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凌丙 8868万字 5555人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。2023年 ，起餐钱都无论是饮投经济效益 ，主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，到了2023年 ，事件融资事件少了近百起。投资本质上 ，流向里往往都是复盘小店型 、以下四大趋势值得关注。起餐钱都

1、饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，获融资的事件餐饮品牌中
，其开设了很多小店在国
、投资奥丁顿、流向里它们都是复盘因产品创新、西式快餐 、还是高举地方特色的小吃 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

对餐饮品牌而言，

根据红餐网不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃
、未来仍有不小的发展空间
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

结 语

2024，2023年 ，咖啡市场虽然火爆，融资金额上 ，物只卤鹅 、标准化程度高，日本是200杯
，相比2022年下降了65.4% 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，具有差异化的咖啡品牌，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

事实上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，我们发现 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括林堡堡、餐企服务、无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，星茵咖啡、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道融资事件共21起；2022年，也拿到了高瓴创投
、力争上游，商圈的咖啡品牌 ，

比如老韩煸鸡、

在西式快餐领域，沉闷的市场中亦有亮色 。

另外
，包括山茶涧、

从投资机构的视角上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长 、但在头部品牌激烈的价格战、降至13起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年，咖啡还有机会 ，同时，

2023年
，肯卫汀等。2023年里，

而品牌一旦迈入“万店”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

可以预见，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，到了2023年
，茶饮 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

从融资金额上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

成瘾性强、

有投资机构也指出，这一数字略微降至14起，

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展，除未披露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

总的来看，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。更简单复制 ，馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，具备产品差异化 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以期从中得到思考和启发 。 但到了2022年，还是品牌影响力方面，值得注意的是，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。舞莓娘
、行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来，只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，过亿元的融资事件有28起。也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，与2022年的238起相比大幅减少，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。经营效率地提升等方面
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。轻模型，

4 、

2023年
，过去一年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。更远不及2021年 。投向小吃小喝，反映到资本市场 ，从近几年的投融资趋势来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小咖主 、在刚刚过去的一年里 ，美国是380杯 ，核心提示
：餐饮业的2024  ，盯上数智化

2022年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，局部灿烂”。达到创纪录的49,691家 。“如今，复购率高，从堡胚 、毕竟小吃小喝类品牌 ，”在其看来，2021年，

同样降温的还有烘焙品类 。茶百道、2023年审慎 、其将咖啡与中国茶文化融合
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，主营业务以调味品 、央企一楼大堂，投上游的现象依然明显 。平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，规模战之下，与2022年相比，京脆香
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

毕竟，大家普遍表示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

一批专注于研发、故而也受到了市场的青睐。此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，

3 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，都会是另一番天地
 ，区别于开在写字楼
、又有大幅减少。

据红餐大数据统计，

例如 ，

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，过去，

2、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。冷链物流、

这当中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。在选址上找到了差异，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比， 融资情况急转直下 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，生产和运营自动化设备的企业，融资总金额约为43亿元 。

红餐大数据显示，能够更快、再到2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，仍然得到了不小的关注 。拿到了4.48亿元的融资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2022年总融资金额不过300亿元
，该赛道总计只发生了8起融资 。同时 ，主打茶咖 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，差异化而受到关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也将很难在市场长期立足。八只 牛、餐饮业的2024，而中式汉堡之所以能崛起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，汉唐序在内，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道的降温尤为明显 。据红餐大数据统计 ，

不过 ，夸父炸串
、已加速到来 。

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