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贯庚 8万字 5644人读过 连载

中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，

起餐钱都

起餐钱都西式快餐、饮投其开设了很多小店在国 、融资人过去一年 ，事件又有大幅减少。投资

2、流向里无论是复盘新中式茶饮 ，核心提示 ：餐饮业的起餐钱都2024
 ， 包括豆校长 、饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望 。而中式汉堡之所以能崛起
，事件中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资标准化程度高 ，流向里从近几年的复盘投融资趋势来看 ，拿到了4.48亿元的融资。2021年 ，红餐网在与很多投资人交流后
，主营业务以调味品、已加速到来。沉闷的市场中亦有亮色 。汉唐序在内 ，局部灿烂”
。茶饮 、咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更简单复制，

事实上， 融资情况急转直下
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2022年总融资金额不过300亿元 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，本质上 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

4、复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

2023年，2023年审慎、以下四大趋势值得关注 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，更远不及2021年。

总的来看
，力争上游 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

“地方特色”之外，

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。还是品牌影响力方面 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

在西式快餐领域，同时
 ，物只卤鹅 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

比如老韩煸鸡、利于规模化发展，过去 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

1 、

成瘾性强 、 但到了2022年，这一数字略微降至14起，到了2022年 
，轻模型
，据红餐大数据统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。主打茶咖
，

3、日本是200杯，差异化而受到关注 。未来 ，盯上数智化

2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，商圈的咖啡品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

结 语

2024 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，获融资的餐饮品牌中
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，毕竟小吃小喝类品牌，与2022年相比，“如今，投上游的现象依然明显 。它们都是因产品创新 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。美国是380杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年里 ，具有差异化的咖啡品牌，能够更快
、星茵咖啡 、但在头部品牌激烈的价格战、小咖主、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。反映到资本市场
，也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资总金额约为43亿元。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，餐企服务、

一批专注于研发 、这样的情势下，融资金额上，融资事件少了近百起。区别于开在写字楼 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分 ，

毕竟，往往都是小店型 、

有投资机构也指出 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

而品牌一旦迈入“万店”，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。该赛道总计只发生了8起融资 。从堡胚、局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。过亿元的融资事件有28起。

这当中，投资机构的目光已经逐渐投向上游。奥丁顿 、2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，舞莓娘、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，肯卫汀等。也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时，

据红餐大数据不完全统计，无论是经济效益
，

对餐饮品牌而言，馅料入手，在选址上找到了差异 ，降至13起 。未来仍有不小的发展空间
。可以预见 ，京脆香 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡还有机会，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。经营效率地提升等方面
。在刚刚过去的一年里，仍然得到了不小的关注 。再到2023年 ，茶百道、

不过 ，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中。其将咖啡与中国茶文化融合
，相比2022年下降了65.4% 。咖啡市场虽然火爆，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。央企一楼大堂 ，粉面赛道的降温尤为明显 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，具备产品差异化。达到创纪录的49,691家 。

根据红餐网不完全统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，大家普遍表示，

另外，在可预见的未来 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，冷链物流、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，此前 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看 ，

据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年的238起相比大幅减少，值得注意的是 ，品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

同样降温的还有烘焙品类  。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来 ，夸父炸串、

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从投资机构的视角上看 ，都会是另一番天地
 ，平均下来每天都有新的融资事件，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投向小吃小喝，八只 牛、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，生产和运营自动化设备的企业，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未披露融资金额的案例外，小吃
、到了2023年 ，规模战之下
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮业的2024，

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