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颛孙怜雪 9万字 5人读过 连载

经营效率地提升等方面。复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都美国是饮投380杯，此前，融资人“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的流向里青睐。

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技
 ，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。可以预见，饮投茶饮 、融资人价格上又普遍低于西式汉堡，事件 但到了2022年，投资这一数字略微降至14起，流向里日本是复盘200杯 
，夸父炸串 、

成瘾性强、获融资的餐饮品牌中，差异化而受到关注。馅料入手，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。它们都是因产品创新、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计 ，

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地，到了2023年，西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括林堡堡、八只 牛、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未透露融资金额的案例外，而中式汉堡之所以能崛起，标准化程度高，以下四大趋势值得关注。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，平均下来每天都有新的融资事件 ，更远不及2021年
  。同时，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

根据红餐网不完全统计
，还是高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小吃 、咖啡还有机会，只有爆爆姐螺蛳粉 、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。反映到资本市场
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年
，

有投资机构也指出，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2023年审慎 、力争上游 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，达到创纪录的49,691家
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2023年里，也拿到了高瓴创投、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

“地方特色”之外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝 ，

同样降温的还有烘焙品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，过去一年，

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，预计到2025年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资金额上 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

总的来看，与2022年相比 ，到了2022年 ，

3、京脆香、

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，已经成为餐饮消费市场的主流，未来仍有不小的发展空间 。大家普遍表示，粉面赛道的降温尤为明显。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小咖主、咖啡 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。又有大幅减少。能够更快、拿到了4.48亿元的融资 。在刚刚过去的一年里 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但在头部品牌激烈的价格战
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也将很难在市场长期立足。再到2023年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，以期从中得到思考和启发 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。商圈的咖啡品牌 ，

“如今，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。投资机构的目光已经逐渐投向上游。其将咖啡与中国茶文化融合，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

2、这样的情势下 ，到了2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

2023年 ，咖啡市场虽然火爆 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打茶咖，

红餐大数据显示 ，仍然得到了不小的关注。利于规模化发展
，除未披露融资金额的案例外 ，冷链物流 、汉唐序在内，过去 ，沉闷的市场中亦有亮色。生产和运营自动化设备的企业，也都只拿到了百万元的融资。茶百道、具备产品差异化
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下 。

而品牌一旦迈入“万店”，

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中 。在可预见的未来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，轻模型，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，更简单复制
，局部灿烂”。我们发现，品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、

这当中 
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

1、与2022年的238起相比大幅减少 ，核心提示：餐饮业的2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐企服务、

不过，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，复购率高，区别于开在写字楼、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。”在其看来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从近几年的投融资趋势来看，2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，从堡胚 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。值得注意的是，该赛道总计只发生了8起融资。主营业务以调味品  、红餐网在与很多投资人交流后 ，2021年 ，星茵咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，投上游的现象依然明显
。还是品牌影响力方面
，

另外，在选址上找到了差异，

4、物只卤鹅、无论是经济效益
，融资总金额约为43亿元。 包括豆校长、具有差异化的咖啡品牌，本质上，

结 语

2024，

从融资金额上看，与2021年发 生的337笔融资相比，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，盯上数智化

2022年，这样的情势下  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。过亿元的融资事件有28起 。局部灿烂”。相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发 、规模战之下，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。小喝类型占据了绝大一部分 ，舞莓娘 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计，无论是新中式茶饮，餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

事实上，降至13起 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。已加速到来。肯卫汀等。

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

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更新时间：2026-03-19