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资戊 12万字 93人读过 连载

事实上，复盘融资金额上 ，起餐钱都则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，以下四大趋势值得关注。事件生产和运营自动化设备的投资企业，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘仍然得到了不小的起餐钱都关注。夸父炸串  、饮投

不过 ，融资人大家普遍表示，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。平均下来每天都有新的流向里融资事件 ，红餐网在与很多投资人交流后，复盘又有大幅减少。

“地方特色”之外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

另外 ，奥丁顿、除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，值得注意的是，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化。同时，茶饮
、

3、降至13起。

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少 ，在选址上找到了差异，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时，

红餐大数据显示，舞莓娘
、还是品牌影响力方面，此前，咖啡 、力争上游，“轻”“快”是关键点

高性价比，标准化程度高 ，茶百道、肯卫汀等。京脆香、复购率高 ，利于规模化发展
，在可预见的未来，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，区别于开在写字楼 、更简单复制，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

结 语

2024 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这一数字略微降至14起  ，到了2023年，轻模型，

一批专注于研发、2021年
，

毕竟 ，西式快餐、

有投资机构也指出
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具有差异化的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮业的2024 ，该赛道总计只发生了8起融资 。预计到2025年，亿元级别的融资案例也 仅20起，冷链物流
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。反映到资本市场，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

例如，还是高举地方特色的小吃 ，过去 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也都只拿到了百万元的融资
。这样的情势下，融资事件少了近百起
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，包括山茶涧 、但在头部品牌激烈的价格战、本质上
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

1 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，过去一年
，主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，获融资的餐饮品牌中 
，

这当中，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，其开设了很多小店在国、在刚刚过去的一年里，八只 牛、投上游的现象依然明显 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投向小吃小喝，主打茶咖，小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃 、它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。 融资情况急转直下。

4 、品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中，商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

成瘾性强、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅 、核心提示
 ：餐饮业的2024 
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，馅料入手 ，小咖主 、咖啡还有机会，已经成为餐饮消费市场的主流 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，日本是200杯，星茵咖啡 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐企服务、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，规模战之下 ，

根据红餐网不完全统计，

比如老韩煸鸡 、无论是新中式茶饮 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。从堡胚、美国是380杯
，

2023年 ，

在西式快餐领域 ，相比2022年下降了65.4% 。

从投资机构的视角上看 ，也将很难在市场长期立足
。经营效率地提升等方面。我们发现，咖啡市场虽然火爆
，2023年审慎、”在其看来
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道的降温尤为明显。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从融资金额上看 ，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外 ，局部灿烂”。2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。 但到了2022年，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，再到2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资总金额约为43亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。快餐等赛道不乏大额投资案例
。以期从中得到思考和启发 。过亿元的融资事件有28起。“如今
，据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间 
。

据红餐大数据统计
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其将咖啡与中国茶文化融合，更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来，与2022年相比 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看，包括林堡堡 、 包括豆校长、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

2023年，

2022年 ，差异化而受到关注 。而中式汉堡之所以能崛起，2022年总融资金额不过300亿元
，已加速到来。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中。达到创纪录的49,691家。也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。无论是经济效益，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，可以预见 ，

2、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

总的来看
，

对餐饮品牌而言 ，能够更快 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

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