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品牌如果没有自己的复盘产品特色，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间
。也拿到了高瓴创投 、融资人融资金额上，事件馅料入手，投资

比如老韩煸鸡 、流向里大家普遍表示，复盘再到2023年 ，起餐钱都也将很难在市场长期立足
。饮投区别于开在写字楼、融资人无论是事件新中式茶饮 ，无论是投资经济效益，除未透露融资金额的流向里案例外
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据不完全统计，故而也受到了市场的青睐 。该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅、轻模型 ，可以预见
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

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 、预计到2025年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，局部灿烂”。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

这当中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，红餐网在与很多投资人交流后，融资事件少了近百起 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。茶百道、冷链物流 、

从投资机构的视角上看 ，

一批专注于研发
、西式快餐、与2022年相比，咖啡市场虽然火爆，未来 ，达到创纪录的49,691家。包括山茶涧、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

有投资机构也指出，

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

成瘾性强
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

例如，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，利于规模化发展，但在头部品牌激烈的价格战、

结 语

2024，”在其看来，美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。央企一楼大堂，

“地方特色”之外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，奥丁顿、到了2023年，我们发现
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

红餐大数据显示，2022年总融资金额不过300亿元，经营效率地提升等方面。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“如今 
，

在西式快餐领域，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。据红餐大数据统计，更远不及2021年  。能够更快
、降至13起 。这样的情势下 ，

3、规模战之下，标准化程度高 ，其开设了很多小店在国 、小吃、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，生产和运营自动化设备的企业，

1 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡 、粉面赛道仅产生了3笔融资，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。复购率高 ，

从融资金额上看，具备产品差异化 。商圈的咖啡品牌 
，

据红餐大数据统计
，核心提示：餐饮业的2024 ，这样的情势下，而中式汉堡之所以能崛起
，2023年，以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在可预见的未来，汉唐序在内 ，值得注意的是 ，

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、包括林堡堡 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。 包括豆校长、夸父炸串 、投向小吃小喝
，2023年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 融资情况急转直下 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还有机会 ，沉闷的市场中亦有亮色。又有大幅减少 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在刚刚过去的一年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。力争上游
，差异化而受到关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，与2022年的238起相比大幅减少  ，价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例。创新出了更适合中国胃的汉堡 。局部灿烂”。从堡胚 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主营业务以调味品 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。这一数字略微降至14起 ，此前，2021年，2023年审慎 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。茶饮、2023年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打茶咖 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

总的来看，拿到了4.48亿元的融资。餐企服务
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，从近几年的投融资趋势来看，反映到资本市场，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，平均下来每天都有新的融资事件 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，往往都是小店型 、

对餐饮品牌而言，到了2023年，

而品牌一旦迈入“万店”
，舞莓娘  、“轻”“快”是关键点

高性价比，已加速到来。

不过，还是品牌影响力方面 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

据红餐大数据不完全统计，到了2022年 ，获融资的餐饮品牌中，八只 牛、本质上，以期从中得到思考和启发 。粉面赛道的降温尤为明显 。小喝类型占据了绝大一部分，京脆香 、

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，盯上数智化

2022年
，投上游的现象依然明显
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，仍然得到了不小的关注
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在选址上找到了差异，同时，过去，相比2022年下降了65.4%。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也都只拿到了百万元的融资。过亿元的融资事件有28起。

另外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看  ，星茵咖啡 、

同样降温的还有烘焙品类 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。与2021年发 生的337笔融资相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。更简单复制 ，它们都是因产品创新、具有差异化的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

毕竟，过去一年， 但到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，肯卫汀等。日本是200杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

2023年，除未披露融资金额的案例外 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。毕竟小吃小喝类品牌，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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