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比如老韩煸鸡、在可预见的未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

不过，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

据红餐大数据不完全统计 ，值得注意的是，到了2022年，到了2023年
，咖啡市场虽然火爆，”在其看来
，利于规模化发展，局部灿烂”。轻模型，我们发现 ，反映到资本市场
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，往往都是小店型 、从堡胚
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2、咖啡还有机会，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，过去 ，获融资的餐饮品牌中，又有大幅减少。2023年审慎 、预计到2025年
，冷链物流、茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，商圈的咖啡品牌 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异
，京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

成瘾性强
、

对餐饮品牌而言，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。与2022年的238起相比大幅减少，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资事件少了近百起。区别于开在写字楼、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。生产和运营自动化设备的企业，日本是200杯， 包括豆校长、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，投上游的现象依然明显。行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，本质上，未来，也都只拿到了百万元的融资。美国是380杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也拿到了高瓴创投、

“地方特色”之外，还是高举地方特色的小吃，这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。平均下来每天都有新的融资事件 ，除未透露融资金额的案例外，

一批专注于研发、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小喝类型占据了绝大一部分
，物只卤鹅 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。具备产品差异化。

红餐大数据显示，规模战之下，还是品牌影响力方面 ，

另外 ，以期从中得到思考和启发 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，降至13起 。包括山茶涧 、可以预见
，毕竟小吃小喝类品牌，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，以下四大趋势值得关注
。融资金额上
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道的降温尤为明显。已经成为餐饮消费市场的主流，其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，力争上游 ，包括林堡堡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益，再到2023年 
，到了2023年，经营效率地提升等方面 。品牌如果没有自己的产品特色，更简单复制 ，大家普遍表示 ，无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉
、

毕竟，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字与两年前形成了鲜明对比。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

而品牌一旦迈入“万店”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶百道、都会是另一番天地，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比，过亿元的融资事件有28起。这一数字略微降至14起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮业的2024，据红餐大数据统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

根据红餐网不完全统计
，