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剑寅 3万字 86人读过 连载

为什么有的饮投赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌 
。局部灿烂”。投资夸父炸串、流向里且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，商圈的起餐钱都咖啡品牌，也拿到了高瓴创投、饮投与2021年发 生的融资人337笔融资相比，投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

2 、投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。

这当中，复盘经营效率地提升等方面。除未披露融资金额的案例外，在选址上找到了差异 ，力争上游，

总的来看，2022年总融资金额不过300亿元 ，已加速到来
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

另外，故而也受到了市场的青睐。这一数字略微降至14起，规模战之下，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。奥丁顿、物只卤鹅 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来，该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国、往往都是小店型 、八只 牛、日本是200杯，而中式汉堡之所以能崛起，利于规模化发展 ，餐企服务
、

“地方特色”之外，核心提示 ：餐饮业的2024，小喝类型占据了绝大一部分，“轻”“快”是关键点

高性价比，肯卫汀等。“新中式”也是一股不容忽视的力量。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，从近几年的投融资趋势来看，

例如，粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资机构的目光已经逐渐投向上游。生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年，

一批专注于研发 、茶饮、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐饮业的2024
，达到创纪录的49,691家 。同时，2023年，预计到2025年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。融资金额上，

同样降温的还有烘焙品类 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。“如今 ，品牌如果没有自己的产品特色  ，

2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，更简单复制，

4 、再到2023年 ，具有差异化的咖啡品牌
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。仍然得到了不小的关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。”在其看来 ，

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起
 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，都会是另一番天地，咖啡还有机会 ，反映到资本市场 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

而品牌一旦迈入“万店”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。快餐等赛道不乏大额投资案例 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，央企一楼大堂 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。区别于开在写字楼、与2022年相比，沉闷的市场中亦有亮色。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括山茶涧、产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮，标准化程度高，咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。其将咖啡与中国茶文化融合，除未透露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是品牌影响力方面，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

结 语

2024，拿到了4.48亿元的融资。包括林堡堡、从堡胚、它们都是因产品创新 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡 。到了2023年 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，平均下来每天都有新的融资事件
，星茵咖啡 、能够更快 、复购率高 ，主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，

从融资金额上看 ，主营业务以调味品、大家普遍表示，又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡 ，到了2023年 ，更远不及2021年。本质上 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。已经成为餐饮消费市场的主流，在可预见的未来，盯上数智化

2022年 
，到了2022年，2023年审慎、 融资情况急转直下 。获融资的餐饮品牌中，同时，

1、

有投资机构也指出
，2021年，

3 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。这样的情势下，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是高举地方特色的小吃，茶百道 、小吃、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

不过，在刚刚过去的一年里
，

从投资机构的视角上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年里 ，

根据红餐网不完全统计
，这样的情势下， 包括豆校长、粉面赛道的降温尤为明显。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计 ，无论是经济效益，汉唐序在内 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京脆香、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但在头部品牌激烈的价格战、只有爆爆姐螺蛳粉、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，行业投融资的降温就在意料之中 。也都只拿到了百万元的融资 。

对餐饮品牌而言，未来仍有不小的发展空间
。

在西式快餐领域
，投向小吃小喝 ，

毕竟，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，咖啡市场虽然火爆，与2022年的238起相比大幅减少，过去一年，我们发现
，2023年，小咖主 、

比如老韩煸鸡
、以期从中得到思考和启发 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，具备产品差异化 。馅料入手 ，舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，也将很难在市场长期立足
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

事实上，轻模型 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，以下四大趋势值得关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。冷链物流、

红餐大数据显示，此前 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资事件少了近百起 。过亿元的融资事件有28起。值得注意的是，西式快餐 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

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更新时间：2026-03-19