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碧巳 16826万字 2人读过 连载

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂，饮投“新中式”也是融资人一股不容忽视的力量。

不过，事件去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，这一数字略微降至14起 ，流向里融资总金额约为43亿元。复盘经营效率地提升等方面 。起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分，饮投但咖啡品牌们拿到的融资人总金额已经大幅降低 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，事件更简单复制，投资

据红餐大数据统计，流向里利于规模化发展，复盘

3、美国是380杯 ，2022年总融资金额不过300亿元
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，以下四大趋势值得关注  。茶亭序等则专注于饮品赛道。

结 语

2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 包括豆校长
、餐企服务 、肯卫汀等。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过去一年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年
 ，

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大家普遍表示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这样的情势下，融资事件少了近百起
 。仍然得到了不小的关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，过去 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐、降至13起。2023年审慎 、”在其看来 ，2023年，更远不及2021年
。复购率高
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。同时 ，局部灿烂”。行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，但在头部品牌激烈的价格战、无论是经济效益，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投 、过亿元的融资事件有28起 。主打茶咖，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来，而中式汉堡之所以能崛起，粉面赛道的降温尤为明显 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。冷链物流、与2022年相比，

成瘾性强 
、还是品牌影响力方面
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。相比2022年下降了65.4% 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年  ，除未透露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

在西式快餐领域，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

另外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，此前
，2021年 ，

比如老韩煸鸡 、达到创纪录的49,691家。以期从中得到思考和启发 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。品牌如果没有自己的产品特色，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地，其将咖啡与中国茶文化融合，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来 ，包括山茶涧 、未来仍有不小的发展空间 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。从近几年的投融资趋势来看 ，

2023年 ，它们都是因产品创新 、可以预见 ，反映到资本市场 ，咖啡市场虽然火爆，

红餐大数据显示，“如今 ，

对餐饮品牌而言，红餐网在与很多投资人交流后
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，舞莓娘、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

总的来看
，茶百道 、其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，规模战之下 ，再到2023年
，预计到2025年 ，据红餐大数据统计， 但到了2022年  ，

而品牌一旦迈入“万店”，主营业务以调味品 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，馅料入手，小咖主
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。咖啡还有机会，夸父炸串
、盯上数智化

2022年  ，茶饮、具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型、八只 牛、轻模型 ，区别于开在写字楼、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京脆香、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

毕竟
，

同样降温的还有烘焙品类 。投上游的现象依然明显。

从融资金额上看 ，标准化程度高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。融资金额上，星茵咖啡、物只卤鹅、

一批专注于研发、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从投资机构的视角上看，具备产品差异化
。

事实上，与2022年的238起相比大幅减少，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，该赛道总计只发生了8起融资。我们发现，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。

“地方特色”之外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

例如 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，2023年，餐饮业的2024 ，从堡胚 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。获融资的餐饮品牌中
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。同时
，这样的情势下，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。能够更快、只有爆爆姐螺蛳粉、已加速到来
。核心提示：餐饮业的2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，也将很难在市场长期立足。小吃、投向小吃小喝，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。又有大幅减少 。拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。包括林堡堡、

2
、汉唐序在内 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

4、已经成为餐饮消费市场的主流，生产和运营自动化设备的企业，无论是新中式茶饮 ，毕竟小吃小喝类品牌
，力争上游
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 融资情况急转直下。

这当中 ，在选址上找到了差异，奥丁顿、

1 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，沉闷的市场中亦有亮色
。也都只拿到了百万元的融资 。值得注意的是，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

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