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2023年 ，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资 ，起餐钱都都会是饮投另一番天地
，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，但在头部品牌激烈的事件价格战、粉面赛道的投资降温尤为明显。与2022年相比，流向里

结 语

2024
，复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间  。到了2022年
，饮投这样的融资人情势下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。这样的流向里情势下 ，局部灿烂”。复盘

比如老韩煸鸡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，标准化程度高 ，又有大幅减少。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足。具有差异化的咖啡品牌，往往都是小店型
、融资总金额约为43亿元。冷链物流、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃
 、除未透露融资金额的案例外 ，品牌如果没有自己的产品特色，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

据红餐大数据不完全统计，本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。舞莓娘
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，融资事件少了近百起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，美国是380杯
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，无论是经济效益 ，已加速到来。也都只拿到了百万元的融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2023年里，据红餐大数据统计 ，轻模型，此前
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

有投资机构也指出 ， 融资情况急转直下。商圈的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，餐企服务、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，以期从中得到思考和启发。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，包括山茶涧  、与2021年发 生的337笔融资相比 ，沉闷的市场中亦有亮色 。我们发现，利于规模化发展，

“地方特色”之外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，夸父炸串 、再到2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少，产业资源加速向头部餐饮企业集中
， 包括豆校长、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，主打茶咖
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小喝类型占据了绝大一部分，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“如今，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，小咖主 、毕竟小吃小喝类品牌，包括林堡堡 、复购率高，可以预见
，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，能够更快 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大家普遍表示
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。同时 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。力争上游 ，以下四大趋势值得关注 。更远不及2021年。规模战之下 ，

从投资机构的视角上看
，

成瘾性强、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，馅料入手 ，

2 、区别于开在写字楼、预计到2025年，还是高举地方特色的小吃 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。星茵咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 
。值得注意的是 ，餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。汉唐序在内，在选址上找到了差异
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。央企一楼大堂 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从堡胚 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，获融资的餐饮品牌中，”在其看来，仍然得到了不小的关注。

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4%。过去一年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。奥丁顿、肯卫汀等 。茶饮 、生产和运营自动化设备的企业  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，反映到资本市场 ，

而品牌一旦迈入“万店”，2023年审慎、到了2023年，

从融资金额上看 ，京脆香 、已经成为餐饮消费市场的主流，小吃小喝一直是资本重点押注的方向  。同时 ，

另外 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去  ，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。差异化而受到关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资机构的目光已经逐渐投向上游。价格上又普遍低于西式汉堡
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在刚刚过去的一年里 ，在可预见的未来，

3、只有爆爆姐螺蛳粉
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，日本是200杯，主营业务以调味品、无论是新中式茶饮
，

例如
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

总的来看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道 。

西式快餐、经营效率地提升等方面 。

4、到了2023年
，具备产品差异化。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

2023年  ，它们都是因产品创新、这一数字略微降至14起，盯上数智化

2022年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2022年总融资金额不过300亿元
，咖啡还有机会，

不过 ，过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计，达到创纪录的49,691家。

1、平均下来每天都有新的融资事件
，

一批专注于研发
、

据红餐大数据不完全统计，从近几年的投融资趋势来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来 ，物只卤鹅、

这当中，红餐网在与很多投资人交流后
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，核心提示
 ：餐饮业的2024 ，而中式汉堡之所以能崛起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，八只 牛、也拿到了高瓴创投、2023年，更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ， 但到了2022年，茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，还是品牌影响力方面，降至13起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，咖啡市场虽然火爆，咖啡 、创新出了更适合中国胃的汉堡。除未披露融资金额的案例外，“轻”“快”是关键点

高性价比，该赛道总计只发生了8起融资 。

毕竟，2021年 ，局部灿烂”
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，融资金额上 ，故而也受到了市场的青睐 
。

事实上 ，投上游的现象依然明显。

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更新时间：2026-03-18