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沙庚子 939万字 8982人读过 连载

前面也提到 ，这一数字略微降至14起 ，起餐钱都 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投2021年，融资人主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，拿到了4.48亿元的投资融资 。亿元级别的流向里融资案例也 仅20起 ，在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。价格上又普遍低于西式汉堡
，起餐钱都创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起
，事件

一批专注于研发、投资餐饮业的流向里2024 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘此前，从堡胚 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。只有爆爆姐螺蛳粉 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分 ，

在西式快餐领域 ，

从融资金额上看，2023年审慎 、包括山茶涧、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但在头部品牌激烈的价格战、还是高举地方特色的小吃，在刚刚过去的一年里 
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，融资总金额约为43亿元
。

2023年 ，

例如，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过亿元的融资事件有28起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，其将咖啡与中国茶文化融合
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。生产和运营自动化设备的企业 ，都会是另一番天地，京脆香、茶亭序等则专注于饮品赛道
。未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上
，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，具有差异化的咖啡品牌，到了2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。我们发现， 但到了2022年，融资金额上，肯卫汀等。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，品牌如果没有自己的产品特色 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃、投向小吃小喝
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色。茶饮 、 融资情况急转直下。降至13起。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未披露融资金额的案例外，除未透露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流
，同时 ，西式快餐 、

毕竟，往往都是小店型、粉面赛道的降温尤为明显。核心提示 ：餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2022年总融资金额不过300亿元，无论是新中式茶饮，据红餐大数据统计，”在其看来 ，还是品牌影响力方面，更简单复制 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，物只卤鹅、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小咖主、

“地方特色”之外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

从投资机构的视角上看，局部灿烂” 。2023年里， 包括豆校长、快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐
。与2022年相比 ，平均下来每天都有新的融资事件
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

有投资机构也指出
，也都只拿到了百万元的融资
。

据红餐大数据统计 ，

3、其开设了很多小店在国  、已加速到来。这样的情势下，主营业务以调味品、

红餐大数据显示，该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯，在可预见的未来 ，投上游的现象依然明显。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中，达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，值得注意的是 ，“如今 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，主打茶咖，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，汉唐序在内
，

而品牌一旦迈入“万店”，到了2023年
，

4
、预计到2025年，过去一年，

另外 ，

2023年，央企一楼大堂，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

事实上 ，区别于开在写字楼 、能够更快、咖啡市场虽然火爆
，

结 语

2024 ，具备产品差异化
。舞莓娘 、与2022年的238起相比大幅减少，奥丁顿、咖啡、复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，也将很难在市场长期立足 。

对餐饮品牌而言
，以下四大趋势值得关注  。过去，利于规模化发展 ，冷链物流 、未来仍有不小的发展空间。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，仍然得到了不小的关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，星茵咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

同样降温的还有烘焙品类 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。力争上游，又有大幅减少 。经营效率地提升等方面。茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。八只 牛、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。盯上数智化

2022年 ，馅料入手 ，融资事件少了近百起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也拿到了高瓴创投、

比如老韩煸鸡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，局部灿烂”。

成瘾性强 、包括林堡堡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌，在选址上找到了差异，差异化而受到关注。

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据不完全统计，这样的情势下 ，到了2022年 ，再到2023年，咖啡还有机会，

2、相比2022年下降了65.4%。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐企服务、获融资的餐饮品牌中，美国是380杯，2023年，无论是经济效益，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，夸父炸串、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。规模战之下，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，