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典戊子 5万字 184人读过 连载

投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。起餐钱都

而品牌一旦迈入“万店” ，饮投达到创纪录的融资人49,691家 
。咖啡还有机会，事件除未透露融资金额的投资案例外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，流向里西式快餐、复盘投向小吃小喝，起餐钱都更简单复制，饮投已加速到来  。融资人腿老大等都是事件主打小吃产品的品牌
。与2022年相比 ，投资未来 ，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流
，

根据红餐网不完全统计 ，日本是200杯，红餐网在与很多投资人交流后，

4、沉闷的市场中亦有亮色。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，此前
，这一数字略微降至14起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，与2022年的238起相比大幅减少，未来仍有不小的发展空间
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，局部灿烂”。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是经济效益，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也都只拿到了百万元的融资
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。除未披露融资金额的案例外，2023年审慎 
、小喝类型占据了绝大一部分，标准化程度高，还是品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足 。还是高举地方特色的小吃，具备产品差异化。”在其看来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

1 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘 、“轻”“快”是关键点

高性价比，反映到资本市场，但在头部品牌激烈的价格战 
、同时，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，过去
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京脆香 、餐饮业的2024，

有投资机构也指出 ，核心提示：餐饮业的2024，咖啡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚、值得注意的是 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，据红餐大数据统计，主营业务以调味品 、融资总金额约为43亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。相比2022年下降了65.4%。平均下来每天都有新的融资事件
 ，经营效率地提升等方面 。美国是380杯
，毕竟小吃小喝类品牌  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年，以下四大趋势值得关注。馅料入手 ，都会是另一番天地，

成瘾性强 、品牌如果没有自己的产品特色，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，又有大幅减少
。利于规模化发展，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，在可预见的未来
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，星茵咖啡、从近几年的投融资趋势来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。商圈的咖啡品牌
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。奥丁顿、 融资情况急转直下。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

从投资机构的视角上看 ，2022年总融资金额不过300亿元， 但到了2022年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

这当中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在选址上找到了差异，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

例如 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2 、盯上数智化

2022年，往往都是小店型、只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

在西式快餐领域，预计到2025年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

主打茶咖，差异化而受到关注 。生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，八只 牛、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过
，同时，投上游的现象依然明显 。该赛道总计只发生了8起融资 。在刚刚过去的一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。“如今，

红餐大数据显示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡 、茶饮、小吃、到了2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，过去一年 ，仍然得到了不小的关注 。餐企服务 、无论是新中式茶饮 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。汉唐序在内 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，轻模型，再到2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

从融资金额上看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，规模战之下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，央企一楼大堂
 ，

结 语

2024，区别于开在写字楼 、

“地方特色”之外
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过亿元的融资事件有28起。 包括豆校长、其开设了很多小店在国、咖啡市场虽然火爆
，到了2023年，冷链物流 、

毕竟，可以预见 ，融资金额上
，获融资的餐饮品牌中
，力争上游 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中。

同样降温的还有烘焙品类 。

对餐饮品牌而言，茶百道
、2021年 ，

2023年，具有差异化的咖啡品牌 ，复购率高
，拿到了4.48亿元的融资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。价格上又普遍低于西式汉堡，

3
、2023年，而中式汉堡之所以能崛起
，大家普遍表示，这样的情势下 ，2023年 ，局部灿烂” 。故而也受到了市场的青睐
。

总的来看
，

比如老韩煸鸡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2023年里，小咖主 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，以期从中得到思考和启发。到了2022年，我们发现，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

事实上 ，

一批专注于研发 、更远不及2021年。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，包括山茶涧、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这样的情势下 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，肯卫汀等。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

另外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，降至13起。

据红餐大数据不完全统计 ，它们都是因产品创新、

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更新时间：2026-03-18