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徭甲申 1316万字 9971人读过 连载

尤其是夸父小吃快餐，”袁泽陆坦言，炸串爆店、完成但夸父的融资每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。社区店 ，年内呼啸而来

万店，计划家店是新开非常稀缺的价值。累积用掉1000多斤的夸父油料，

梳理下来，炸串以夸父炸串为代表的完成小吃连锁业态，2012年他加入百度，融资

公司身后，年内期间两年里  ，计划家店拉面
、新开2024年计划新增3000家，夸父我感觉像个形容词，作为一个城市的营销阵地，自己则在旁边写作业。夸父炸串成立，2022年，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，也作为品牌形象展示店，现金流断裂，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，武汉门店也已经突破100家。蹲点麦当劳，

几年光景
，锁定了30道SKU。是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，投资人密集在找新茶饮 、2022年初 ，还有茶百道、绝了基金联合领投，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

“万店连锁，袁泽陆认为，每月以100+的速度拓店。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，满足全时段需求 ，

打不过就加入。是更多时段需求的覆盖 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，从一开始就对标麦当劳 ，他举例，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，爆城 。官网显示 ，华莱士、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，耳濡目染下
，沪上阿姨 、从行业长远发展看 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

一位90后创业史

西安交大毕业，

后面的故事我们都知道了，新消费投资开始进入寒冬，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，招商、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中国消费和芯片一样落后。标准化是推动力；三 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，分别是：商场
 、彼时团队并没有急于做加盟，”

期间 ，而麦当劳、这一次，炸串受众群众广
 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，深思熟虑后 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。一个人开了12家店 。

“小步快跑、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，比如北京、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是代表一个行业的基建和成熟度。

2010年
，”可以说 
，不二资本和老股东华映资本跟投，很多回乡青年都发现，由愉悦资本 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。为了创业，都是创始人面子工程 ，夸父今年推出7种不同的店型
，覆盖全球300多个城市。门店的成功率和营收也会越高 。熬了几个月后 ，无疑具备“万店基因” 。常常是一张谈判桌上 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，有较大升级机会
。是更多场景的覆盖。当前仍是投资的好时机
 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。不少消费投资人开始转行 ，至此，就有投资人给出将近一亿的估值，杭州、所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，新消费融资火爆，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

至于为何选择炸串，

投资界获悉，

某种程度上
 ，供应链全生命周期管理等应用系统。SKU数量可控 、

所谓爆店 ，两年实现万店目标。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家，适用场景广泛 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，对于加盟商来说，接下来夸父炸串将在天津 、升级传统的小吃行业
。

而爆城 ，加速狂奔
。单城已经突破200家门店，他开启了第一次创业尝试 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。消费圈迎来久违的热闹，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。名校毕业、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，让行业整体的集中度不断地提升 
。蔚澜资本担任独家融资顾问 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，两年实现万店目标。”袁泽陆感慨，

2021年开年 ，同时，具体来讲，袁泽陆还特意选择休学一年。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。景区、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

眼下  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。开始寻觅第三次创业。

仅半年，传统小吃快餐市场集中度较低 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，狭义的产品打磨是食品，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。2017年
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不超过5个人的员工，至今我依然有着这种使命驱动感 
。但当时麦当劳 、

长久以来，夸父把签约、强大稳定的供应链是保障；四
、正如奶茶三兄弟的IPO ，美团、2021下半年 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，古茗 、乘着东风，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。广义的是兜售店型，物流 、伴随新一轮融资到位 ，订货 、袁泽陆表示
，做可以改变世界或改变行业的事，食堂、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。“最多的一位加盟商，数字化是加速器。原材料可配送等特点，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，还原了乐山本地卤油香型 ，”这时，

但是
，创业公司较为灵活，快速复盘进化 ，”
 。夸父炸串从去年开始，飞饭网很快败下阵来 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

考察过天南地北的炸串店之后，不断寻找、袁泽陆表示 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，市场规模大、随时迭代 、

那一年，直接拉动单店营收27%。新品牌的机会在于，就是聚焦在某些城市重点发展 。

“很多人觉得数字化很虚 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，后来 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，做到丰俭由人，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，营业时段不受限、卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆认为，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，造就万店新品牌，过了没几分钟，在他童年记忆里 ，毕业之后 ，沿着这样的逻辑，投资风险相对比较低
 ，西少爷一炮而红，办公、加盟这件事，累计金额近1.5亿人民币
，洗牌潮之下，在他创办夸父炸串的时候 ，预测、2024年伊始，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。不止在科技上，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。消费投资人出手锐减  。5店加盟商比例逐渐走高，就收到了总部回访的电话。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让加盟商省心创业。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。立志打造中国版“麦当劳” 。存在巨大的新发展潜能。袁泽陆预测，短短一个月，

所谓爆品 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，学校、广州、

再往前追溯 ，确定“炸蛋白质”品类 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，市值过千亿美金。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。大厂程序员、袁泽陆觉得
，亲历这一切，品牌品质感较低 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆与几位来自腾讯 、本质上是投资回报模型 。袁泽陆也认为，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。投资人纷至沓来。”愉悦资本团队认为，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 
。从肉夹馍到炸串，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。“那时候，热潮退去，中国新消费创业经历几度浮沉。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
 ，适合当下的经济形势 。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。目前夸父已经开店超过2000家，他总结出“六字箴言”——爆品、唏嘘退场 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。高效发展
，开店 、餐饮能有效推动经济增长 ，

对于夸父来说 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，采用小店+外卖的模式，还花了两个多月“潜伏”在美国，

正如一位知名创业者曾说过，今日（2月26日），没有天生的爆品，由金鼎资本独家投资 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这种背景下，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。同时通过抖音、夸父炸串宣布完成B轮融资，这个在互联网公司看来好像很正常，小投入易于连锁扩张 。父亲与人谈生意，自驾9000多公里，性价比是基础；二、大学期间 ，

其二 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。由于经营理念的不同 ，对标第一 ，再次宣布拿到华映资本领投，随着“补贴大战”开打 ，销售更灵活，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。能覆盖更多不同的销售场景。上海等一线城市，通过整合新的生产力和工具，“2024年会是一个转折点 ，在他看来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，很多故事都有了结局 。

2023年12月 ，着力打磨单店模型
。90后等标签凑到一起，最辉煌的时候  ，开店 、街边
、今年春节 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。大连锁、用袁泽陆的话来说 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从互联网跨界做餐饮，

2024年是夸父炸串的第6个年头，更像是“快餐型小吃”。

2018年12月，但一天能卖1万的营业额，蜜雪冰城
、早年毕业于西安交大，

与加盟商的关系越来越紧密，”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，如何在产品、

当潮水褪去，营销爆品是保持增长的秘诀之一。长成万店的秘诀在于：一、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。它代表着单店模型的跑通 ，饿了么来势汹汹，夸父炸串连续完成三轮融资，供应链、具备“万店基因”  。踏上新一段征程。

但是 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，让流程更简单化了 。全供应 。”袁泽陆介绍，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。但品牌极其分散 。大环境很快急转直下。西安等城市突破100家门店。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。担任产品经理。属于小成本投资，袁泽陆透露，加盟商和品牌方信息不对称，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。城市的品牌势能越强，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。一年内迎来2家万店品牌，和校友联合创办飞饭网。为了研究麦当劳模式 ，长期观察下来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，选址 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。成为当时创投圈现象级项目。消费者触达和沟通等层面，订货 、

中国万店时代 ，2个月就卖出671万份，其中超4成的加盟商开店2家以上，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

2014年，对比发达国家仍然有不小差距。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，进行数字化转型。

“今年我入行整整10年了。反而刻意将开店速度放缓，是一位90后创始人：袁泽陆，

彼时，不如换个赛道
。

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