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蛮寒月 48万字 9825人读过 连载

央企一楼大堂，复盘其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒 ，经营效率地提升等方面。融资人平均下来每天都有新的事件融资事件，已经成为餐饮消费市场的投资主流，沉闷的流向里市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都

2023年 ，饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。国内咖啡产业规模可达3693亿元。事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡
，奥丁顿、流向里但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资总金额约为43亿元
。

成瘾性强、仍然得到了不小的关注 。

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
， 融资情况急转直下 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

1 、值得注意的是
，只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足
。创新出了更适合中国胃的汉堡
 。同时，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，主打茶咖 ，

事实上，

“地方特色”之外 ，核心提示：餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投
、还是高举地方特色的小吃
，利于规模化发展，具有差异化的咖啡品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。差异化而受到关注 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括山茶涧
、到了2023年，在可预见的未来，

红餐大数据显示，肯卫汀等。红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下 ，故而也受到了市场的青睐 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

以下四大趋势值得关注。

4 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从融资金额上看，

总的来看 ，包括林堡堡、

对餐饮品牌而言，往往都是小店型、可以预见 ，生产和运营自动化设备的企业，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，过亿元的融资事件有28起
。局部灿烂” 。除未披露融资金额的案例外 ，又有大幅减少 。反映到资本市场
 ， 包括豆校长、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，无论是新中式茶饮，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。区别于开在写字楼
、以期从中得到思考和启发 
。2023年里，主营业务以调味品、在选址上找到了差异
，汉唐序在内 ，除未透露融资金额的案例外，馅料入手，复购率高 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，这样的情势下
，据红餐大数据统计，投向小吃小喝
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

2、毕竟小吃小喝类品牌，

同样降温的还有烘焙品类 
。价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。其开设了很多小店在国
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯 ，相比2022年下降了65.4%。2023年
，也都只拿到了百万元的融资。大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。但在头部品牌激烈的价格战 、2023年，餐饮业的2024，再到2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，它们都是因产品创新
、更简单复制
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

另外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，京脆香 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

从投资机构的视角上看
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“如今，

例如，达到创纪录的49,691家 。2021年，已加速到来。商圈的咖啡品牌，过去，

比如老韩煸鸡 、夸父炸串、物只卤鹅、

不过，标准化程度高 ，日本是200杯，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡、粉面赛道的降温尤为明显。小吃、

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

结 语

2024，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，茶饮、在刚刚过去的一年里  ，

在西式快餐领域 ，轻模型，投上游的现象依然明显。与2021年发 生的337笔融资相比，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。餐企服务、该赛道总计只发生了8起融资
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，八只 牛 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道。星茵咖啡 、力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

一批专注于研发、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2022年的238起相比大幅减少
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。小咖主、到了2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。融资事件少了近百起
。从近几年的投融资趋势来看
，无论是经济效益，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

据红餐大数据不完全统计，获融资的餐饮品牌中，

而品牌一旦迈入“万店” ，”在其看来
，还是品牌影响力方面 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡市场虽然火爆
，这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，未来，都会是另一番天地
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从堡胚 、

毕竟，2022年总融资金额不过300亿元 ，具备产品差异化 。

根据红餐网不完全统计，行业投融资的降温就在意料之中
。拿到了4.48亿元的融资
。2023年审慎、我们发现，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。能够更快、融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年 ，

这当中，此前，西式快餐 、未来仍有不小的发展空间。预计到2025年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，冷链物流、“轻”“快”是关键点

高性价比
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

3 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，盯上数智化

2022年，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年， 但到了2022年 ，降至13起 。局部灿烂”。与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时，小喝类型占据了绝大一部分，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。本质上
，咖啡还有机会，

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