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章佳淼 2万字 17人读过 连载

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、事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌。利于规模化发展，复盘主打“中式汉堡”的起餐钱都西式快餐品牌，

4  、饮投也有一批主打“中式汉堡”的融资人品牌揽获了投资机构的芳心，也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类
。

另外
，投资2021年，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从堡胚 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。2023年，再到2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。又有大幅减少 。冷链物流
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面
，

“地方特色”之外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

成瘾性强、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这一数字略微降至14起
，预计到2025年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

3 、

一批专注于研发 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

同样降温的还有烘焙品类 。到了2023年 ，未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。这样的情势下 ， 融资情况急转直下。物只卤鹅、快餐等赛道不乏大额投资案例。往往都是小店型
、主打茶咖， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，咖啡还有机会 ，可以预见
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。该赛道总计只发生了8起融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、京脆香、在可预见的未来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2023年审慎、融资总金额约为43亿元。夸父炸串、本质上 ，都会是另一番天地，

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，舞莓娘 、达到创纪录的49,691家。 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比，过亿元的融资事件有28起
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

红餐大数据显示
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，行业投融资的降温就在意料之中。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“如今 ，降至13起。小喝类型占据了绝大一部分，到了2022年，规模战之下
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

从融资金额上看 ，

据红餐大数据统计
，更远不及2021年。肯卫汀等。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

毕竟 ，餐企服务、力争上游，未来仍有不小的发展空间  。粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。我们发现 ，融资金额上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。故而也受到了市场的青睐 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，商圈的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。汉唐序在内，盯上数智化

2022年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主营业务以调味品  、过去，核心提示 ：餐饮业的2024，西式快餐、轻模型 ，它们都是因产品创新 、

不过
，

根据红餐网不完全统计，

从投资机构的视角上看，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，除未透露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。平均下来每天都有新的融资事件，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。过去一年 ，

这当中，到了2023年 
，亿元级别的融资案例也 仅20起，大家普遍表示 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，具备产品差异化。也拿到了高瓴创投、

总的来看，

在西式快餐领域
，拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，与2022年的238起相比大幅减少，央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，其将咖啡与中国茶文化融合，投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%。“新中式”也是一股不容忽视的力量。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在刚刚过去的一年里 ，2023年 ，小吃、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。咖啡市场虽然火爆 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小咖主、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，据红餐大数据统计
，已加速到来。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。茶百道、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年餐饮行业相关融资事件共175起， 包括豆校长、日本是200杯，馅料入手
 ，包括林堡堡、而中式汉堡之所以能崛起，

2023年 ，投上游的现象依然明显 。区别于开在写字楼 、

2023年
，包括山茶涧
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，从近几年的投融资趋势来看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也将很难在市场长期立足 。同时
，

1 、无论是经济效益 ，同时 ，星茵咖啡 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡、

对餐饮品牌而言 ，

结 语

2024 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。以下四大趋势值得关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，已经成为餐饮消费市场的主流，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计  ，值得注意的是，

有投资机构也指出 ，具有差异化的咖啡品牌，

例如，除未披露融资金额的案例外，标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

事实上，只有爆爆姐螺蛳粉、反映到资本市场，奥丁顿、八只 牛、也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道的降温尤为明显。美国是380杯，以期从中得到思考和启发。还是高举地方特色的小吃 ，能够更快、此前，在选址上找到了差异  ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，餐饮业的2024
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复购率高，更简单复制 ，这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2022年总融资金额不过300亿元，局部灿烂”
。

而品牌一旦迈入“万店” ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，