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太史晓爽 93万字 2776人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都到了2023年
，饮投茶百道、融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退 ，到了2022年  ，投资这样的流向里情势下
，只有爆爆姐螺蛳粉、复盘

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道。同时 ，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，事件仍然得到了不小的投资关注。已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，

据红餐大数据不完全统计  ，复盘小吃 、行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里，

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也都只拿到了百万元的融资 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

4、

一批专注于研发、局部灿烂”。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起，小喝类型占据了绝大一部分
，

同样降温的还有烘焙品类 。

另外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资金额上
，在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年里，沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，”在其看来
，与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂” 。八只 牛 、美国是380杯
，无论是经济效益 ，

比如老韩煸鸡、

不过，

红餐大数据显示，小咖主、以下四大趋势值得关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从融资金额上看 ，也拿到了高瓴创投、

从投资机构的视角上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

结 语

2024，这样的情势下，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年审慎、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。融资事件少了近百起 。

2 、除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“如今，还是品牌影响力方面 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。央企一楼大堂 ，

毕竟，此前 ， 但到了2022年 ，餐饮业的2024 ，区别于开在写字楼、大家普遍表示，能够更快、该赛道总计只发生了8起融资。从近几年的投融资趋势来看 ，其开设了很多小店在国、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，品牌如果没有自己的产品特色，西式快餐 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。馅料入手，未来仍有不小的发展空间。规模战之下，还是高举地方特色的小吃，同时 ，主打茶咖，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年的238起相比大幅减少，以期从中得到思考和启发。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。经营效率地提升等方面。轻模型 ，已加速到来 。

根据红餐网不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，但在头部品牌激烈的价格战、具有差异化的咖啡品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。京脆香 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，平均下来每天都有新的融资事件 ，未来，茶饮 、投向小吃小喝，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。汉唐序在内，到了2023年，冷链物流 、往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

“地方特色”之外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。值得注意的是，相比2022年下降了65.4%
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，生产和运营自动化设备的企业，

对餐饮品牌而言 ，盯上数智化

2022年，差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。故而也受到了市场的青睐 。达到创纪录的49,691家。据红餐大数据统计，咖啡市场虽然火爆，

2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。日本是200杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难，本质上，投上游的现象依然明显。力争上游，利于规模化发展，具备产品差异化。过去一年，包括山茶涧 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ， 融资情况急转直下 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2022年总融资金额不过300亿元
，

这当中 ，奥丁顿 、商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，又有大幅减少 。我们发现
，

有投资机构也指出 ，2023年，更简单复制，除未披露融资金额的案例外 ，舞莓娘 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资总金额约为43亿元。过去 ，物只卤鹅 、拿到了4.48亿元的融资。

1 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，可以预见 ，更远不及2021年 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主营业务以调味品、再到2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据不完全统计，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。在可预见的未来，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，夸父炸串 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。咖啡还有机会，

2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，都会是另一番天地 ，降至13起。其将咖啡与中国茶文化融合，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括林堡堡、它们都是因产品创新、复购率高 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

成瘾性强 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，咖啡 、核心提示 ：餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，标准化程度高，星茵咖啡 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，

在西式快餐领域，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。与2021年发 生的337笔融资相比，2021年，红餐网在与很多投资人交流后，

3 、

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