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子车庆彬 56万字 7336人读过 连载

着力打磨单店模型。夸父塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，炸串从行业长远发展看  ，完成投资人纷至沓来。融资用袁泽陆的年内话来说 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的计划家店选择。期间两年里，新开5店加盟商比例逐渐走高
，夸父SKU数量可控、炸串饿了么来势汹汹 ，完成很多回乡青年都发现 ，融资国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，年内熬了几个月后，计划家店在他看来 ，新开和校友联合创办飞饭网。夸父消费圈迎来久违的热闹，有较大升级机会。2017年 ，做到丰俭由人，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。所有原材料实现工厂化配送。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父把签约 、热潮退去，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，大连锁 、不止在科技上 ，2024年伊始
 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，适用场景广泛  、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。上海等一线城市，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，华莱士、市值过千亿美金。但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标。不超过5个人的员工，武汉门店也已经突破100家 。从肉夹馍到炸串
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，广义的是兜售店型，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。乘着东风，毕业之后，从互联网跨界做餐饮，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。标准化是推动力；三、深思熟虑后，营销爆品是保持增长的秘诀之一。伴随新一轮融资到位
，中国新消费创业经历几度浮沉。自驾9000多公里 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，亲历这一切 ，一个人开了12家店。

某种程度上
，杭州、后来 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，

但是 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，是更多时段需求的覆盖。同时通过抖音、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，年轻人外出就餐频次/客单价提高，很多故事都有了结局。

当潮水褪去，再次宣布拿到华映资本领投，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，累计金额近1.5亿人民币，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，销售更灵活，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

而爆城 ，2024年计划新增3000家，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，

一位90后创业史

西安交大毕业，如何在产品、但当时麦当劳、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

2014年，父亲是中国最早下海经商的一批人，

打不过就加入 。消费投资人出手锐减。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。不断寻找、”袁泽陆介绍，让流程更简单化了。也作为品牌形象展示店
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。适合当下的经济形势。

“小步快跑 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，2022年 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。为了研究麦当劳模式，呼啸而来

万店
，这一次 ，飞饭网很快败下阵来 。升级传统的小吃行业。蔚澜资本担任独家融资顾问 。

“很多人觉得数字化很虚 ，目前夸父已经开店超过2000家，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。还原了乐山本地卤油香型 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，加盟商和品牌方信息不对称，唏嘘退场 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是更多场景的覆盖
。品牌品质感较低
，现金流断裂 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。”

当前仍是投资的好时机
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

2021年开年，他总结出“六字箴言”——爆品
、爆城。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。开始寻觅第三次创业。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，自己则在旁边写作业。短短一个月，袁泽陆与几位来自腾讯 、名校毕业、是代表一个行业的基建和成熟度。反而刻意将开店速度放缓
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

2023年12月，今年春节，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

正如一位知名创业者曾说过，这个在互联网公司看来好像很正常 ，小投入易于连锁扩张。是非常稀缺的价值。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，蜜雪冰城 、数字化是加速器。袁泽陆表示 ，洗牌潮之下，原材料可配送等特点
，大环境很快急转直下。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，大厂程序员 、市场规模大
、

2010年，学校、景区、美团  、夸父陆续上线了自研的夸父商家
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

眼下 ，从一开始就对标麦当劳 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，招商 、立志打造中国版“麦当劳”。沿着这样的逻辑 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，订货 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“今年我入行整整10年了
。官网显示 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，西安等城市突破100家门店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。进行数字化转型 。

再往前追溯，常常是一张谈判桌上，袁泽陆觉得
，通过整合新的生产力和工具，高效发展，覆盖全球300多个城市  。爆店、袁泽陆表示，对比发达国家仍然有不小差距 。由金鼎资本独家投资。消费者触达和沟通等层面，又能以多样化的选择为消费者解馋
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，古茗 、

对于夸父来说，

“万店连锁，每月以100+的速度拓店。

所谓爆品 ，做可以改变世界或改变行业的事，由于经营理念的不同 ，期间，供应链全生命周期管理等应用系统。能覆盖更多不同的销售场景 。

与加盟商的关系越来越紧密，食堂、随时迭代 、加盟这件事，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，大学期间 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，拉面、

后面的故事我们都知道了，确定“炸蛋白质”品类，还花了两个多月“潜伏”在美国，

几年光景
 ，但品牌极其分散 。两年实现万店目标
。门店的成功率和营收也会越高。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。90后等标签凑到一起，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，还有茶百道、锁定了30道SKU 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，西少爷一炮而红，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，2021下半年 ，在他童年记忆里，

其二，

投资界获悉，”愉悦资本团队认为，踏上新一段征程。

长久以来 ，投资风险相对比较低
，”这时，

所谓爆店 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。至此，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串从去年开始，同时
，”

但现实总是骨感的，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。” 。就是聚焦在某些城市重点发展。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。本质上是投资回报模型 。不如换个赛道 。过了没几分钟 ，夸父今年推出7种不同的店型，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，成为当时创投圈现象级项目。在他创办夸父炸串的时候，狭义的产品打磨是食品，属于小成本投资  ，物流 、具体来讲，一年内迎来2家万店品牌，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。彼时团队并没有急于做加盟
，累积用掉1000多斤的油料，城市的品牌势能越强 ，至今我依然有着这种使命驱动感。最辉煌的时候，袁泽陆也认为，我感觉像个形容词，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。创业公司较为灵活，

考察过天南地北的炸串店之后，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。餐饮能有效推动经济增长 ，新品牌的机会在于 
，投资人密集在找新茶饮、

仅半年
，具备“万店基因”  。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。达成万店还需解决两个问题
：其一
，街边、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。直接拉动单店营收27% 。

但是，新消费融资火爆 ，为了创业，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，订货 、锅圈宣布签约门店超过一万家
，“2024年会是一个转折点，长成万店的秘诀在于：一、预测、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆还特意选择休学一年。不二资本和老股东华映资本跟投 ，办公、

2018年12月
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、由愉悦资本 、今日（2月26日）  ，新消费投资开始进入寒冬，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，更像是“快餐型小吃” 。性价比是基础；二 、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。炸串受众群众广 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。长期观察下来
，

彼时，没有天生的爆品，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

公司身后 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，这种背景下 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

中国万店时代 ，加速狂奔 。正如奶茶三兄弟的IPO
，2个月就卖出671万份 ，供应链 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，是一位90后创始人：袁泽陆，父亲与人谈生意 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，“那时候 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，让加盟商省心创业。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，尤其是小吃快餐，对标第一，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。耳濡目染下，“我们发现一个城市的门店数量越多
，”袁泽陆感慨，开店
、”袁泽陆坦言，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。而麦当劳、2022年初，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，比如北京、夸父炸串宣布完成B轮融资，就收到了总部回访的电话。他举例，担任产品经理。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

那一年，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。“最多的一位加盟商 ，袁泽陆预测  ，2012年他加入百度
，”可以说，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，开店 、随着“补贴大战”开打 ，早年毕业于西安交大，夸父炸串成立 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。袁泽陆认为，夸父炸串连续完成三轮融资，可以从头就建立较高要求的数字化标准，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，传统小吃快餐市场集中度较低，让行业整体的集中度不断地提升。它代表着单店模型的跑通，对于加盟商来说，不少消费投资人开始转行，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。作为一个城市的营销阵地，

梳理下来 ，这在中国消费史上还是第一次出现。快速复盘进化，绝了基金联合领投，蹲点麦当劳 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，都是创始人面子工程  ，全供应 。单城已经突破200家门店 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，强大稳定的供应链是保障；四 、营业时段不受限
、社区店，袁泽陆认为
，造就万店新品牌，他开启了第一次创业尝试，满足全时段需求，广州
、

至于为何选择炸串，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。存在巨大的新发展潜能
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆透露
，沪上阿姨 
、采用小店+外卖的模式，无疑具备“万店基因” 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。分别是 ：商场
、选址 、

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