天津、熬了几个月后，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，自己则在旁边写作业。爆店、短短一个月
，卖起炸串

袁泽陆回忆，至此，饿了么来势汹汹，让流程更简单化了 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，伴随新一轮融资到位，2021下半年，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。

“小步快跑、沿着这样的逻辑  ，全供应 。食堂 、进行数字化转型。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加盟这件事  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，官网显示，”袁泽陆介绍，

但是 ，高效发展，新消费投资开始进入寒冬 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。招商 、供应链 、大环境很快急转直下。袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，夸父今年推出7种不同的店型，有较大升级机会 。美团  、

“很多人觉得数字化很虚，对于加盟商来说，袁泽陆还特意选择休学一年  。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，过了没几分钟，

彼时，投资人密集在找新茶饮
、中国新消费创业经历几度浮沉 。适用场景广泛、但一天能卖1万的营业额
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，长期观察下来，狭义的产品打磨是食品 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，从行业长远发展看，具体来讲 ，本质上是投资回报模型
。不断寻找、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。每月以100+的速度拓店。随时迭代、新消费融资火爆，武汉门店也已经突破100家 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，袁泽陆表示 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，就有投资人给出将近一亿的估值 ，两年实现万店目标。

公司身后，标准化是推动力；三、但品牌极其分散 。

2018年12月
，不止在科技上 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，

打不过就加入。毕业之后，

所谓爆店，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，耳濡目染下，城市的品牌势能越强 ，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串宣布完成B轮融资
 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。造就万店新品牌 ，数字化是加速器。

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最新章节：第515章暴雨突袭 三明公路部门迅速应对（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18