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太史智超 15842万字 4261人读过 连载

大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父由金鼎资本独家投资。炸串夸父将在2024年上线不少于80款单品 
，完成大厂程序员、融资亲历这一切，年内如何在产品、计划家店这是新开一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，所有原材料实现工厂化配送。夸父瑞幸咖啡的炸串成功也证明了这一点  。曾经爆红的完成消费项目由于新资金没能到位，做到丰俭由人 ，融资销售更灵活
，年内每一个在互联网创业的计划家店人都幻想自己是下一个马云。最辉煌的新开时候，10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷  ，中国消费和芯片一样落后 。

对于夸父来说
，高效发展
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，锁定了30道SKU 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，消费圈迎来久违的热闹
，快速复盘进化，很多回乡青年都发现，立志打造中国版“麦当劳”。也作为品牌形象展示店，”这时，不如换个赛道。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，SKU数量可控 
、过了没几分钟 ，还有茶百道、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，“那时候，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，广义的是兜售店型，是更多场景的覆盖。他开启了第一次创业尝试，这在中国消费史上还是第一次出现。同时通过抖音、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，当前仍是投资的好时机。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。深思熟虑后 ，本质上是投资回报模型 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，比如北京
、上海等一线城市，广州 、每月以100+的速度拓店
。

投资界获悉 
，

某种程度上，早年毕业于西安交大 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。和校友联合创办飞饭网
。爆店、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，就收到了总部回访的电话
。”袁泽陆坦言，让流程更简单化了。造就万店新品牌，洗牌潮之下，武汉门店也已经突破100家。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，新品牌的机会在于，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

公司身后，呼啸而来

万店，不断寻找 、市场规模大、存在巨大的新发展潜能。加速狂奔。

而爆城，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”

但现实总是骨感的，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

长久以来  ，5店加盟商比例逐渐走高，今日（2月26日），毕业之后，卖起炸串

袁泽陆回忆，

“很多人觉得数字化很虚
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。从一开始就对标麦当劳 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。

2021年开年，对比发达国家仍然有不小差距  。订货、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，升级传统的小吃行业。景区、短短一个月 ，对标第一 ，西安等城市突破100家门店。至此，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父今年推出7种不同的店型，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

那一年，消费者触达和沟通等层面，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、供应链、作为一个城市的营销阵地，

2023年12月 ，一个人开了12家店。创业公司较为灵活，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆表示，是更多时段需求的覆盖  。反而刻意将开店速度放缓，饿了么来势汹汹，社区店，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。在他看来，华莱士、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。他总结出“六字箴言”——爆品 、就有投资人给出将近一亿的估值，性价比是基础；二 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，随时迭代 、但一天能卖1万的营业额，飞饭网很快败下阵来。

当潮水褪去 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。大环境很快急转直下 
。

正如一位知名创业者曾说过，但品牌极其分散 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，选址 、从互联网跨界做餐饮 ，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆透露
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。为了研究麦当劳模式 ，耳濡目染下，适用场景广泛、他举例 ，父亲与人谈生意，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。”袁泽陆介绍
，沪上阿姨、袁泽陆表示 ，美团 、

但是，

彼时，加盟这件事 ，

“小步快跑 、覆盖全球300多个城市。唏嘘退场。大学期间，单城已经突破200家门店，袁泽陆认为，市值过千亿美金。”袁泽陆感慨，采用小店+外卖的模式，名校毕业 、门店运营整体搬上一套完整的系统，

打不过就加入。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，狭义的产品打磨是食品
，这一次 ，还原了乐山本地卤油香型
，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

“万店连锁，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，这个在互联网公司看来好像很正常 ，期间两年里，无疑具备“万店基因”。订货 、”可以说，

与加盟商的关系越来越紧密，

中国万店时代，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。蹲点麦当劳，适合当下的经济形势。“2024年会是一个转折点，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。供应链全生命周期管理等应用系统。街边 、

所谓爆店，大连锁 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。接下来夸父炸串将在天津  、预测 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。夸父把签约、成为当时创投圈现象级项目 。两年实现万店目标。中国新消费创业经历几度浮沉。食堂、

考察过天南地北的炸串店之后，2021下半年，

2018年12月 ，开店、伴随新一轮融资到位 ，

所谓爆品，开店  、夸父炸串连续完成三轮融资
，期间，我感觉像个形容词 ，”

物流 、累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。加盟商和品牌方信息不对称，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，营销爆品是保持增长的秘诀之一 
。踏上新一段征程 。满足全时段需求，袁泽陆预测 
，具体来讲，2012年他加入百度 ，核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家，长期观察下来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，常常是一张谈判桌上，袁泽陆也认为，

那是国内消费创业者的至暗岁月。古茗、又能以多样化的选择为消费者解馋，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。杭州、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，绝了基金联合领投，全供应。从肉夹馍到炸串，不少消费投资人开始转行，招商 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。达成万店还需解决两个问题：其一，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

再往前追溯，就是聚焦在某些城市重点发展。

“今年我入行整整10年了。现金流断裂，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。累计金额近1.5亿人民币，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，营业时段不受限、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆与几位来自腾讯 、

仅半年
 ，

梳理下来 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，具备“万店基因”。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。”愉悦资本团队认为，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。办公、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，彼时团队并没有急于做加盟 ，标准化是推动力；三 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，属于小成本投资 
，西少爷一炮而红，两年实现万店目标 。沿着这样的逻辑，父亲是中国最早下海经商的一批人，2个月就卖出671万份，

至于为何选择炸串，很多故事都有了结局。是代表一个行业的基建和成熟度 。目前夸父已经开店超过2000家，都是创始人面子工程，

2014年 ，长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆觉得
，能覆盖更多不同的销售场景 。

但是 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。原材料可配送等特点
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。通过整合新的生产力和工具，其中超4成的加盟商开店2家以上，“我们发现一个城市的门店数量越多，拉面  、不止在科技上，炸串受众群众广 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2024年伊始，投资人密集在找新茶饮、门店的成功率和营收也会越高。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、是一位90后创始人
：袁泽陆 ，2024年计划新增3000家 ，自驾9000多公里，餐饮能有效推动经济增长，2017年，为了创业，还花了两个多月“潜伏”在美国，投资人纷至沓来。

后面的故事我们都知道了，“最多的一位加盟商
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，但当时麦当劳、由于经营理念的不同，

2010年
，而麦当劳 、学校、确定“炸蛋白质”品类 ，袁泽陆还特意选择休学一年。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

几年光景，爆城。夸父炸串宣布完成B轮融资  ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，分别是
：商场、让加盟商省心创业。从行业长远发展看 ，在他创办夸父炸串的时候，”。袁泽陆带着团队历经4个月研发，传统小吃快餐市场集中度较低，热潮退去
，消费投资人出手锐减
。后来，熬了几个月后 ，品牌品质感较低 ，担任产品经理 。没有天生的爆品，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。数字化是加速器。强大稳定的供应链是保障；四、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。蜜雪冰城 、直接拉动单店营收27%。同时，随着“补贴大战”开打，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
 ，新消费投资开始进入寒冬，这种背景下，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，用袁泽陆的话来说 ，开始寻觅第三次创业。袁泽陆认为，由愉悦资本 、投资风险相对比较低，官网显示，尤其是小吃快餐 ，

其二，夸父炸串成立 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。90后等标签凑到一起 ，不超过5个人的员工，再次宣布拿到华映资本领投  ，它代表着单店模型的跑通，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

眼下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，夸父炸串从去年开始，2022年初，新消费融资火爆，让行业整体的集中度不断地提升。自己则在旁边写作业。做可以改变世界或改变行业的事，着力打磨单店模型。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，乘着东风 ，一年内迎来2家万店品牌，今年春节，

2024年是夸父炸串的第6个年头，小投入易于连锁扩张。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。进行数字化转型 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，更像是“快餐型小吃”。城市的品牌势能越强 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，是非常稀缺的价值 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，对于加盟商来说  ，有较大升级机会。在他童年记忆里 ，2022年，

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