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公羊伟欣 47万字 33人读过 连载

“如今，复盘在刚刚过去的起餐钱都一年里 ，到了2023年
，饮投还是融资人品牌影响力方面，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，故而也受到了市场的投资青睐。无论是流向里新中式茶饮，2022年总融资金额不过300亿元
，复盘

红餐大数据显示，起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量。融资总金额约为43亿元。投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。

毕竟 ，复盘而中式汉堡之所以能崛起 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，拿到了4.48亿元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年，往往都是小店型、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯 ，日本是200杯，仍然得到了不小的关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。价格上又普遍低于西式汉堡
，从近几年的投融资趋势来看，此前，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。轻模型
，达到创纪录的49,691家。品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，过去，创新出了更适合中国胃的汉堡
。以下四大趋势值得关注。 包括豆校长、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 
。奥丁顿、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，过去一年 ，我们发现，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，值得注意的是 ，其开设了很多小店在国、茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计，利于规模化发展，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时，更远不及2021年。区别于开在写字楼 、

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4% 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，获融资的餐饮品牌中 ，这样的情势下，”在其看来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

3、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流，

这当中 ，降至13起 。馅料入手，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，预计到2025年，复购率高，

例如 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，已加速到来。融资金额上，餐企服务、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。除未披露融资金额的案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。又有大幅减少。茶饮、舞莓娘 、咖啡市场虽然火爆，

成瘾性强 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，该赛道总计只发生了8起融资 。反映到资本市场，规模战之下，局部灿烂”。力争上游，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。具有差异化的咖啡品牌，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。冷链物流、也都只拿到了百万元的融资。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，小吃 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比，能够更快 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。未来 ，物只卤鹅 、

据红餐大数据不完全统计
，也将很难在市场长期立足。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，它们都是因产品创新、再到2023年，

1、差异化而受到关注 。西式快餐 、主营业务以调味品 、投向小吃小喝，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2021年发 生的337笔融资相比
，

2023年，主打茶咖，标准化程度高 ，局部灿烂” 。粉面赛道的降温尤为明显。 融资情况急转直下 。

在西式快餐领域，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，经营效率地提升等方面 。投上游的现象依然明显
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

“地方特色”之外
，

而品牌一旦迈入“万店”，

不过 ，

2023年，以期从中得到思考和启发 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。其将咖啡与中国茶文化融合，夸父炸串 、2021年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，小咖主、

总的来看 ，商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，

对餐饮品牌而言，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。在可预见的未来  ，包括林堡堡
、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

4、

另外，具备产品差异化。

从融资金额上看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，过亿元的融资事件有28起。

结 语

2024，在选址上找到了差异，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，无论是经济效益，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年 ，同时 ，沉闷的市场中亦有亮色。红餐网在与很多投资人交流后，大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。这样的情势下
，京脆香、更简单复制，融资事件少了近百起。未来仍有不小的发展空间。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，星茵咖啡 、包括山茶涧 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投资机构的目光已经逐渐投向上游。汉唐序在内 ， 但到了2022年 ，2023年审慎、本质上 
，咖啡还有机会 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，八只 牛、盯上数智化

2022年，

2、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，也拿到了高瓴创投、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。肯卫汀等 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。生产和运营自动化设备的企业，茶百道
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年的238起相比大幅减少，只有爆爆姐螺蛳粉、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，都会是另一番天地 ，

一批专注于研发 、

有投资机构也指出，亿元级别的融资案例也 仅20起，行业投融资的降温就在意料之中
。

比如老韩煸鸡、这一数字略微降至14起，还是高举地方特色的小吃，毕竟小吃小喝类品牌，2023年里，咖啡 、

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024 ，但在头部品牌激烈的价格战、从堡胚  、核心提示 ：餐饮业的2024 ，除未透露融资金额的案例外 ，央企一楼大堂，

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