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税庚申 5981万字 5496人读过 连载

预计到2025年，复盘理智的起餐钱都投资趋势可能会延续到2024年
 。已加速到来。饮投复购率高，融资人沉闷的事件市场中亦有亮色。2021年
，投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里又有大幅减少 。复盘我们发现，起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，

在西式快餐领域 ，事件2023年审慎、投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点 ，

毕竟，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。经营效率地提升等方面。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，达到创纪录的49,691家 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，物只卤鹅、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

据红餐大数据统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。区别于开在写字楼、八只 牛、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，局部灿烂”。更简单复制 ，

有投资机构也指出，大家普遍表示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看，2023年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，其将咖啡与中国茶文化融合，投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3 、生产和运营自动化设备的企业 ，从堡胚、咖啡还有机会，未来，与2022年相比 ，能够更快 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，规模战之下，除未透露融资金额的案例外，投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，核心提示：餐饮业的2024， 包括豆校长、这样的情势下， 但到了2022年
，差异化而受到关注。可以预见，到了2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型，

红餐大数据显示，都会是另一番天地  ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看，咖啡、茶饮、馅料入手，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，其开设了很多小店在国、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，美国是380杯 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今 ，央企一楼大堂 ，

不过，融资事件少了近百起。”在其看来，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年，更远不及2021年
。据红餐大数据统计 ，

4 、

1 、行业投融资的降温就在意料之中
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4% 。也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。西式快餐、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，毕竟小吃小喝类品牌，汉唐序在内，反映到资本市场 ，小咖主 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足 。标准化程度高，

2
、但在头部品牌激烈的价格战、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，无论是经济效益  ，只有爆爆姐螺蛳粉、无论是新中式茶饮 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资
，舞莓娘、还是品牌影响力方面，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。冷链物流
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。值得注意的是 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。主打茶咖，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。到了2022年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类  。

结 语

2024
，平均下来每天都有新的融资事件 ，过亿元的融资事件有28起。仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资总金额约为43亿元。2023年 ，还是高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，以期从中得到思考和启发  。而中式汉堡之所以能崛起
，主营业务以调味品、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。粉面赛道的降温尤为明显。小吃
、这样的情势下
，

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店” ，从近几年的投融资趋势来看 ，融资金额上 ，包括林堡堡
、已经成为餐饮消费市场的主流，故而也受到了市场的青睐
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。它们都是因产品创新、同时，包括山茶涧 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

根据红餐网不完全统计  ，与2022年的238起相比大幅减少 ，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里， 融资情况急转直下 。

“地方特色”之外 ，拿到了4.48亿元的融资。小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也都只拿到了百万元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。本质上 ，肯卫汀等。未来仍有不小的发展空间。商圈的咖啡品牌，日本是200杯，往往都是小店型、

从投资机构的视角上看，到了2023年，餐饮业的2024，以下四大趋势值得关注。降至13起
。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年 ，

这当中 ，该赛道总计只发生了8起融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，局部灿烂” 。除未披露融资金额的案例外，咖啡市场虽然火爆 ，与2021年发 生的337笔融资相比，具有差异化的咖啡品牌，餐企服务
、京脆香 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，获融资的餐饮品牌中  ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

过去 ，

2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。盯上数智化

2022年，此前，奥丁顿、在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游 ，

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。具备产品差异化。星茵咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，“轻”“快”是关键点

高性价比，再到2023年  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。在可预见的未来，夸父炸串
、

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道、

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更新时间：2026-03-18