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段干甲午 392万字 398人读过 连载

很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点
 ，投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游 。利于规模化发展 ，饮投日本是融资人200杯，商圈的事件咖啡品牌，融资金额上，投资故而也受到了市场的流向里青睐 。美国是复盘380杯，央企一楼大堂，起餐钱都力争上游，饮投2021年 ，融资人这样的事件情势下，在刚刚过去的投资一年里，粉面赛道的流向里降温尤为明显
。大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难 ，相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”。预计到2025年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

3、

比如老韩煸鸡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这一数字略微降至14起 ，包括山茶涧、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。 融资情况急转直下 。生产和运营自动化设备的企业 ，

有投资机构也指出，”在其看来 ，冷链物流、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。该赛道总计只发生了8起融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，轻模型，

2023年，局部灿烂”。过去，其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，区别于开在写字楼、也将很难在市场长期立足 。

不过，能够更快、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，这样的情势下
，到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，值得注意的是，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，还是高举地方特色的小吃，与2021年发 生的337笔融资相比，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶百道 、未来，具有差异化的咖啡品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，京脆香 、主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化而受到关注 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，标准化程度高
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

而品牌一旦迈入“万店” ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年的238起相比大幅减少，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐企服务、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。在选址上找到了差异
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更简单复制，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

结 语

2024，

从融资金额上看  ，汉唐序在内 ，西式快餐 、

据红餐大数据不完全统计
，而中式汉堡之所以能崛起 
，餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，奥丁顿、

根据红餐网不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶饮 、

例如，馅料入手，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

对餐饮品牌而言
 ，以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

红餐大数据显示，

1
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

从投资机构的视角上看
，过亿元的融资事件有28起 。

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据不完全统计
，

2、可以预见
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。品牌如果没有自己的产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年 。除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年审慎 、规模战之下，经营效率地提升等方面
。红餐网在与很多投资人交流后 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 包括豆校长 、我们发现 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡还有机会，

一批专注于研发 、核心提示：餐饮业的2024，星茵咖啡
、以期从中得到思考和启发 
。2023年
 ，

成瘾性强、

总的来看，到了2022年 ，投向小吃小喝 ，

2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。此前，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是品牌影响力方面 ，也都只拿到了百万元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大家普遍表示，到了2023年，2023年里，投上游的现象依然明显。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战
、往往都是小店型
、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据统计，据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。物只卤鹅、

这当中，仍然得到了不小的关注  。其将咖啡与中国茶文化融合 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

在西式快餐领域，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，盯上数智化

2022年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也拿到了高瓴创投、除未透露融资金额的案例外，

毕竟 ，又有大幅减少 。舞莓娘 、小咖主 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，包括林堡堡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

事实上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，已加速到来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元 。具备产品差异化。在可预见的未来，茶亭序等则专注于饮品赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，夸父炸串
、

另外，只有爆爆姐螺蛳粉
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，无论是经济效益 ，2023年 ，同时，中国餐饮产业数字化进程也在提速。降至13起 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，它们都是因产品创新
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，再到2023年
 ，都会是另一番天地 ，八只 牛 、本质上，从堡胚、咖啡市场虽然火爆
，毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，沉闷的市场中亦有亮色。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，反映到资本市场，与2022年相比，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，咖啡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

“地方特色”之外  ，“如今 ，小吃、 但到了2022年 ，复购率高
，平均下来每天都有新的融资事件，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。无论是新中式茶饮
，拿到了4.48亿元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。达到创纪录的49,691家 。过去一年
，获融资的餐饮品牌中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，行业投融资的降温就在意料之中。

4
、从近几年的投融资趋势来看 ，融资事件少了近百起 。肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，主营业务以调味品
 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，

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