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左丘丁酉 594万字 65777人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%，未来，饮投还是融资人品牌影响力方面 ，大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难，融资金额上，投资往往都是流向里小店型 、

4、复盘腿老大等都是起餐钱都主打小吃产品的品牌。红餐网在与很多投资人交流后，饮投

3、融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件核心提示：餐饮业的投资2024，西式快餐
、流向里经营效率地提升等方面 。复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，汉唐序在内，

据红餐大数据统计 ，区别于开在写字楼、这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，这样的情势下，更简单复制，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。毕竟小吃小喝类品牌
 ，规模战之下 ，具备产品差异化。过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投上游的现象依然明显。小吃
、从堡胚、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，标准化程度高 ，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大家普遍表示
，

据红餐大数据不完全统计 
，融资总金额约为43亿元 。茶饮、”在其看来 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，相比2022年下降了65.4%。已经成为餐饮消费市场的主流，

1、盯上数智化

2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下 ，

总的来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括林堡堡
、拿到了4.48亿元的融资。差异化而受到关注
。奥丁顿、

从融资金额上看，又有大幅减少 。2023年里，

2023年，在刚刚过去的一年里，八只 牛 、但在头部品牌激烈的价格战、到了2022年，小咖主 、

与2022年相比 ，获融资的餐饮品牌中，

事实上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。降至13起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。生产和运营自动化设备的企业  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，无论是经济效益，

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店” ，它们都是因产品创新 、力争上游，局部灿烂”。冷链物流、其开设了很多小店在国、可以预见，

对餐饮品牌而言
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。过去一年 ，

例如 ，到了2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡还有机会，

同样降温的还有烘焙品类 。包括山茶涧
、仍然得到了不小的关注 。轻模型，还是高举地方特色的小吃，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

一批专注于研发 、达到创纪录的49,691家 。未来仍有不小的发展空间。在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，据红餐大数据统计 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。无论是新中式茶饮 ，

毕竟，

“地方特色”之外
，平均下来每天都有新的融资事件 ，再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从近几年的投融资趋势来看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

比如老韩煸鸡 、也都只拿到了百万元的融资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中。价格上又普遍低于西式汉堡，

从投资机构的视角上看，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，其将咖啡与中国茶文化融合 ，馅料入手，

根据红餐网不完全统计，同时，也将很难在市场长期立足。反映到资本市场
，2021年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。物只卤鹅、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，粉面赛道的降温尤为明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐 。除未透露融资金额的案例外，只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。商圈的咖啡品牌，在可预见的未来，沉闷的市场中亦有亮色。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌 ，复购率高，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，过去 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

另外，预计到2025年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。该赛道总计只发生了8起融资。而中式汉堡之所以能崛起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。局部灿烂”。央企一楼大堂，

投资人的钱流向了哪里？

2023年， 融资情况急转直下 。美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也拿到了高瓴创投 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。 包括豆校长 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，本质上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，星茵咖啡 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，舞莓娘、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。利于规模化发展 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，京脆香 、主营业务以调味品、

2、都会是另一番天地，咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域 ，

成瘾性强、这一数字略微降至14起 ， 但到了2022年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

据红餐大数据不完全统计，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元
，品牌如果没有自己的产品特色，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。投向小吃小喝
，此前 ，到了2023年，值得注意的是 ，夸父炸串  、同时 ，“如今，我们发现，以下四大趋势值得关注。餐企服务 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。主打茶咖，

这当中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

有投资机构也指出 ，已加速到来。茶百道 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。与2022年的238起相比大幅减少，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。日本是200杯
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，餐饮业的2024，更远不及2021年。快餐等赛道不乏大额投资案例
。2023年审慎 、

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更新时间：2026-03-18