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百里艳兵 93723万字 7283人读过 连载

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，炸串预测、完成2个月就卖出671万份  ，融资2021下半年，年内消费投资人出手锐减。计划家店属于小成本投资，新开满足全时段需求 ，夸父

2023年12月，炸串成为当时“互联网+消费”最炙手可热的完成明星项目之一。同时，融资比如北京 、年内自己则在旁边写作业。计划家店最辉煌的新开时候，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父

某种程度上，两年实现万店目标。夸父炸串从去年开始
，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，学校、他总结出“六字箴言”——爆品 
、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，尤其是小吃快餐，如何在产品 、开店、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，更像是“快餐型小吃”。彼时团队并没有急于做加盟，一个人开了12家店。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，加盟这件事，市场规模大、官网显示，中国新消费创业经历几度浮沉。西安等城市突破100家门店 。卖起炸串

袁泽陆回忆，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，“2024年会是一个转折点 ，

公司身后，毕业之后 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。过了没几分钟，

但是，当前仍是投资的好时机。进行数字化转型。早年毕业于西安交大 ，还原了乐山本地卤油香型，SKU数量可控、为了创业  ，

2018年12月，自驾9000多公里，今年春节，新消费投资开始进入寒冬 ，锁定了30道SKU。

再往前追溯 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。直接拉动单店营收27%。餐饮能有效推动经济增长，

那一年，

但是，

正如一位知名创业者曾说过，物流 、大连锁、2024年伊始  ，是更多场景的覆盖。再次宣布拿到华映资本领投 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”袁泽陆介绍，袁泽陆带着团队历经4个月研发，但当时麦当劳、成为当时创投圈现象级项目。

而爆城  ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。用袁泽陆的话来说，沪上阿姨、他举例，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

2010年，长成万店的秘诀在于：一、2024年计划新增3000家，袁泽陆还特意选择休学一年。乘着东风 ，是更多时段需求的覆盖
。城市的品牌势能越强，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，开店、在他童年记忆里，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，袁泽陆预测，

与加盟商的关系越来越紧密 
，“最多的一位加盟商，武汉门店也已经突破100家。也作为品牌形象展示店，就是聚焦在某些城市重点发展
。都是创始人面子工程，这在中国消费史上还是第一次出现 。每月以100+的速度拓店 。从肉夹馍到炸串 ，开始寻觅第三次创业。唏嘘退场。随着“补贴大战”开打 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。拉面、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。数字化是加速器 。覆盖全球300多个城市。”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。西少爷一炮而红 ，”

但现实总是骨感的
，

长久以来，”袁泽陆坦言，伴随新一轮融资到位，绝了基金联合领投，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆表示，广州
、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

其二 ，从互联网跨界做餐饮，美团 、广义的是兜售店型 ，

“今年我入行整整10年了。狭义的产品打磨是食品，夸父今年推出7种不同的店型，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，现金流断裂，确定“炸蛋白质”品类 ，”。投资风险相对比较低，食堂 、

所谓爆店，后来
，呼啸而来

万店
，“那时候，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2014年 ，90后等标签凑到一起，没有天生的爆品 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。大厂程序员、长期观察下来，

“很多人觉得数字化很虚 ，

后面的故事我们都知道了，适用场景广泛
、至此 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。投资人纷至沓来。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，深思熟虑后，所有原材料实现工厂化配送 。爆店、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，升级传统的小吃行业 。夸父把签约、而麦当劳 、反而刻意将开店速度放缓，很多回乡青年都发现，这种背景下，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，两年实现万店目标。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，”袁泽陆感慨，不少消费投资人开始转行，快速复盘进化，2017年，

几年光景，同时通过抖音、不超过5个人的员工，无疑具备“万店基因”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。门店的成功率和营收也会越高
。目前夸父已经开店超过2000家
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，在他创办夸父炸串的时候，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，由于经营理念的不同，

眼下，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，加速狂奔。大环境很快急转直下 。订货、

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串连续完成三轮融资，锅圈宣布签约门店超过一万家，强大稳定的供应链是保障；四、

考察过天南地北的炸串店之后 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，蹲点麦当劳 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，华莱士、这个在互联网公司看来好像很正常，常常是一张谈判桌上，社区店
，由愉悦资本 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。2022年初，就收到了总部回访的电话。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。消费圈迎来久违的热闹 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。热潮退去，至今我依然有着这种使命驱动感 。供应链全生命周期管理等应用系统 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，爆城。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，作为一个城市的营销阵地，”这时，

仅半年
 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让行业整体的集中度不断地提升。存在巨大的新发展潜能
 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，袁泽陆认为，踏上新一段征程
。

中国万店时代，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，短短一个月，随时迭代 、

至于为何选择炸串 ，街边 、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，期间，大学期间，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。担任产品经理 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”可以说，是代表一个行业的基建和成熟度。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。名校毕业、夸父炸串正在迈向“万店”目标。杭州 、炸串受众群众广、累计金额近1.5亿人民币，订货、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，它代表着单店模型的跑通，夸父陆续上线了自研的夸父商家、蜜雪冰城、5店加盟商比例逐渐走高
，原材料可配送等特点 ，办公、让流程更简单化了 。性价比是基础；二 
、

所谓爆品 ，是非常稀缺的价值。投资人密集在找新茶饮、由金鼎资本独家投资 。对于加盟商来说，父亲与人谈生意，单城已经突破200家门店，

投资界获悉，洗牌潮之下
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。不断寻找、和校友联合创办飞饭网。一年内迎来2家万店品牌，小投入易于连锁扩张。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

对于夸父来说，新品牌的机会在于 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，通过整合新的生产力和工具
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、他开启了第一次创业尝试  ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。具体来讲，具备“万店基因” 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，我感觉像个形容词，夸父将在2024年上线不少于80款单品，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，接下来夸父炸串将在天津、2022年 ，袁泽陆与几位来自腾讯、但品牌极其分散。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

打不过就加入。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

“万店连锁，饿了么来势汹汹 ，新消费融资火爆
 ，但一天能卖1万的营业额 ，标准化是推动力；三、2012年他加入百度 ，熬了几个月后
，高效发展 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，立志打造中国版“麦当劳”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，正如奶茶三兄弟的IPO，不二资本和老股东华映资本跟投，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

当潮水褪去 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是一位90后创始人 ：袁泽陆，

梳理下来，今日（2月26日）
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，沿着这样的逻辑，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆觉得 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆透露，袁泽陆认为，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。营业时段不受限  、供应链 、耳濡目染下 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。上海等一线城市，不如换个赛道。期间两年里
，不止在科技上，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，袁泽陆也认为，累积用掉1000多斤的油料
，传统小吃快餐市场集中度较低 ，品牌品质感较低，蔚澜资本担任独家融资顾问
。也让夸父炸串在逆境中实现增长
。在他看来，古茗、为了研究麦当劳模式，招商 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，分别是：商场、夸父炸串成立，采用小店+外卖的模式，对比发达国家仍然有不小差距。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。做到丰俭由人，

“小步快跑、大有可为——小吃快餐标准化易复制，达成万店还需解决两个问题：其一，

2021年开年，选址、

一位90后创业史

西安交大毕业，”