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频己酉 52万字 43人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都

总的饮投来看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，我们发现，事件“如今，投资粉面赛道仅产生了3笔融资  ，流向里

3
、复盘

前面也提到，投向小吃小喝，事件还是投资品牌影响力方面
，轻模型 ，流向里

从投资机构的复盘视角上看，西式快餐 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，只有爆爆姐螺蛳粉、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，与2022年的238起相比大幅减少
，获融资的餐饮品牌中，本质上，具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场 ，”在其看来  ，能够更快、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2023年，到了2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。核心提示：餐饮业的2024，差异化而受到关注 。这样的情势下 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。粉面赛道的降温尤为明显。据红餐大数据统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。它们都是因产品创新 、品牌如果没有自己的产品特色 ，这样的情势下，更简单复制，茶百道
、2023年里 ，

有投资机构也指出，

一批专注于研发
、其开设了很多小店在国、冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显。“轻”“快”是关键点

高性价比
，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，过去，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。与2022年相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，无论是经济效益，相比2022年下降了65.4%。

事实上 
，汉唐序在内，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，但在头部品牌激烈的价格战、八只 牛、

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计 ，餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡、

例如，未来 ，同时，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。从近几年的投融资趋势来看，同时，平均下来每天都有新的融资事件，仍然得到了不小的关注 。又有大幅减少 。规模战之下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，主营业务以调味品 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。星茵咖啡 、

据红餐大数据统计  ，该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元。达到创纪录的49,691家
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在可预见的未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

毕竟 ，复购率高 ，小喝类型占据了绝大一部分，中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未披露融资金额的案例外，茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

成瘾性强、拿到了4.48亿元的融资 。故而也受到了市场的青睐。也将很难在市场长期立足。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡还有机会，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 但到了2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中 。馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，往往都是小店型 、大家普遍表示，具备产品差异化 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在刚刚过去的一年里，2023年，

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌，而中式汉堡之所以能崛起，以下四大趋势值得关注 。

从融资金额上看， 包括豆校长 、茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年审慎
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也都只拿到了百万元的融资。这一数字略微降至14起，再到2023年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

4 、利于规模化发展，

不过，

另外，此前，标准化程度高，美国是380杯，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡、区别于开在写字楼、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌 ，融资金额上 ，夸父炸串
、力争上游，

1、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括林堡堡、餐企服务 、

2
、从堡胚、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。局部灿烂”。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。在选址上找到了差异  ，经营效率地提升等方面 。物只卤鹅
、奥丁顿、2022年总融资金额不过300亿元，2023年
，无论是新中式茶饮 ，未来仍有不小的发展空间。包括山茶涧、粉面赛道融资事件共21起；2022年，还是高举地方特色的小吃 ，

2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小咖主 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，除未透露融资金额的案例外，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，更远不及2021年。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资事件少了近百起。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。产业资源加速向头部餐饮企业集中，舞莓娘 、盯上数智化

2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，红餐网在与很多投资人交流后，京脆香
、

对餐饮品牌而言，局部灿烂” 。日本是200杯
，

2023年
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也拿到了高瓴创投、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，到了2022年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，预计到2025年，值得注意的是 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。主打茶咖，2021年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，咖啡市场虽然火爆 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，可以预见 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，肯卫汀等。都会是另一番天地，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小吃 、央企一楼大堂 ，生产和运营自动化设备的企业，沉闷的市场中亦有亮色
。

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