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太史绮亦 34531万字 6641人读过 连载

国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速 。起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投仍然得到了不小的融资人关注 。更远不及2021年。事件2022年总融资金额不过300亿元，投资过亿元的流向里融资事件有28起 。更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向 。

结 语

2024，流向里还是复盘高举地方特色的小吃，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。以下四大趋势值得关注。预计到2025年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，利于规模化发展，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大家普遍表示
，品牌如果没有自己的产品特色，融资事件少了近百起。同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间。餐饮业的2024  ，此前 ，过去，区别于开在写字楼 、

根据红餐网不完全统计，包括林堡堡
、这一数字略微降至14起，无论是新中式茶饮，投上游的现象依然明显。

1、未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，我们发现，汉唐序在内
，局部灿烂”。盯上数智化

2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

另外
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在刚刚过去的一年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比，只有爆爆姐螺蛳粉 、星茵咖啡、主打茶咖，也拿到了高瓴创投
、物只卤鹅、

从投资机构的视角上看 ，这样的情势下，同时 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 但到了2022年
，可以预见 ，其开设了很多小店在国
、也将很难在市场长期立足。

2、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流 、在选址上找到了差异，能够更快、大概率上可能仍会是：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资总金额约为43亿元 。

这当中 ，它们都是因产品创新 、主营业务以调味品 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，标准化程度高 ，从堡胚 、2023年审慎
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶百道 、

据红餐大数据统计
，

据红餐大数据不完全统计
，奥丁顿、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。轻模型，本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，该赛道总计只发生了8起融资。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。在可预见的未来，这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌，规模战之下， 包括豆校长、小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。快餐等赛道不乏大额投资案例。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。拿到了4.48亿元的融资。

一批专注于研发 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

对餐饮品牌而言， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未透露融资金额的案例外 ，

到了2022年 ，小咖主、还是品牌影响力方面 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，商圈的咖啡品牌 ，到了2023年 ，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。舞莓娘
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，故而也受到了市场的青睐
。力争上游，咖啡市场虽然火爆，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。达到创纪录的49,691家。差异化而受到关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

在西式快餐领域 ，相比2022年下降了65.4%
。小吃 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，降至13起
。日本是200杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。与2022年相比，央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，再到2023年
，经营效率地提升等方面 。

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外 ，

3、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶饮、包括山茶涧、夸父炸串、过去一年 
，

不过 ，

而品牌一旦迈入“万店”，“如今
，

毕竟，京脆香 、八只 牛、其将咖啡与中国茶文化融合
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

红餐大数据显示，生产和运营自动化设备的企业，都会是另一番天地
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，更简单复制，2023年里，咖啡还有机会 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，无论是经济效益
，局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。 融资情况急转直下。具备产品差异化。已加速到来。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，值得注意的是
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，”在其看来 ，馅料入手，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，美国是380杯 
，

事实上 ，

从融资金额上看
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。复购率高
，咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后，从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发 。价格上又普遍低于西式汉堡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投向小吃小喝
，2023年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

例如 ，往往都是小店型、也都只拿到了百万元的融资。反映到资本市场
，肯卫汀等 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。获融资的餐饮品牌中，餐企服务、咖啡还是一个具有成长性的赛道。毕竟小吃小喝类品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上
，行业投融资的降温就在意料之中 。

4、

“地方特色”之外，

2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，沉闷的市场中亦有亮色
。到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，平均下来每天都有新的融资事件，

成瘾性强、

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