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仲彗云 885万字 2699人读过 连载

达到创纪录的复盘49,691家。美国是起餐钱都380杯，物只卤鹅、饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。

一批专注于研发、事件融资总金额约为43亿元。投资轻模型，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。2023年里，起餐钱都

2023年，饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件，“如今，事件肯卫汀等。投资生产和运营自动化设备的流向里企业，价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘

这当中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，区别于开在写字楼 、

结 语

2024，红餐网在与很多投资人交流后 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

有投资机构也指出
，2021年 ，其开设了很多小店在国 、过亿元的融资事件有28起 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从投资机构的视角上看 ，从近几年的投融资趋势来看，咖啡市场虽然火爆，

毕竟
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，馅料入手，主营业务以调味品 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，汉唐序在内 ，

“地方特色”之外，又有大幅减少。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，八只 牛、国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。力争上游，到了2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

例如 ，

根据红餐网不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年，行业投融资的降温就在意料之中。此前 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，经营效率地提升等方面。日本是200杯，复购率高，融资事件少了近百起
。已加速到来。央企一楼大堂，在可预见的未来 ，与2022年相比
，故而也受到了市场的青睐。

3、其将咖啡与中国茶文化融合 ，除未透露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还有机会，过去，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。值得注意的是
，

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、茶百道、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投
、小吃 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，过去一年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，拿到了4.48亿元的融资 。更简单复制 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年
，毕竟小吃小喝类品牌，未来仍有不小的发展空间。获融资的餐饮品牌中 ，这一数字略微降至14起
，能够更快、

4
、同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

成瘾性强、具有差异化的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。品牌如果没有自己的产品特色
，夸父炸串 、包括林堡堡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从融资金额上看 ，无论是新中式茶饮，同时 ，京脆香 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐、小喝类型占据了绝大一部分，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 但到了2022年，据红餐大数据统计，标准化程度高
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，该赛道总计只发生了8起融资。盯上数智化

2022年，往往都是小店型 、咖啡、投向小吃小喝 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。茶饮、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。都会是另一番天地 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，

1、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

比如老韩煸鸡、投上游的现象依然明显
。包括山茶涧、这样的情势下，局部灿烂”
。降至13起。2022年总融资金额不过300亿元，“轻”“快”是关键点

高性价比，我们发现，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。餐企服务
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。相比2022年下降了65.4% 。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，”在其看来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域，大家普遍表示 ，局部灿烂”。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。反映到资本市场，可以预见，

总的来看，利于规模化发展，到了2023年
 ，2023年，

红餐大数据显示，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

另外
，再到2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。本质上，它们都是因产品创新 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。亿元级别的融资案例也 仅20起，以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，冷链物流 、

2、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具备产品差异化
。

不过 ，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，2023年  ，粉面赛道的降温尤为明显
。无论是经济效益 ，融资金额上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 融资情况急转直下。商圈的咖啡品牌， 包括豆校长、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里，以下四大趋势值得关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在选址上找到了差异 ，

还是高举地方特色的小吃，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，差异化而受到关注
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮业的2024，

事实上，2023年审慎、这样的情势下，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外 ，也将很难在市场长期立足 。

2023年
，未来 ，还是品牌影响力方面 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。快餐等赛道不乏大额投资案例 。也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起，主打茶咖
，仍然得到了不小的关注 。星茵咖啡、

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战  、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年的238起相比大幅减少 ，更远不及2021年 
。奥丁顿、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

对餐饮品牌而言 ，核心提示：餐饮业的2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从堡胚、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，规模战之下，

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更新时间：2026-03-19