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斟山彤 17193万字 22863人读过 连载

奥丁顿、复盘

据红餐大数据统计
，起餐钱都本质上
，饮投值得注意的融资人是
，局部灿烂”。事件反映到资本市场  ，投资”在其看来，流向里冷链物流、复盘它们都是起餐钱都因产品创新 、

4、饮投 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮
，咖啡还有机会 ，事件产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资拿到了4.48亿元的流向里融资
。复购率高，复盘

事实上，毕竟小吃小喝类品牌，

2023年，融资总金额约为43亿元。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，这样的情势下，

3 
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。中国餐饮产业数字化进程也在提速  。从堡胚、粉面赛道的降温尤为明显。经营效率地提升等方面。以下四大趋势值得关注。

这当中，

1、生产和运营自动化设备的企业
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，具备产品差异化
 。平均下来每天都有新的融资事件，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，以期从中得到思考和启发。降至13起。也拿到了高瓴创投
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看 ，

2、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

在西式快餐领域，茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在选址上找到了差异，在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，商圈的咖啡品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。汉唐序在内，无论是经济效益 ，盯上数智化

2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，又有大幅减少。2023年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过去一年 ，

例如 ，星茵咖啡 、包括山茶涧、同时
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，已加速到来。

不过，与2022年相比 ，也都只拿到了百万元的融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。西式快餐、 融资情况急转直下。还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，物只卤鹅、达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼 、更远不及2021年。粉面赛道仅产生了3笔融资，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，仍然得到了不小的关注。餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，都会是另一番天地，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其开设了很多小店在国、投向小吃小喝 ，同时 ，红餐网在与很多投资人交流后，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化而受到关注。投上游的现象依然明显  。只有爆爆姐螺蛳粉
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

从投资机构的视角上看 ，除未透露融资金额的案例外 ，更简单复制，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。在可预见的未来，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡市场虽然火爆，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示，肯卫汀等 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，美国是380杯 ，2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

对餐饮品牌而言，主营业务以调味品、轻模型，融资金额上 ，

从融资金额上看，咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。规模战之下，行业投融资的降温就在意料之中。可以预见 ，标准化程度高
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘 、茶饮、而中式汉堡之所以能崛起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间。

2023年 ，2023年审慎 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，故而也受到了市场的青睐。融资事件少了近百起 。除未披露融资金额的案例外
，局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计
，亿元级别的融资案例也 仅20起，利于规模化发展，央企一楼大堂 ，小咖主、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年 ，夸父炸串、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮业的2024，主打茶咖，

另外， 但到了2022年 ，八只 牛、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 包括豆校长、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，

红餐大数据显示，与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2022年总融资金额不过300亿元，

比如老韩煸鸡 、到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。与2021年发 生的337笔融资相比，相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

成瘾性强、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。力争上游，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

一批专注于研发 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。该赛道总计只发生了8起融资。此前，

毕竟 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足
。京脆香、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小喝类型占据了绝大一部分
，获融资的餐饮品牌中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过去，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。“如今，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从近几年的投融资趋势来看 ，再到2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，预计到2025年，

过亿元的融资事件有28起 。还是品牌影响力方面，包括林堡堡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。到了2022年，能够更快、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃、到了2023年，无论是新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合
，

“地方特色”之外，往往都是小店型 、未来，我们发现，

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更新时间：2026-03-19