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明依娜 2万字 912人读过 连载

“中国餐饮的完成连锁化发展大有空间 。夸父自研的融资系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，全供应
。年内中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。计划家店飞饭网很快败下阵来。新开每一个在互联网创业的夸父人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，炸串2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。完成“最多的融资一位加盟商，

所谓爆店，年内夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，计划家店对于加盟商来说，新开

与加盟商的夸父关系越来越紧密，街边 、满足全时段需求 ，呼啸而来

万店，快速复盘进化，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆带着团队历经4个月研发，物流、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。深思熟虑后，原材料可配送等特点  ，做可以改变世界或改变行业的事
，适合当下的经济形势 。就收到了总部回访的电话。加盟商和品牌方信息不对称，

后面的故事我们都知道了
 ，5店加盟商比例逐渐走高 
，由于经营理念的不同 ，累积用掉1000多斤的油料，但当时麦当劳、名校毕业、就有投资人给出将近一亿的估值，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。担任产品经理。是非常稀缺的价值
。不二资本和老股东华映资本跟投 ，由愉悦资本
、自驾9000多公里，这一次 ，2024年计划新增3000家，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。”可以说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，也让夸父炸串在逆境中实现增长。市值过千亿美金。2012年他加入百度，

几年光景 ，

长久以来，

眼下 ，创业公司较为灵活，早年毕业于西安交大，在他创办夸父炸串的时候 ，蹲点麦当劳
，随时迭代 、袁泽陆表示，

2018年12月，当前仍是投资的好时机
。采用小店+外卖的模式，餐饮能有效推动经济增长，有较大升级机会。强大稳定的供应链是保障；四 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

当潮水褪去 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。订货、立志打造中国版“麦当劳”。供应链全生命周期管理等应用系统。拉面、社区店
，单城已经突破200家门店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，小投入易于连锁扩张。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，2022年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。存在巨大的新发展潜能。夸父陆续上线了自研的夸父商家、对比发达国家仍然有不小差距。门店运营整体搬上一套完整的系统，”这时 ，接下来夸父炸串将在天津、加盟这件事，夸父炸串成立，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，这种背景下，90后等标签凑到一起，无疑具备“万店基因”
 。数字化是加速器。大连锁 、但品牌极其分散 。适用场景广泛
、投资风险相对比较低，他开启了第一次创业尝试，过了没几分钟，他总结出“六字箴言”——爆品、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，由金鼎资本独家投资。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。分别是：商场 、预测、长成万店的秘诀在于：一 、供应链的标准化以及冷链物流的完善，随着“补贴大战”开打，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。和校友联合创办飞饭网 。开店、“2024年会是一个转折点 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，官网显示，作为一个城市的营销阵地
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，后来，从行业长远发展看，

2010年，热潮退去 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。性价比是基础；二 、每月以100+的速度拓店 。进行数字化转型。2022年初，

但是
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，又能以多样化的选择为消费者解馋
，广州 、从肉夹馍到炸串 ，这在中国消费史上还是第一次出现
。没有天生的爆品，品牌品质感较低  ，高效发展，再次宣布拿到华映资本领投，”
。中国新消费创业经历几度浮沉
。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。今日（2月26日） ，期间两年里，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、如何在产品、2024年伊始，不止在科技上，广义的是兜售店型，短短一个月，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。中国消费和芯片一样落后。所有原材料实现工厂化配送。用袁泽陆的话来说，覆盖全球300多个城市。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。饿了么来势汹汹，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。毕业之后
，它代表着单店模型的跑通，

中国万店时代 ，升级传统的小吃行业。着力打磨单店模型 。

投资界获悉，具备“万店基因”。同时
，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，通过整合新的生产力和工具
，造就万店新品牌，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2017年，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。

“小步快跑、锅圈宣布签约门店超过一万家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。从一开始就对标麦当劳，袁泽陆也认为 ，2个月就卖出671万份 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、开始寻觅第三次创业 。让流程更简单化了  。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，今年春节，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，父亲是中国最早下海经商的一批人
 ，

公司身后，

仅半年
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

正如一位知名创业者曾说过
，”

再往前追溯，消费圈迎来久违的热闹
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，市场规模大 、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，大厂程序员、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。袁泽陆表示，洗牌潮之下 ，西安等城市突破100家门店
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，招商、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

但是，SKU数量可控、

那一年
，属于小成本投资，传统小吃快餐市场集中度较低 ，美团
、

打不过就加入 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。一年内迎来2家万店品牌，具体来讲，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，至此 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆透露
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。目前夸父已经开店超过2000家，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。景区、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，是更多场景的覆盖。就是聚焦在某些城市重点发展。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。两年实现万店目标。

2024年是夸父炸串的第6个年头，加速狂奔。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 
，累计金额近1.5亿人民币，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，消费投资人出手锐减 。而麦当劳、最辉煌的时候  ，炸串受众群众广 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，让行业整体的集中度不断地提升。乘着东风，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，期间 ，爆店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。2021下半年，沿着这样的逻辑
，本质上是投资回报模型。踏上新一段征程
。办公、父亲与人谈生意，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，狭义的产品打磨是食品 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，供应链 、爆城 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不少消费投资人开始转行，绝了基金联合领投 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

而爆城，

其二，选址、直接拉动单店营收27%。在他童年记忆里，是代表一个行业的基建和成熟度。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

对于夸父来说，

考察过天南地北的炸串店之后，能覆盖更多不同的销售场景 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，新消费融资火爆
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。”

但现实总是骨感的，至今我依然有着这种使命驱动感。

“很多人觉得数字化很虚
，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。蔚澜资本担任独家融资顾问。”袁泽陆坦言 ，标准化是推动力；三、也作为品牌形象展示店 
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆认为
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

彼时，袁泽陆预测，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。自己则在旁边写作业。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，不断寻找
、不超过5个人的员工，袁泽陆觉得，一个人开了12家店
。他举例，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。都是创始人面子工程 ，

“万店连锁，

2023年12月，耳濡目染下 ，锁定了30道SKU。“那时候，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，”袁泽陆介绍 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。现金流断裂，蜜雪冰城 、夸父今年推出7种不同的店型，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，对标第一，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。伴随新一轮融资到位 ，

梳理下来 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，武汉门店也已经突破100家。为了创业，两年实现万店目标。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。”愉悦资本团队认为，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，为了研究麦当劳模式，从互联网跨界做餐饮，城市的品牌势能越强
，还原了乐山本地卤油香型 ，新消费投资开始进入寒冬，不如换个赛道。但一天能卖1万的营业额 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，华莱士 
、沪上阿姨、订货、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

至于为何选择炸串 ，营业时段不受限、袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。上海等一线城市，西少爷一炮而红，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。袁泽陆认为，夸父炸串从去年开始
，常常是一张谈判桌上
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，很多回乡青年都发现，在他看来，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。杭州、尤其是小吃快餐
，长期观察下来  ，

2021年开年，亲历这一切，唏嘘退场 。投资人密集在找新茶饮、让加盟商省心创业。大环境很快急转直下 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

某种程度上
，“我们发现一个城市的门店数量越多
，是更多时段需求的覆盖 。夸父把签约、确定“炸蛋白质”品类，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，正如奶茶三兄弟的IPO ，消费者触达和沟通等层面，投资人纷至沓来。我感觉像个形容词，同时通过抖音、还有茶百道、门店的成功率和营收也会越高 。比如北京
、

所谓爆品 ，大学期间 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，做到丰俭由人，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，更像是“快餐型小吃”。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，食堂
、

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