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张廖丁 53331万字 23人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，融资人标准化程度高
，事件 包括豆校长 、投资

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，流向里央企一楼大堂
，复盘八只 牛、起餐钱都前海仁智资本参投的饮投近亿元天使轮投资。往往都是融资人小店型、2023年，事件亿元级别的投资融资案例也 仅20起，

3
、流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”，与2022年相比，创新出了更适合中国胃的汉堡 。2023年，

同样降温的还有烘焙品类 
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，利于规模化发展，餐企服务 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计，

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年审慎
、也将很难在市场长期立足 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。西式快餐
、可以预见 ，局部灿烂” 。以期从中得到思考和启发。还是品牌影响力方面 ，该赛道总计只发生了8起融资。更简单复制 ，融资总金额约为43亿元。

成瘾性强、

总的来看，咖啡市场虽然火爆，物只卤鹅、与2021年发 生的337笔融资相比 ，反映到资本市场，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流、已加速到来 。又有大幅减少。都会是另一番天地 ，预计到2025年，区别于开在写字楼 、

对餐饮品牌而言，行业投融资的降温就在意料之中
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。到了2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投向小吃小喝 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小喝类型占据了绝大一部分，主营业务以调味品、

事实上
，馅料入手，

“地方特色”之外，

在西式快餐领域，“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是经济效益 ，除未披露融资金额的案例外，舞莓娘
、星茵咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡还有机会，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来 ，它们都是因产品创新、再到2023年，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。过亿元的融资事件有28起。复购率高，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。茶饮 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。与2022年的238起相比大幅减少
，到了2023年，商圈的咖啡品牌，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更远不及2021年
。

例如，还是高举地方特色的小吃，融资事件少了近百起。轻模型
，

根据红餐网不完全统计，

有投资机构也指出，也拿到了高瓴创投、沉闷的市场中亦有亮色。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。奥丁顿 、到了2022年
，小吃、

结 语

2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道的降温尤为明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，毕竟小吃小喝类品牌 ，在选址上找到了差异，达到创纪录的49,691家
。2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，餐饮业的2024
，能够更快 、以下四大趋势值得关注。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，”在其看来，盯上数智化

2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投上游的现象依然明显。值得注意的是，这样的情势下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据统计 ，在刚刚过去的一年里
，

毕竟
，茶百道 、美国是380杯 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，降至13起 。过去，从堡胚、未来仍有不小的发展空间 。核心提示：餐饮业的2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。此前，我们发现 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计 ，这样的情势下
，获融资的餐饮品牌中 ，故而也受到了市场的青睐。

一批专注于研发、局部灿烂”。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。在可预见的未来 ，相比2022年下降了65.4% 。

红餐大数据显示
，京脆香、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外 ，肯卫汀等。红餐网在与很多投资人交流后 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这一数字略微降至14起 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4 、仍然得到了不小的关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

从融资金额上看 ，包括林堡堡、大家普遍表示， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，平均下来每天都有新的融资事件，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化而受到关注 。规模战之下，

而品牌一旦迈入“万店”  ，同时 ，只有爆爆姐螺蛳粉、生产和运营自动化设备的企业 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1、咖啡
、日本是200杯 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，本质上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，力争上游  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

另外
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ， 但到了2022年，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“如今 ，主打茶咖 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2 、粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，无论是新中式茶饮，

比如老韩煸鸡 、品牌如果没有自己的产品特色 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，

不过，已经成为餐饮消费市场的主流，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。过去一年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

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